陈申如
- 作品数：56 被引量：386H指数：12
- 供职机构：教育部更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省农业科技重点项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 美洲鳗调味烤制技术的研究被引量：1
- 2020年
- 为改变目前烤鳗市场产品单一的现状,丰富鳗鱼加工品种,该文以美洲鳗鲡为原料,通过单因素试验(烘干时间、烤制温度、烤制时间、腌制时间)和调味料配方的正交试验,研究一种部分脱水的调味烤鳗的生产工艺。结果表明,调味烤鳗适宜的工艺条件是鳗鱼切段后,经过盐2%、糖2%、味精0.5%、五香粉4%、料液比1∶2(g/mL),4℃下腌制1 h,45℃烘干0.5 h,然后在170℃烤制8 min。按此工艺加工的调味烤鳗感官质量好,加工工艺简单,工艺稳定,过氧化值符合国家卫生标准,可为烤鳗实际生产提供借鉴。
- 吴光斌陈素艳张其标郝更新陈申如
- 关键词：烤鳗腌制烤制
- 碱性蛋白酶水解蓝圆鲹条件的优化研究
- The aim of this paper is to develop a process for hydrolysis Decapterus maruadsi with alkaline protease.The ef...
- 陈申如
- 关键词：HYDROLYSISOPTIMIZATION
- 文献传递
- 鱼露风味成分的萃取及气相色谱分离条件的优化被引量：13
- 2008年
- 本实验对鱼露风味物质的萃取溶剂及气相色谱分析条件进行了初步研究。实验结果表明:乙酸乙酯是最适于萃取鱼露风味物质的溶剂;用单因素试验优化的鱼露风味物质的气相色谱分析条件为:毛细管色谱柱CP-Sil-8cb,载气为99.999%的氮气,载气的柱流速为3ml/min,进样量为1μl,分流比为100:1,氢气流速为30ml/min,空气流速为300m/min,尾吹气流速为27ml/min,初始柱温为30℃,以5℃/min程序升温至120℃,继续以12℃/min程序升温至180℃,保持4min,进样口温度为200℃,FID检测器的温度为250℃。在此条件下,共有44种成分得到了分离,其中24种成分达到了基线分离。
- 杨远帆陈申如吴光斌倪辉项炯华叶兴乾蔡慧农
- 关键词：气相色谱鱼露萃取风味成分
- 鲨鱼鱼皮、鱼骨胶原蛋白的纯化及其特性的初步研究被引量：36
- 2006年
- 胶原蛋白有许多优良性质且用途广泛。水产动物下脚料如皮、骨、鳍等含丰富的胶原蛋白。本文研究了灰星鲨鱼皮、骨胶原蛋白的提取及纯化方法。SDS-PAGE电泳分析结果显示,所提取的胶原蛋白纯度均较高。通过酶解性质的研究发现:灰星鲨鱼皮、骨胶原蛋白均可被胰蛋白酶和蛋白酶K水解,水解产物相对分子质量大小各异,成分复杂。酶解蛋白图谱结果提示:鲨鱼皮、骨胶原蛋白一级结构相近。氨基酸组成分析表明,灰星鲨鱼皮及骨胶原蛋白中,甘氨酸含量最高,其余依次是丙氨酸、谷氨酸和精氨酸。
- 陈申如蔡扬鹏周琼张其标曹敏杰
- 关键词：胶原蛋白纯化
- 制备方法对琼脂糖得率和质量的影响
- 2013年
- 研究了聚乙二醇法、硫酸铵法、EDTA-Na2法及尿素法提取的琼脂糖在得率和品质上的差异。结果表明,4种方法提取的琼脂糖在得率和品质方面都具有较大的差别;EDTA-Na2法琼脂糖的得率最高,为62.3%;聚乙二醇法琼脂糖中的硫酸根和灰分含量最低,分别为1.39%和0.42%;尿素法琼脂糖的结晶紫电泳性能最好,其电泳长度为8.6cm;EDTA-Na2法琼脂糖的聚乙二醇电泳性能最好,电泳长度为3.9cm。随着聚乙二醇法提取次数的增加,琼脂糖纯度和质量显著提高。用聚乙二醇法提取3次所获得的琼脂糖的各项质量指标比其他3种方法获得的琼脂糖都好。
- 杨远帆蔡慧农李利君倪辉陈申如
- 关键词：琼脂糖得率
- 石斑鱼的低温盐水微冻保鲜被引量：8
- 1996年
- 本文研究石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点.经低温盐水冷却后的石斑鱼,在-3±2℃条件进行微冻保藏,其保鲜效果良好,保鲜期长,29天后仍未达到腐败界限,鱼肉有咸味,鱼体产生失重现象.
- 陈申如洪冬英
- 关键词：石斑鱼保鲜
- 蓝圆鲹酶解条件的响应面法优化及其产物抗氧化活性的研究被引量：14
- 2012年
- 采用木瓜蛋白酶和风味酶水解蓝圆鲹蛋白,用响应曲面分析法优化水解工艺条件,并以自由基清除率为指标,对水解产物的抗氧化活性进行研究。结果表明:木瓜蛋白酶最佳水解条件为温度55.5℃,加酶量1.85%,pH6.11,时间7h,此时水解度达到26.92%;风味酶最佳水解条件为温度56.0℃,加酶量1.64%,pH6.8,时间7h,此时水解度达到22.32%。不同水解时间的蓝圆鲹酶解液的自由基清除率不同,木瓜酶和风味酶酶解液对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基((O_2)^-·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基最大清除率分别为63.87%和56.1%,69.81%和72.55%,68.67%和84.44%。
- 杨燊郝更新陈申如黄旺勇刘光明
- 关键词：蓝圆鲹蛋白酶水解响应面抗氧化活性
- 鳗鱼全营养粉及其制备方法
- 本发明公开了一种鳗鱼全营养粉，其组分和重量百分比为：鳗鱼蛋白质含量45-70％，鳗鱼脂肪为8-15％，助干剂为5-30％，乳化剂0.06-0.1％，β-环糊精0.5％，香精0.2-0.22％，增稠剂0.2％/余量为水。本...
- 蔡慧农陈申如杨远帆倪辉张其标肖安风李丽君卢珍华胡阳
- 文献传递
- 鳗骨油微胶囊质量特性及固化时间对其的影响被引量：7
- 2001年
- 对以复凝聚法制作的鳗骨油微胶囊湿囊的质量特性进行了研究 .结果表明 ,此微囊的耐冻性、耐磨性、酶解特性均良好 ,并有一定的耐热性 .固化时间对其质量特性有显著影响 .这种制作微囊的方法未对鳗骨油的酸价、过氧化值等品质指标产生显著的影响 .
- 陈申如邱澄宇倪辉
- 关键词：鳗骨油微胶囊复凝聚法食品添加剂耐冻性
- 一种罗非鱼盐溶蛋白的提取方法及其热诱导凝胶的制备方法
- 本发明公开了一种罗非鱼盐溶蛋白的提取方法，包括以下步骤：步骤一、原料处理：罗非鱼取肉，漂洗后沥干，绞碎，分装为30g/袋，冷冻贮藏，备用；步骤二、罗非鱼鱼肉盐溶蛋白的提取：先将样品解冻至半冻结状态，放入绞肉机，同时加入氯...
- 杨燊田甜刘光明李健郝更新陈申如邱绪健
- 文献传递
