蒋惠娟
- 作品数：5 被引量：12H指数：2
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学教育部重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 江西省查处违法销售腌制河豚鱼干情况及分析被引量：2
- 2002年
- 对市售有毒河豚鱼的发生原因进行分析。
- 胡鹏蒋惠娟
- 关键词：河豚鱼食物中毒卫生监督市场管理
- 冷冻食品及其在江西省的发展机遇
- 2002年
- 本文介绍了冷冻食品在食品工业中的应用,以及在中国加入WTO后,江西省冷冻食品的优势和发展机遇。
- 黄四新万明蒋惠娟付桂珍
- 关键词：食品工业冷冻食品
- 洋姜叶罐头加工工艺被引量：1
- 1996年
- 叶反帝蒋惠娟曹树稳
- 关键词：罐头
- 麦饭石矿化水及其在发酵酒中的应用被引量：8
- 2003年
- 本文研究了麦饭石矿化水制备条件,麦饭石矿化水对酿造米酒和啤酒质量的影响。结果表明:麦饭石粒度和麦饭石量是影响麦饭石水矿化度的主要因素,而酸量对其影响不大。使用麦饭石矿化水使米酒前发酵酒基体积增加5.7%,糖度增加9.5%,酒精度也增加30%,还原糖含量却降低16.8%;使用麦饭石矿化水可使啤酒中双乙酰含量下降,而使其酒精度升高,促进酵母发酵,提高发酵度。同时大大增加米酒和啤酒中K,Ca,Mg,Mn,Zn,Fe,Se等有益矿物元素。
- 谭杰蒋惠娟邓泽元余迎利
- 关键词：发酵酒米酒啤酒酿造
- 营养米粉保质效果研究被引量：1
- 2002年
- 对四种常见的营养米粉,采用不同的保藏方法,对其保质效果进行研究,从而确定几种经济实用、易于推广的营养米粉的保藏方法,提高其保质期。
- 于化泓彭珊珊蒋惠娟叶反帝
- 关键词：大米营养米粉保藏方法
