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杜浩然

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇理化特性
  • 1篇粒度
  • 1篇粒度分布
  • 1篇酶处理
  • 1篇面粉
  • 1篇面粉特性
  • 1篇粉质
  • 1篇粉质特性

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇荆鹏
  • 1篇徐天云
  • 1篇洪静
  • 1篇郑学玲
  • 1篇杜浩然
  • 1篇刘翀
  • 1篇李利民
  • 1篇刘琳

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
面粉特性和酶处理对A-淀粉理化特性的影响
2013年
以普通粉、标准粉、特精粉为原料,直接分离和经酶处理后分离纯化制备A-淀粉,将3种不同粉制备的A-淀粉之间及经过酶处理的普通粉制备的A-淀粉与未经酶处理分离所得A-淀粉之间相互比较,分别测定面粉和A-淀粉的基本理化指标、颗粒特性、淀粉糊特性和粉质特性,探索面粉特性及酶处理对A-淀粉分离及理化特性的影响。结果表明,普通粉、标准粉和特精粉三者的面粉品质和A-淀粉颗粒特性及淀粉糊特性各有一定的差异性,而经酶处理后分离纯化的A-淀粉其各项指标明显优于未经酶处理的A-淀粉。
洪静郑学玲李利民刘翀徐天云刘琳荆鹏杜浩然
关键词：粒度分布酶处理粉质特性
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共1页<1>
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