金艳梅
- 作品数：29 被引量：99H指数：6
- 供职机构：吉林农业科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 低聚果糖在香菇酸奶中的应用研究被引量：3
- 2008年
- 以纯牛奶为主要原料,加入低聚果糖后接种进行乳酸发酵,然后加入香菇菌汁,研究低聚果糖对双歧杆菌的增殖作用,通过正交试验确定了香菇菌汁的添加量、接种量以及稳定剂的添加量,从而得出一个最佳配方:香菇汁添加量为10%、接种量为4%、稳定剂为0.3‰、低聚果糖的添加量(按每天每人8g计算,按人均摄取酸奶300ml计算)为0.027g/ml左右为宜。
- 金艳梅高扬
- 关键词：低聚果糖香菇酸奶正交实验
- 贮藏温度对鸡腿菇多酚氧化酶的影响及其应用被引量：1
- 2010年
- 用柠檬酸缓冲溶液法对食用真菌鸡腿菇的多酚氧化酶(PPO)进行提取,并用分光光度法测定酶活,得出鸡腿菇的PPO提取参数。研究鸡腿菇在4种不同温度条件下多酚氧化酶的变化特点,结果表明,4℃可明显抑制鸡腿菇多酚氧化酶的活性,并对用表面喷洒可食用盐溶液的保鲜方法进行初步探究,为鸡腿菇的保鲜提供理论依据。
- 陈超任培芳孙婷婷陈曙璐金艳梅
- 关键词：多酚氧化酶鸡腿菇温度抑制剂
- 新型香菇酸奶生产工艺的研究被引量：2
- 2008年
- 以鲜牛乳和提取的香菇汁为主要原料,加入蔗糖、稳定剂等辅料进行调配,经杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,制成香菇酸奶,通过正交实验确定出酸奶最佳发酵条件。
- 孙立梅金艳梅
- 关键词：香菇酸奶正交实验发酵
- 黑糯玉米米酒生产工艺条件的研究被引量：3
- 2016年
- 以黑糯玉米为原料,大麦芽粉、酒曲为糖化剂和发酵剂,在单因素的基础上,采用正交试验法对黑糯玉米米酒的发酵条件(酒曲的接种量、发酵时间、发酵温度)进行优化。试验分析结果表明,最佳发酵条件为:每百克原料糖化剂接种量为5 g,酒曲浓度为1.2%,发酵温度为28℃,发酵时间为72 h,乙醇生成量为9.5%。
- 金艳梅孙立梅秦秀丽
- 关键词：黑糯玉米米酒发酵条件正交试验法
- 酒糟的深加工及相关产品开发
- 常桂英金艳梅孙仓梁永海孙立梅于加平宫敬利
- 本项目利用酒精厂，燃料乙醇等企业的生产产生的酒糟开发饲料。1.酒糟蛋白饲料中蛋白质含量：20%以上。2.酒糟中粗纤维含量下降5%。3.食用菌生产中不同菌种酒糟添加比例30%-90%。4.柱层析条件的确定：洗脱剂配比为盐酸...
- 关键词：
- 关键词：酒糟深加工养殖
- 蓝莓苹果醋酸饮料的研制被引量：1
- 2011年
- 文章以蓝莓、苹果为基础原料,以酵母菌和醋酸菌为媒体,经过两次发酵产生果酸,经配制后形成酸甜可口,果香浓郁的复合型果汁饮料。
- 陈曙璐金艳梅刘双好齐欢孙玮哲
- 关键词：蓝莓苹果醋酸饮料
- 苦瓜饮料生产工艺的研究被引量：7
- 2008年
- 以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖、盐及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降暑、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁饮料。本试验对生产工艺流程、配方的选择进行研究,工艺独特,有效解决了苦瓜脱苦的实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。
- 金艳梅
- 关键词：苦瓜
- 盐渍滑子菇中亚硝酸盐含量的动态变化
- 2008年
- 采用自制的盐渍滑子菇,应用盐酸萘乙二胺分光光法测定盐渍菇中亚硝酸盐含量。结果表明:在常温下17.6℃,盐渍滑子菇中加盐量为12%,最适宜的天数是15d,NO2-的含量最低,且品质最佳,色泽纯正。
- 孙立梅金艳梅徐济责
- 关键词：盐渍滑子菇亚硝酸盐
- 黑木耳液体发酵花生乳饮料的研制被引量：6
- 2009年
- 试验以花生为主要原料,采用液体发酵技术研制出黑木耳液体发酵花生乳饮料。经过对影响发酵工艺条件的各因素做单因素试验后确定最佳因素值后做正交试验并确定出黑木耳液体发酵花生乳饮料的最佳方案为:花生加水比最佳值为1:10,发酵工艺的最佳条件为接种量8%,装液量70mL,发酵温度25℃,发酵时间120h。发酵后对饮料进行调配的最佳值为白糖3%,乳酸0.1%。
- 金艳梅孙立梅徐济责
- 关键词：黑木耳液体发酵花生乳饮料
- 薏米红枣枸杞复合饮料生产工艺的优化被引量：1
- 2011年
- 以薏米、红枣、枸杞为主要原料,采用正交试验和感官综合评价的方法,筛选了复合饮料的最佳配方。结果发现添加复合稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC)和海藻酸钠,稳定性最好。薏米红枣枸杞复合饮料的最佳工艺为CMC和海藻酸钠的质量比为1:1;混合汁质量分数为35%、蔗糖质量分数为4%、柠檬酸质量分数为0.20%。
- 金艳梅吕文斌
- 关键词：薏米红枣枸杞复合饮料正交试验
