王辰
- 作品数：19 被引量：223H指数：9
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省杰出青年科学基金黑龙江省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 大豆制品的营养成分及研究进展被引量：34
- 2010年
- 文中综述了大豆制品的营养成分及生理功能,探究了大豆制品的研究现状和发展趋势。
- 王中江江连洲李杨王辰周麟依
- 关键词：大豆制品营养
- 混料设计优化复合酶水解水酶法提取大豆油工艺
- 2019年
- 利用混料优化设计对最适合水酶法提取大豆油脂的复合酶配比条件和水解条件进行优化,以总油提取率为指标,确定复合酶水解的水酶法提取大豆油脂和蛋白工艺最优条件。结果表明,料水比1∶6(g/m L)、纤维素酶添加量0.84%、半纤维素酶添加量0.56%、酶解pH 5、酶解温度37℃条件下水解0.75 h后,再利用Alcalase碱性内切蛋白酶,加酶量1.85%、酶解温度50℃、酶解pH 9.26、水解3.6 h,总油提取率达到极大值即81.04%,比以往国内研究采用湿热处理工艺有很大提高。
- 李杨江连洲王中江王辰李丹丹王文睿
- 关键词：水酶法复合酶大豆油
- 利用光谱技术分析大豆分离蛋白二级结构对表面疏水性的影响
- 本实验旨在采用圆二色性光谱及拉曼光谱研究不同品种大豆分离蛋白的二级结构与表面疏水性之间的关系。首先对不同品种大豆分离蛋白的溶解度及表面疏水性进行测定，对大豆分离蛋白的二级结构进行定量分析，通过分析二者之间的数值规律进而研...
- 王辰江连洲魏冬旭李杨李丹王中江
- 关键词：大豆分离蛋白拉曼光谱表面疏水性
- 唾液酸生物活性及其应用的研究进展被引量：24
- 2011年
- 对唾液酸的来源、检测手段、生物活性及其在食品医药领域应用等方面的研究进行了综述,并对其未来的发展方向进行了展望。
- 魏冬旭江连洲王辰王中江
- 关键词：唾液酸生物活性
- 混料设计优化复合酶水解水酶法提取大豆油工艺被引量：12
- 2011年
- 利用混料优化设计对最适合水酶法提取大豆油脂的复合酶配比条件和水解条件进行优化,以总油提取率为指标,确定复合酶水解的水酶法提取大豆油脂和蛋白工艺最优条件。结果表明,料水比1:6(g/mL)、纤维素酶添加量0.84%、半纤维素酶添加量0.56%、酶解pH5、酶解温度37℃条件下水解0.75h后,再利用Alcalase碱性内切蛋白酶,加酶量1.85%、酶解温度50℃、酶解pH9.26、水解3.6h,总油提取率达到极大值即81.04%,比以往国内研究采用湿热处理工艺有很大提高。
- 李杨江连洲王中江王辰李丹丹王文睿
- 关键词：水酶法复合酶大豆油
- 芝麻油的提取方法
- 本发明涉及一种用于芝麻油脂的提取方法。其包括以下步骤：芝麻用单螺杆挤出机进行挤压膨化，经榨笼回收油脂，即得压榨芝麻油；将得到的挤压膨化后的芝麻产物与水混合，采用湿磨碾磨得到混合液，向混合液中加入蛋白酶进行酶解，得到酶解液...
- 江连洲李杨王辰齐宝坤程建军
- 文献传递
- 不同品种大豆分离蛋白结构与表面疏水性的关系被引量：30
- 2012年
- 采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)对不同品种大豆分离蛋白的二级结构与表面疏水性之间的关系进行研究。对不同品种大豆分离蛋白在酰胺Ⅰ带位置中各个特征峰相互叠加,采用Gauss峰型进行拟合、解析,判断其α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲的相对含量,对其含量与表面疏水性数值之间的关系进行分析,为研究大豆分离蛋白结构与表面疏水性之间的构效关系提供理论基础。结果表明:大豆分离蛋白表面疏水性与α-螺旋含量呈负相关(r=-0.945,P=0.004),与β-折叠(r=0.904,P=0.013)及无规则卷曲(r=0.866,P=0.026)的含量呈正相关,与β-转角线性关系不明显(r=-0.698,P=0.123)。
- 王辰江连洲魏冬旭李杨隋晓楠王中江李丹
- 关键词：大豆分离蛋白FTIR表面疏水性
- 真空挤压膨化预处理溶剂法提取大豆油脂和豆粕的方法
- 本发明涉及一种真空挤压膨化预处理溶剂法提取大豆油脂和低变性豆粕的方法。包括以下步骤：脱皮大豆片粉碎后用真空挤压膨化机进行真空挤压膨化；真空挤压膨化后的大豆产物用溶剂正己烷进行浸提；浸提后分离得到混合油和湿粕；混合油经真空...
- 江连洲李杨齐宝坤王辰王中江王胜男
- 复合酶水酶法提取大豆蛋白的工艺优化被引量：3
- 2019年
- 采用复合酶水酶法提取大豆蛋白。水解酶选用碱性蛋白酶,复合酶采用纤维酶、半纤维酶、果胶酶。得出最优复合酶水酶法提取大豆蛋白工艺条件为料水比1∶6(g/mL)、纤维素酶添加量0.64%、半纤维素酶添加量0.56%、酶解pH 5、酶解温度37℃条件下水解0.75 h后,再利用Alcalase碱性内切蛋白酶,加酶量1.85%、酶解温度50℃、酶解pH 9.26、水解3.6 h。经过验证实验可知,在最优酶解工艺条件下总蛋白提取率可达到极大值即85.78%。经过复合酶酶解预处理比传统的湿热预处理的总蛋白提取率提高了近10%,其原因经分析是经过复合酶酶解处理的豆粉其细胞结构充分破坏,使得酶的作用位点暴露更有利于蛋白酶的作用,具体的机理分析有待进一步研究。
- 李杨江连洲隋晓楠王辰王中江刘雯
- 关键词：水酶法复合酶大豆蛋白
- 复合酶水酶法提取大豆蛋白的工艺优化被引量：21
- 2011年
- 采用复合酶水酶法提取大豆蛋白。水解酶选用碱性蛋白酶,复合酶采用纤维酶、半纤维酶、果胶酶。得出最优复合酶水酶法提取大豆蛋白工艺条件为料水比1:6(g/mL)、纤维素酶添加量0.64%、半纤维素酶添加量0.56%、酶解pH5、酶解温度37℃条件下水解0.75h后,再利用Alcalase碱性内切蛋白酶,加酶量1.85%、酶解温度50℃、酶解pH9.26、水解3.6h。经过验证实验可知,在最优酶解工艺条件下总蛋白提取率可达到极大值即85.78%。经过复合酶酶解预处理比传统的湿热预处理的总蛋白提取率提高了近10%,其原因经分析是经过复合酶酶解处理的豆粉其细胞结构充分破坏,使得酶的作用位点暴露更有利于蛋白酶的作用,具体的机理分析有待进一步研究。
- 李杨江连洲隋晓楠王辰王中江刘雯
- 关键词：水酶法复合酶大豆蛋白
