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翟爱华: 作品数：140 被引量：705H指数：13; 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>; 发文基金：黑龙江省科技攻关计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省高等教育教学改革工程项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>

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复合天然抗氧化剂微胶囊制备被引量：3: 2009年; 研究喷雾干燥法制备一种复合天然抗氧化剂微胶囊的工艺。研究结果表明,麦芽糊精与辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量比为1:4时作为微胶囊的复合壁材,水油体积比为1∶1.5,乳化剂添加量7%,固形物含量为20%,芯壁比为1:7时,微胶囊产率和效率最高。; 翟爱华张敬尧张东杰; 关键词：抗氧化剂茶多酚迷迭香微胶囊

复合菌种发酵生产糙米酵素及应用研究: 牛广财李志江戴凌燕左锋朱丹李杰李兴革翟爱华张丽萍曹龙奎王长远; 以糙米为主要原料，以淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性为指标，进行复合菌种发酵，研究了糙米酵素的生产工艺及糙米酵素的流变学特性；研究了糙米酵素对原料乳脂肪酸、面包面团醒发、糙米氨基酸、多糖等指标的影响；并将糙米酵素应用于面粉和面...; 关键词：; 关键词：糙米酵素生产工艺

乳清分离蛋白限制性脱酰胺及一些性质的表征被引量：4: 2018年; 以脱酰胺度为评价指标,通过单因素试验确定乳清分离蛋白限制性脱酰胺反应条件,并获得脱酰胺乳清分离蛋白产物。在乳清分离蛋白浓度5%、谷氨酰胺酶添加量0.8 U/g乳清分离蛋白、36℃、p H 7的条件下分别反应1、4、8 h,制得脱酰胺度分别为1.5%、2.3%、2.9%的脱酰胺乳清分离蛋白。评价脱酰胺乳清分离蛋白产物界面性质的变化及对Fe^(2+)/Zn^(2+)等二价金属离子的螯合能力,结果表明,脱酰胺乳清分离蛋白产物的乳化稳定性、起泡性及对Fe^(2+)、Zn^(2+)的螯合能力均高于乳清分离蛋白,并随脱酰胺度的增大而略有提高。; 李丹易伟民范馨文翟爱华关琛; 关键词：乳清分离蛋白脱酰胺

不同稻谷干燥方式对浸泡前后大米品质的影响: 2024年; 为探究不同稻谷干燥方式对浸泡前后大米理化性质及食味品质的影响,以经过自然干燥和热风干燥处理的同一品种粳米为主要原料,探究不同稻谷干燥方式对浸泡前后大米的水分含量、水分分布、微观结构、晶型结构、糊化特性、碘蓝值、食味值以及质构特性的影响。结果表明,热风干燥组大米裂纹较多,相对结晶度、回生值、糊化温度显著低于(P<0.05)自然干燥组,而崩解值、最终黏度、米饭黏弹性和食味值显著高于(P<0.05)自然干燥组;热风干燥组大米在浸泡初期吸水率显著高于(P<0.05)自然干燥组,且当浸泡30 min时两组大米的水分含量基本达到饱和,浸泡后,两组大米的裂纹数量和宽度均明显增大,相对结晶度分别降低了1.03%~1.98%、糊化温度降低了2.45~3.40℃;峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最终黏度、回生值和米饭黏弹性显著增大(P<0.05),碘蓝值增加了15.60%~21.26%,米饭食味值增加至84.73~85.46。综上所述,浸泡提升了两组米饭的品质,且热风干燥组米饭品质更好。; 韦智潘婷婷李佳钰赵进龙翟爱华; 关键词：大米浸泡水分分布食味品质

水稻生产加工全程安全控制关键技术: 张东杰翟爱华曹冬梅钱永德王霞侯雪坤鹿保鑫靳学慧蔡德利徐凤花郑桂萍; 为了解决日趋严峻的粮食生产与食品安全问题，针对水稻生产、加工各环节安全控制的需要，自2003年始，项目组承担了国家“十五”重大科技专项“-食品(水稻、大豆)安全关键技术应用的综合示范”课题，开始了水稻生产加工全程安全控制...; 关键词：; 关键词：水稻土壤污染防治食品安全

《果蔬贮藏与加工》课程教学改革与探索: 《果蔬贮藏与加工》课程是食品科学与工程专业的重要课程,课程主要介绍果蔬的种类和贮藏特性,采前因素对产品贮藏的影响,采收和采后病害防治及商品化处理,产品贮藏环境因素及其控制,延长寿命、提高商品价值的贮藏技术及方法;介绍果蔬...; 翟爱华; 文献传递

一种大米颗粒分级用提纯分离设备: 本发明公开了一种大米颗粒分级用提纯分离设备，包括两个支撑架，两个所述支撑架的中间设置有防溅射外筒，所述防溅射外筒的中间设置有大米分离模块，所述大米分离模块的一侧设置有分离孔调节模块，所述防溅射外筒底部设置有大米收集垫块。...; 翟爱华王世鑫王雪纯殷泽王长远王立东曹龙奎

合成大米增香剂的微胶囊化制备技术的研究被引量：3: 2010年; 研究了喷雾干燥法制备合成大米增香剂微胶囊的配方优化实验。通过对壁材的组成、乳化剂的用量、固形物的浓度及芯壁比等单因素进行实验,以包埋率为考察指标,并采用正交试验优化最佳的配方比例。结果表明,在试验条件下,合成大米增香剂微胶囊的配方为:壁材为1∶4的麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉,芯壁比为1∶8,固形物浓度为20%,乳化剂用量为7%。在此最佳配方条件下,对增香剂的包埋率为83%,达到了较好的包埋效果。; 杨光张东杰翟爱华; 关键词：大米增香剂微胶囊

绿豆皮中黄酮树脂纯化条件优化及纯化物分析被引量：3: 2020年; 以明绿豆黄酮提取液为试验材料,AB-8型树脂吸附量为指标,通过考查不同样液质量浓度、流速、pH值、径高比等单因素,确定树脂吸附效果,通过正交试验对大孔树脂的动态吸附条件优化获得最优的吸附条件组合,并通过红外光谱和扫描电镜对纯化物进行定性鉴定和微观结构分析。结果表明,样液质量浓度是影响绿豆黄酮纯化的效果的显著因素,其他因素影响依次为径高比、流速、pH值,优化后的树脂吸附条件中的最佳样液质量浓度为1 mg/mL,最佳流速为2 mL/min,最佳pH值为5,最佳径高比为1∶15,优化后树脂吸附量达到24.38 mg/g,较优化纯度前提高44.03%,单因素试验筛选出最佳解析条件为体积分数为95%,用量为175 mL。; 康维良张东杰翟爱华翟爱华; 关键词：纯化工艺扫描电镜

BP人工神经网络在稻米储藏质量评估中的应用被引量：4: 2014年; 为及时准确的了解稻米储藏全程质量变化情况,预测储藏品质。对实验室室温储藏大米每15 d检测其脂肪酸值,还原糖、黏度值作训练样本,采用基于反向传播算法的人工神经网络建立了稻米储藏品质的模型,预测大米的脂肪酸值,还原糖和黏度随时间变化的规律,通过试验验证,确定了预测模型具有较高的评价精度、较低的误差率。应用Matlab软件试验,评价准确度达99.8%。; 曹冬梅张东杰鹿保鑫翟爱华; 关键词：BP神经网络脂肪酸值还原糖黏度