郭晓丹
- 作品数：14 被引量：45H指数：5
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 常用食品添加剂对红枣色素稳定性的影响被引量：6
- 2015年
- 红枣属药食同源食物,不仅营养丰富还兼具很好的药用保健作用。其果皮中含有丰富的、色泽鲜艳的天然红色素。本文探讨了几种常用食品添加剂对红枣色素稳定性的影响,为红枣色素的应用和规模化生产提供指导依据。以灵武长枣废渣为原料,采用溶剂法提取枣皮红色素,分别加入不同浓度的甜味剂、酸味剂、防腐剂、氧化还原剂等食品添加剂,测定溶液吸光度值,计算色素残留率。结果表明红枣色素对蔗糖、葡萄糖和亚硫酸钠有较好的耐受性,苯甲酸钠对红枣色素稳定性无影响且有一定的增色作用。柠檬酸、抗坏血酸、山梨酸钾、H_2O_2对色素稳定性具有不同程度的破坏作用,以山梨酸钾的破坏作用最为明显。红枣色素色泽自然且具有很好的稳定性,在食品、医药及化妆品等行业中具有很好的应用前景。
- 周华佩邵佩兰刘敦华李宛陶郭晓丹
- 关键词：红枣色素食品添加剂稳定性
- 高温蒸煮结合酶解改性红枣膳食纤维的研究
- 前言枣皮富含纤维素,但水溶性膳食纤维(SDF)含量低,通过改性可提高其SDF含量,改善红枣膳食纤维理化特性,为开发膳食纤维产品、功能性食品添加剂提供参考依据。目的探讨红枣膳食纤维的高温蒸煮结合酶解改性工艺。方法以枣渣为原...
- 邵佩兰孙静朱晓艳马奇虎郭晓丹
- 关键词：膳食纤维高温蒸煮纤维素酶改性
- 文献传递
- 红枣色素对H_2O_2诱导血管内皮细胞损伤的保护作用被引量：13
- 2017年
- 探讨红枣色素对H_2O_2诱导人血管内皮细胞(human umbilical vein endothelial cells,HUVECs)损伤的保护作用。体外培养HUVECs,随机分为6组:空白对照组、H_2O_2损伤组、红枣色素低、中、高剂量组(50、150、250 mg/L红枣色素)和阳性对照组(50μmol/L VE),采用显微镜观察细胞形态,四甲基偶氮盐法检测细胞增殖活力,试剂盒法测定乳酸脱氢酶(lactate dehydrogense,LDH)活性,流式细胞仪检测细胞凋亡率和线粒体膜电位水平,透射电子显微镜观察细胞超微结构。结果表明,红枣色素可保护H_2O_2对HUVECs的损伤作用,能明显改善受损细胞形态、超微结构,显著降低细胞增殖抑制率、LDH活性、细胞凋亡率,明显提高线粒体膜电位水平(P<0.05),且存在明显的剂量依赖关系。由此推断,红枣色素对氧化应激诱导血管内皮细胞损伤具有一定的保护作用,其机制可能与其抗氧化、抑制细胞凋亡和维持线粒体膜电位有关。
- 邵佩兰徐明郭晓丹郑安然周华佩李宛陶
- 关键词：红枣色素血管内皮细胞过氧化氢凋亡线粒体膜电位
- “灵武长枣”的介电特性和内在品质的关系被引量：3
- 2014年
- 以宁夏地方特色农产品"灵武长枣"为研究对象,在货架期间利用LCR测试仪在特征频率223.8kHz(105.35 kHz)下测试了长枣并联等效电容(Cp)、电导(G)、阻抗相角(θ)、复阻抗(Z)等电学指标;并对与长枣的果皮破裂强度、脆度、果肉坚实度等物理力学品质指标和水分含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量等化学品质指标进行了比较分析,以筛选出相关性强的特征电学参数;在此基础上对电学参数与品质指标的变化规律进行了回归分析,以探讨基于介电特性的"灵武长枣"无损检测、品质评价的可行性。结果表明:"灵武长枣"的品质指标(果皮破裂强度、脆度、果肉坚实度、水分含量、可溶性固形物含量)与电学参数(Cp、G、θ、Z)具有很强的相关性,达到差异显著水平(P<0.05),对其品质指标所建立的电参数模型可有效预测长枣品质;利用"灵武长枣"的介电特性参数预测评价长枣的内在品质是可行的。
- 郭晓丹张海红周世平章中李海峰
- 关键词：介电特性
- 红枣色素中活性成分含量与抗氧化活性的相关性被引量：21
- 2016年
- 为明确红枣色素抗氧化作用的物质基础,测定碱提、超声辅助碱提、酶-超声辅助碱提色素中总多酚、花色苷和总黄酮含量,采用还原能力、O-2·和DPPH·清除能力评价其抗氧化活性,并分析色素活性成分含量与抗氧化活性之间的关系。结果表明:不同方法提取色素活性成分含量存在显著差异(p<0.05),以碱提色素最高;不同方法提取色素均具有较强抗氧化活性,且清除O-2·、DPPH·能力差异显著(p<0.05);相关性研究显示总多酚、总黄酮含量与清除O-2·、DPPH·能力呈显著正相关(p<0.05),花色苷含量与清除DPPH·(r=0.874)能力呈明显正相关,表明多酚和黄酮可能是红枣色素抗氧化作用的主要物质基础。
- 邵佩兰徐明郭晓丹李宛陶周华佩郑安然
- 关键词：红枣色素活性成分抗氧化
- 红枣红色素的体外抗氧化活性研究
- 红枣作为药食同源的食物,深受人们的喜爱。从红枣中提取的红枣红色素是天然植物色素,其色泽鲜艳、浓郁纯正、稳定性好、水溶性好,安全健康,应用广泛,前景广阔,是一种较为理想的天然色素资源。除此之外,还具有丰富的抗氧化活性成分,...
- 郭晓丹
- 关键词：红枣红色素抗氧化
- 文献传递
- 基于介电特性的枣果品质识别试验研究被引量：2
- 2014年
- 为了寻求灵武长枣外在品质更稳定的快速无损识别方法,利用LCR测试仪测定了不同大小等级、不同颜色、不同形状及损伤与否的长枣介电特性参数,筛选出差异明显的敏感电学参数;在选定频段内对其变化规律曲线进行拟合和相关性分析;用t检验法对拟合曲线的相关系数进行统计学分析。在3.55 kHz^0.10 MHz频率段的并联等效电容Cp和在3.98 kHz^0.10 MHz频率段的并联等效电感Lp进行枣果大小等级的准确识别;在199.53 kHz^2.51 MHz频率段内的Z值可进行颜色识别;在0.01~1.00 MHz频率段内可以以电导G值进行枣果形状的准确识别;在5.01kHz^0.10 MHz频率段的串联等效电感Ls和3.16 kHz^0.10 MHz频率段内的电抗X值可以准确识别枣果的损伤与否。各组数据差异极显著(P<0.01),拟合曲线均平行,所以基于介电特性的枣果品质识别是可行的。
- 郭晓丹章中张海红周世平李海峰
- 关键词：枣果介电特性
- 红枣膳食纤维脱色工艺的优化
- 目的红枣营养丰富,含有多糖、黄酮、环磷酸腺苷等生物活性成分,是集药、食、补3大功能为一体的保健食品,深受消费者喜爱。红枣在加工成枣汁饮品的过程中会产生大量的枣渣,大多作为废弃物丢弃,而枣渣中含有丰富的膳食纤维,是一种较为...
- 邵佩兰郭晓丹马奇虎周华佩李宛陶
- 关键词：红枣膳食纤维脱色
- 文献传递
- 红枣色素的抗油脂氧化作用研究
- 前言红枣色素色泽鲜艳、安全无毒,具有特定药理药效功能,可用于食品、医药及化妆品等着色,是一种理想的天然色素。目的研究红枣色素的抗油脂氧化活性。方法以过氧化值(POV)作为油脂稳定性的评价指标,采用Schaal烘箱法,研究...
- 邵佩兰马奇虎郭晓丹
- 关键词：红枣色素油脂
- 文献传递
- 金属离子对枣皮红色素稳定性的影响被引量：5
- 2016年
- 以灵武长枣枣皮红色素为原料,探讨常见金属离子对枣皮红色素稳定性的影响。结果表明,枣皮红色素对低浓度K^+、Na^+、Ca^(2+)、Mg^(2+)和Zn^(2+)有较好的稳定性,尤其对K^+和Na^+具有良好稳定性;对Cu^(2+)、Fe^(3+)、Al^(3+)、Pb^(2+)和Fe^(2+)较敏感,尤其对Pb^(2+)和Fe^(2+)极不稳定,0.1 mmol/L就可对枣皮红色素的稳定性造成明显影响。
- 李宛陶邵佩兰贺晓光周华佩郭晓丹
- 关键词：枣皮红色素金属离子稳定性
