魏冬旭
- 作品数：13 被引量：162H指数：6
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 不同品种大豆分离蛋白结构与表面疏水性的关系被引量：30
- 2012年
- 采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)对不同品种大豆分离蛋白的二级结构与表面疏水性之间的关系进行研究。对不同品种大豆分离蛋白在酰胺Ⅰ带位置中各个特征峰相互叠加,采用Gauss峰型进行拟合、解析,判断其α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲的相对含量,对其含量与表面疏水性数值之间的关系进行分析,为研究大豆分离蛋白结构与表面疏水性之间的构效关系提供理论基础。结果表明:大豆分离蛋白表面疏水性与α-螺旋含量呈负相关(r=-0.945,P=0.004),与β-折叠(r=0.904,P=0.013)及无规则卷曲(r=0.866,P=0.026)的含量呈正相关,与β-转角线性关系不明显(r=-0.698,P=0.123)。
- 王辰江连洲魏冬旭李杨隋晓楠王中江李丹
- 关键词：大豆分离蛋白FTIR表面疏水性
- ASE-GPC-GC法测定大豆及豆制品中六六六、滴滴涕农药残留被引量：11
- 2009年
- 建立一种同时测定大豆及豆制品中α-HCH、β-HCH、γ-HCH、δ-HCH、ρ,ρ′-DDE、ρ,ρ′-DDD、ο,ρ′-DDT、ρ,ρ′-DDT8种有机氯农药残留的气相色谱分析方法。样品经加速溶剂系统萃取(ASE)和凝胶渗透色谱净化(GPC)后,采用气相色谱配备电子捕获检测器进行分离测定。0.005～0.100mg/kg范围内各残留药物线性良好,相关系数r均在0.9990以上;在0.005、0.020、0.050mg/kg3个加标水平下进行了方法验证,平均回收率为78.3%～107.6%,相对标准偏差为2.1%～5.5%;方法检测限(LOD)为0.2～1.8μg/kg。该方法重现性好、灵敏度高、分析迅速,各项指标均满足国内外法规要求,适用于大豆及豆制品中六六六和滴滴涕残留的分析检测。
- 魏冬旭江连洲郭伟孟冰冰胡少新
- 关键词：加速溶剂萃取凝胶渗透色谱
- 唾液酸生物活性及其应用的研究进展被引量：24
- 2011年
- 对唾液酸的来源、检测手段、生物活性及其在食品医药领域应用等方面的研究进行了综述,并对其未来的发展方向进行了展望。
- 魏冬旭江连洲王辰王中江
- 关键词：唾液酸生物活性
- 一种食品中生物胺的检测方法
- 本发明公开了一种食品中生物胺的检测方法。本发明分别采用高效液相色谱法或超高效液相色谱法对食品中的生物胺进行检测。本发明确定了适用、于豆酱中生物胺检测的反相高效液相色谱色谱条件，明确了色谱柱、检测波长、流动相和柱温，分别利...
- 江连洲韩翠萍王鹏魏冬旭
- 文献传递
- 风味酶控结合乳化修饰技术制备多肽脱苦豆乳(粉)工艺
- 2018年
- 基于传统湿法制备豆乳(粉)工艺基础,采用连续密闭蒸煮浓缩、麦芽糊精/β-环糊精乳化及风味蛋白酶低限制性酶解风味修饰处理技术制备多肽脱苦强化型豆乳(粉),研究风味修饰联控技术制备工艺对豆乳(粉)中多肽得率、苦味值的影响,并确定最佳加工工艺。采用响应面优化分析法对低酶—风味修饰联控制备多肽脱苦豆乳(粉)工艺进行优化,确定最佳工艺参数为风味蛋白酶添加量0.5%、限制性酶解时间18 min、麦芽糊精与β-环糊精添加量比值为2.5∶1、麦芽糊精与β-环糊精总添加量为16%,此条件下多肽得率达到最高为10.21%,并消除豆乳苦味。通过各理化性质发现,风味蛋白酶酶解修饰与麦芽糊精/β-环糊精乳化修饰具有协同作用。
- 吴长玲王冬梅魏冬旭谭越王中江李杨江连洲范志军
- 关键词：风味蛋白酶豆乳粉
- 大豆分离蛋白溶液稳定性对其表面疏水性的影响
- 本实验旨在采用Zeta电位仪研究不同品种大豆分离蛋白的溶液稳定性与表面疏水性之间的关系。首先对不同品种大豆分离蛋白的表面疏水性和Zeta电位值进行测定,通过分析二者之间的数值规律进而研究了大豆分离蛋白溶液稳定性与表面疏水...
- 王辰江连洲魏冬旭李杨王中江
- 关键词：大豆分离蛋白表面疏水性
- 豆酱中生物胺的分离和液相色谱柱柱前衍生化方法
- 本发明公开了一种豆酱中生物胺的分离和液相色谱柱柱前衍生化方法，包括以下步骤：(1)向豆酱中加入三氯乙酸溶液，均质，离心，收集上清液；(2)向上清液中加入正己烷，振荡，静止分层后取出下层三氯乙酸相，备用；(3)向三氯乙酸相...
- 江连洲韩翠萍王鹏程建军魏冬旭
- 文献传递
- pH值对大豆11S球蛋白结构和表面疏水性的影响被引量：17
- 2015年
- 采用Lowry法、8-苯氨基萘-1-磺酸铵盐(8-anilinonaphthalene-1-sulfonic acid ammonium salt,ANS)荧光探针法研究pH值对大豆11S球蛋白的溶解性和表面疏水性的影响,并利用圆二色光谱和荧光光谱对不同pH值条件下11S球蛋白二级结构和三级结构进行分析,为研究大豆蛋白结构与表面疏水性之间的构效关系提供理论基础。结果表明:除等电点外,大豆11S球蛋白溶解性和表面疏水性呈负相关,并且随着pH值的升高,大豆球蛋白二级结构中发生β-折叠和无规卷曲向α-螺旋的转变,三级结构中色氨酸(Trp)残基微环境极性降低。大豆球蛋白的表面疏水性与α-螺旋结构含量呈负相关。
- 魏冬旭江连洲王辰王中江
- 关键词：大豆11S球蛋白PH值表面疏水性
- 豆酱中生物胺的分离和液相色谱柱柱前衍生化方法
- 本发明公开了一种豆酱中生物胺的分离和液相色谱柱柱前衍生化方法，包括以下步骤：(1)向豆酱中加入三氯乙酸溶液，均质，离心，收集上清液；(2)向上清液中加入正己烷，振荡，静止分层后取出下层三氯乙酸相，备用；(3)向三氯乙酸相...
- 江连洲韩翠萍王鹏程建军魏冬旭
- 发酵豆酱中生物胺检测方法的研究
- 魏冬旭
- 关键词：豆酱生物胺反相高效液相色谱超高效液相色谱
