公共文化服务平台

吴刚: 作品数：15 被引量：134H指数：6; 供职机构：东北农业大学更多>>; 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目乳品科学教育部重点实验室主任基金国家科技重大专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学经济管理更多>>

合作作者

酶解牛乳酪蛋白制备ACE抑制肽的研究被引量：19: 2007年; 目的:利用酶技术制备酪蛋白源ACE抑制肽。方法:以ACE抑制活性为指标,筛选最佳用酶,优化酶解反应条件,并研究酶解过程中水解度和游离氨基酸含量的变化。结果:通过对5种蛋白酶的筛选,最终确定AS1.398中性蛋白酶为水解用酶,制备酪蛋白源ACE抑制肽,其最佳反应条件为:pH7、温度45℃、底物质量分数7.5%、酶用量([E]/[S])5%,水解6h。在酶解过程中,随着时间的延长,水解度略有增加,而游离氨基酸含量大幅度增加。酪蛋白ACE抑制肽的半抑制浓度(IC50值)为0.68mg/mL。结论:牛乳酪蛋白用蛋白酶水解可制备高活性的ACE抑制肽,是获得ACE抑制肽的良好来源。; 姜瞻梅田波吴刚霍贵成; 关键词：酪蛋白血管紧张素转化酶水解 ACE抑制肽

高效液相色谱法快速测定降血压肽的血管紧张素转换酶抑制活性被引量：18: 2007年; 建立了体外快速测定降血压肽的血管紧张素转换酶抑制活性的高效液相色谱分析方法。以马尿酰组氨酰亮氨酸(HHL)为反应底物,血管紧张素转换酶(ACE)为催化剂,反应所生成的马尿酸为测定指标,未加酶抑制剂的反应为空白对照。使用Symmetry C18分析型色谱柱(5μm 3.9×150 mm,),柱温25℃,流动相A为乙腈(含0.05%三氟乙酸),流动相B为超纯水(含0.05%三氟乙酸),采用梯度洗脱方式,流速0.8 mL/min,检测波长228 nm。在马尿酸浓度为12.5～200μg/mL时,马尿酸浓度与其峰面积呈良好的线性关系(R^2=0.9999);该方法具有良好的准确性和重现性,对马尿酸的回收率为93.23%～100.25%。高效液相色谱法和紫外比色法对血管紧张素转换酶抑制活性无显善差异(P>0.05)。结果显示,高效液相色谱法具有检测快速、操作简便、灵敏度高等优点,为降血压产品的研制提供了简便可靠的检测手段。; 姜瞻梅田波吴刚霍贵成; 关键词：高效液相色谱法马尿酸

胶体金免疫层析技术在食品检测中的应用被引量：51: 2007年; 主要介绍免疫层析技术和胶体金标记技术的原理及其在食品安全与质量控制方面的应用,并对其将来的发展方向进行了探讨。; 吴刚姜瞻梅霍贵成田波; 关键词：免疫层析胶体金

免疫透射比浊法测定初乳制品中IgG的质量浓度被引量：6: 2008年; 应用免疫透射比浊法测定牛初乳中IgG的质量浓度,质量浓度在0.07～0.75g/L范围内线性关系良好。该方法准确性好,回收率较高,与火箭免疫电泳法比较,测定结果差异不显著,这说明该方法具有良好的可靠性。; 田波姜瞻梅吴刚; 关键词：免疫透射比浊法 IGG 牛初乳

一种检测牛乳中免疫球蛋白lgG含量的预包被酶标板的制备方法: 一种检测牛乳中免疫球蛋白lgG含量的预包被酶标板的制备方法，它涉及了一种检测牛乳中免疫球蛋白lgG含量的预包被酶标板的制备方法。它解决了现有检测手段中存在检测时间长和精确性差或对设备和操作人员的要求极高造成普及困难的缺陷...; 姜瞻梅霍贵成田波吴刚; 文献传递

具有ACE抑制活性乳酸菌菌株的筛选与鉴定被引量：4: 2010年; 以ACE抑制活性和蛋白水解活性为检测指标,选择138株乳酸菌为出发菌株,筛选出具有强ACE抑制活性的乳酸菌菌株。结果表明,筛选出具有强ACE抑制活性的4株乳酸菌,其中3株菌为瑞士乳杆菌,1株菌为干酪乳杆菌。瑞士乳杆菌KLDS1.0485和干酪乳杆菌KLDS1.0486比例为1:1,制成的发酵乳ACE抑制活性可达到61.55%。因此,组合瑞士乳杆菌KLDS1.0485和干酪乳杆菌KLDS1.0486可作为制备乳源ACE抑制肽的优良菌株。; 姜瞻梅霍贵成吴刚田波; 关键词：ACE抑制活性乳酸菌 ACE抑制肽

一种检测牛乳中免疫球蛋白lgG含量的试剂盒及预包被酶标板的制备方法: 一种检测牛乳中免疫球蛋白1gG含量的试剂盒及预包被酶标板的制备方法，它涉及了一种检测牛乳免疫球蛋白含量的试剂盒及预包被酶标板的制备方法。它解决了现有检测手段中存在检测时间长和精确性差或对设备和操作人员的要求极高造成普及困...; 姜瞻梅霍贵成田波吴刚; 文献传递

酪蛋白源降血压肽稳定性及其抑制作用机理的研究被引量：15: 2008年; 酪蛋白源降血压肽经体外胃肠道蛋白酶消化后,其ACE抑制活性仍能保持原来活性的94%。降血压肽与ACE作用前后,其ACE抑制活性和肽谱基本保持不变,证实了酶解乳蛋白源降血压肽是真正的抑制剂类型,不受ACE作用。采用抑制酶解动力学方法,初步探讨降血压肽的抑制作用机理,根据lineweaver-Burk方程,确定酶解酪蛋白源降血压肽是非竞争性抑制类型。; 姜瞻梅吴刚刘丽波田波霍贵成; 关键词：降血压肽稳定性

发酵生产低致敏乳源蛋白基料的研究: 本实验筛选出一株乳杆菌作为发酵菌种用于生产低致敏乳源蛋白基料。乳中α-LA, β-LG,as-CN,β-LCN 和 BSA 的抗原降解率分别为31．8%,20．54%,4．08%,18．67%和25．47%。; 郭鸰任大喜张英华雷雨婷刘芳吴刚霍贵成; 关键词：发酵; 文献传递