张志强
- 作品数：99 被引量：540H指数：11
- 供职机构：新疆轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划新疆维吾尔自治区哲学社会科学研究规划基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理化学工程更多>>
- 高职本科“4+0”培养模式课程体系构建方法探析被引量：4
- 2017年
- 高职与本科联合开展应用型人才培养试点是我国职业教育改革的方向,实现高职与本科衔接的关键是课程体系的合理构建与课程的有效衔接。以食品科学与工程专业为例,分析了高职本科"4+0"培养模式课程体系的构建背景、主要目标、建设基础,以及街接课程体系研究方法、建设重点和保障措施。
- 谢琼余永婷李芳张志强谢亚利
- 关键词：高职本科课程体系
- 高效液相色谱-二极管阵列检测法测定食品中的辣椒红色素
- 目前食品安全问题的研究已成为世界各国研究的热点。国际上对食品的安全性非常重视,对出口食品中食品添加剂的用量限制严格,而我国的许多出口食品,由于检测手段及方法落后,大多采用比色法和柱层析法等常规方法,受方法本身的限制,虽自...
- 张志强江英田丽萍
- 关键词：高效液相色谱法辣椒红色素
- 文献传递
- 雪菊酸乳的研制被引量：1
- 2016年
- 雪菊含有多种天然生物活性成分,性情温和,功效独特。探讨以雪菊、牛乳为主要原料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1混合为发酵剂,发酵生产一种新型酸乳—雪菊酸乳。通过单因素试验确定最佳工艺条件:雪菊提取液添加量20%、接种量4%、发酵温度42℃、发酵时间8h。在此条件下制备的雪菊酸乳风味独特,口感细腻。
- 吴晓菊张志强陆东林
- 关键词：酸乳发酵工艺
- 少数民族地区职业学校教学发展过程中学生辍学原因分析及应对被引量：1
- 2016年
- 近年来,随着我国社会的发展以及教育改革的推进,使得我国的职业教育逐渐兴盛,并在实际的教育过程中为社会的发展提供了高质量的技术性人才。事实上,职业教育在实际的发展过程中,因为现实环境的限制,使得其在实际的推行过程中面临着诸多的问题,尤其是少数民族地区时常会出现辍学的情况。本文基于此,分析探讨少数民族地区职业学校教学发展过程中学生辍学的原因,并在此基础上提出相关的解决措施。
- 曾川江张志强葛亮胡大强郭江王德章
- 关键词：少数民族地区教学发展辍学
- 番茄红豆乳饮料的研制被引量：16
- 2010年
- 探讨以番茄、红豆和鲜乳为主要原料制成番茄红豆乳饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,其中番茄35%,红豆30%,鲜乳35%,白糖8%,柠檬酸0.080%。复配稳定剂为CMC-Na0.08%,琼脂0.04%,黄原胶0.04%。
- 吴晓菊李春香张志强潘锋
- 关键词：稳定性
- 新疆干酪生产现状和前景被引量：3
- 2011年
- 干酪是新疆乳制品的重点发展产品。本文通过对新疆干酪生产现状的分析,指出干酪生产发展中存在的主要问题,并提出相应的对策和建议。文章认为:新疆发展干酪生产具有奶类资源、膳食传统、民族文化、消费市场等诸多优势;新疆的现代化干酪生产已经起步,产业布局基本合理,新建和改扩建的干酪生产线设备和工艺先进,产品类型齐全,质量符合国家标准,理化指标和营养成份可和国内大型乳品企业的同类产品相媲美;在国家产业政策的引导、支持和鼓励下,干酪生产必将成为新疆乳制品加工业的新的经济增长点。
- 陆东林李景芳杨清香张志强
- 关键词：干酪生产
- 新疆市售干酪营养成分的测定和研究被引量：2
- 2011年
- 本文测定了乌鲁木齐10种市售干酪的营养成分。结果显示:10种干酪平均含脂肪23.7%、蛋白质21.8%、总糖2.6%,每100g干酪含钙451.0mg、磷424.4mg,证明干酪是一种营养丰富且含糖量很低的食品。文章对新疆地产的天然干酪和疆外企业生产的再制干酪进行了对比,认为天然干酪营养价值高于再制干酪。但再制干酪具有制造成本较低、不需要考虑乳清排放、较易贮存等优势,而且营养丰富、加工方式灵活多样、风味口感可随意调配。因此,新疆乳品企业可根据自身条件开发生产再制干酪,以适应不同人群的需要,拓展干酪市场。文章还对干酪的理化指标和分类进行了讨论。
- 张志强杨清香李景芳陆东林李雪红
- 关键词：干酪营养成分
- 不同热处理方式对液态乳品质的影响被引量：2
- 2010年
- 本文就乌鲁木齐地区市场上出现的巴氏杀菌乳做了抽样检测,同时对检测结果与超高温灭菌乳进行了分析和比较。结果如下:超高温灭菌乳和巴氏杀菌乳作为两个乳制品种类,巴氏杀菌乳在经过62～65℃,30min的热处理以后,其本身含有的脂肪、乳糖、酸度、总蛋白含量影响不大,对乳清蛋白、赖氨酸、维生素C有一定的影响,但与超高温灭菌乳相比乳清蛋白、赖氨酸、维生素C的损失是比较小的,即巴氏杀菌乳比超高温灭菌乳的营养价值相对更高。
- 杨清香张志强邓代君陆东林
- 关键词：液态乳
- 高效液相色谱法(HPLC)快速检测辣椒中的辣椒红素被引量：4
- 2006年
- 建立了辣椒中辣椒红色素的高效液相色谱法定性定量检测方法。结果表明,采用v(正己烷)v∶(丙酮)=782∶2为最佳流动相,检测波长475nm,分析柱Shim-pack CLC-SIL(M)(150×4.6mmID),流速:0.8mL/min,柱温40℃,使辣椒红色素在10min内得到了较好的分离。线性范围为0.022￣0.176mg/mL,r=0.9994,平均回收率为99.17%,变异系数为1.63%(n=5),最小检测限为10ng。该方法具有简单快速、精密度高等优点。
- 张志强江英武占省赵晓梅田丽萍
- 关键词：高效液相色谱法辣椒红色素
- 乳酸链球菌素的特性及其在食品中的应用被引量：26
- 2008年
- 乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。介绍乳酸链球菌素的特性、效用及在食品加工中的应用,表明乳酸链球菌素在食品加工中是理想的食品防腐剂。
- 孙来华张志强
- 关键词：乳酸链球菌素防腐剂
