张敬尧
- 作品数：9 被引量：34H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
- 荞麦芽苗菜不同生长阶段提取物的抗氧化作用研究被引量：4
- 2009年
- 以不同发芽生长阶段的荞麦芽苗菜为研究对象,利用比色法和发光化学法测定了不同发芽生长阶段的荞麦芽苗菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基及超氧自由基的清除效果。结果表明,生长到第10天的荞麦芽苗菜,芽苗高约10 cm,对三种自由基的清除能力达到最高,以后几天略有下降。
- 李扬张敬尧孙丽敏
- 关键词：抗氧化性自由基
- 油脂天然抗氧化剂微胶囊缓释动力学研究被引量：8
- 2013年
- 以麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉酯为载体材料,利用喷雾干燥法制备以天然抗氧化剂茶多酚、番茄红素、迷迭香为芯材的缓释微胶囊,采用HPLC法检测抗氧化剂体外释放量,根据零级动力学、一级动力学模型、Higuchi模型等3种模型分别对微胶囊的体外释放进行拟合,进而研究微胶囊的体外释放动力学,以期得到合适的动力学拟合模型。结果表明:零级拟合方程更能反映体外释放行为,微胶囊释放曲线与零级释放方程拟合的相关系数R为0.982 8。
- 翟爱华刘远洋张敬尧张东杰
- 关键词：抗氧化剂微胶囊
- 天然抗氧化剂在大豆油脂中抗氧化活性的研究被引量：17
- 2009年
- 研究了3种常见的天然抗氧化剂茶多酚、迷迭香、番茄红素对大豆油的抗氧化效果,并通过复配和添加柠檬酸作为增效剂组合出5组复合抗氧化剂,通过考察过氧化值的变化趋势得到抗氧化效果最佳的复合天然抗氧化剂为茶多酚+迷迭香+柠檬酸。
- 张敬尧张东杰
- 关键词：抗氧化剂茶多酚迷迭香番茄红素
- 麻辣牛肉熏干肠的研制
- 2008年
- 对麻辣牛肉熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究,并且通过大量的试验确定了辅料的配比。产品各项指标均达到优质的水平。
- 李扬张敬尧
- 关键词：风味牛肉
- 复合天然抗氧化剂微胶囊制备被引量：3
- 2009年
- 研究喷雾干燥法制备一种复合天然抗氧化剂微胶囊的工艺。研究结果表明,麦芽糊精与辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量比为1:4时作为微胶囊的复合壁材,水油体积比为1∶1.5,乳化剂添加量7%,固形物含量为20%,芯壁比为1:7时,微胶囊产率和效率最高。
- 翟爱华张敬尧张东杰
- 关键词：抗氧化剂茶多酚迷迭香微胶囊
- 缓释型天然油脂抗氧化剂的制备及缓释动力学研究
- 大豆油含亚油酸50%～60%,油酸22% 30%,棕榈酸7% 10%,亚麻酸5% 9%,硬脂酸2% 5%,花生酸1% 3%,脂肪酸构成较好,正是由于富含丰富的多不饱和脂肪酸,成品大豆油在流通过程中,由于储藏、运输、销售等...
- 张敬尧
- 关键词：大豆油抗氧化剂茶多酚迷迭香
- 文献传递
- 大米、油脂贮藏保鲜及提升食用品质关键技术研究与应用
- 翟爱华王宪青王颖刘远洋王洪江曹冬梅李海梅张东杰张敬尧卞清德史衍军
- 该项目属于农业、农产品精深加工领域，主要利用大米品质提升包装技术；大米增香、品质提升技术；油脂脂抗氧化技术提高大米、油脂贮藏保鲜效果及提升大米、油脂食用品质.利用微胶囊技术，合成大米特征香气成分及辅助增香材料，调配增香剂...
- 关键词：
- 关键词：贮藏保鲜技术抗氧化剂
- 西兰花芽苗菜中莱菔硫烷的提取及含量变化趋势的研究被引量：1
- 2009年
- 西兰花芽苗菜中含有大量的莱菔硫烷等异硫氰酸脂盐类,莱菔硫烷对防癌有很好的功效。用HPLC法检测西兰花芽苗菜中的莱菔硫烷的含量,测定结果准确。并测定了随天数的增长,芽苗菜中的莱菔硫烷含量的变化趋势。结果表明,生长到第3天的西兰花芽苗菜中莱菔硫烷含量最高,高达1.24mg/g。
- 李扬裴世春张敬尧钱丽丽张园园
- 关键词：莱菔硫烷
- 牛肉麻辣熏干肠的研制
- 2008年
- 目前牛肉熏干肠市场异常火爆,市场需求大。本文对牛肉麻辣熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究,确定了牛肉:猪肉在3∶2的配比时,色泽、口感、组织状态均良好,并且确定了辅料的最佳配比。产品各项指标均达到优质的水平。
- 李扬张敬尧
- 关键词：麻辣牛肉
