杨宜功
- 作品数：20 被引量：194H指数：9
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 淀粉特性粘度与链淀粉含量的关系被引量：3
- 1991年
- 本文研究了马铃薯淀粉、链淀粉、支淀粉和链一支淀粉混合物在9∶1二甲亚砜—水溶剂中的特性粘度,并推导出了原淀粉的特性粘度与链淀粉含量的关系表达式。
- 黄立新杨宜功
- 关键词：淀粉特性粘度
- 不同品种淀粉的分子量分布研究被引量：29
- 1997年
- 本文用凝胶渗透色谱法测定了谷类、薯类、豆类等１４个不同品种淀粉的分子量分布。研究结果表明不同品种淀粉的分子量分布差别很大，分散度都较高。即使不同来源的同种淀粉样品，它们重均分子量虽很接近，但其分子量分布和分散度差异也很大。在各类淀粉中以块茎类淀粉的分子量最大。研究有助于了解淀粉的分子特性及指导生产应用。
- 黄立新高群玉杨宜功
- 关键词：淀粉分子量分布凝胶渗透色谱分散度
- 异淀粉酶在淀粉制膜中的应用
- 高群玉杨宜功
- 关键词：淀粉酶淀粉膜淀粉
- 电导法测定白糖灰分的研究(三)被引量：3
- 1992年
- 本文着重研究硫酸灰与电导灰的关系。用国际糖品统一分析方法委员会规定的分析方法对127个白糖样品分别进行电导灰与硫酸灰配对分析,结果表明硫酸灰分换算因量是一个呈正态分布,且波动范围在2.14×10^(-4)至8.0×10^(-4)之间的变数。以电导灰作自变量X,硫酸灰作因变量Y,可得线性回归方程Y=0.002367+0.8063X,其相关系数是0.8478。
- 杨宜功林维宣梁奕江
- 关键词：白糖电导法
- 用酶法—酯化复合变性淀粉制可食性包装膜的研究被引量：10
- 1997年
- 分别用淀粉磷酸单酯及酶法一酯化复合变性淀粉制可食性包装膜,测试并比较其物理性能。
- 杨宜功陈小玲
- 关键词：淀粉磷酸单酯异淀粉酶可食性包装膜变性淀粉
- 糯米及其淀粉性质的研究——羟丙基糯米粉的特性被引量：8
- 1999年
- 糯米粉经羟丙基化变性后，颗粒形貌和Ｘ－光衍射图样发生变化，结晶区被削弱。羟丙基糯米粉受热易成糊和分散，粘度提高，粘度曲线形状类似于鲜木薯淀粉，糊冻融稳定性极佳，糊透明度、抗剪切性变化与羟丙基淀粉一样。
- 姜欣黄立新高群玉林红林红黄天世
- 关键词：糊性质糯米粉淀粉变性淀粉
- 影响淀粉糊流变特性因素的研究被引量：14
- 1995年
- 淀粉的用途很广，工业中使用的淀粉多是经“糊化” 成淀粉糊而应用，因此，糊的流变特性至关重要。影响淀粉糊流变特性的因素很多，如浓度和ＰＨ对流变特性有不同的影响，糊中的其它组份如糖和盐等，它们对于淀粉糊的流变特性也有影响。充分了解这些影响因素的规律，为应用提供依据是必要的； 同时本文还用回归分析的方法，建立起淀粉糊在不同浓度下的流变模型，并对其触变性进行了研究，有一定的理论和应用价值。
- 高群玉杨宜功
- 关键词：淀粉糊流变特性影响因素
- 电导法测定白糖灰分的研究(二)被引量：3
- 1992年
- 本文针对C比率电导法的缺点,提出了五次电导法测定白糖灰分的多元线性数学模型。测定了38种白糖样品的五个电导率值和硫酸灰分、依据最小二乘法原理处理所得数据,得出了高相关性的线性回归方程。对比分析表明新方法的准确度比C比率法有所提高,结果与硫酸灰分十分吻合。新分析方法可估算出灰分中几种主要成分的含量,并给出了估算公式。
- 林维宣杨宜功梁奕江
- 关键词：白糖灰分电导法
- 糯米及其淀粉性质的研究——糯米粉糊的流变学特性被引量：18
- 1999年
- 研究了糯米粉和羟丙基糯米粉糊的流变特性，以及温度影响流变特性的规律。实验表明在实验的测定温度下，糯米粉糊呈现假塑性流体的特征，符合幂定律τ＝ Ｋγｍ ，ｍ 处于０５０ ～０８０ 间。随制品醚化程度的提高，糊的假塑性增强。温度对糊粘度影响较大，它们之间的关系可用η＝ Ａ·ＴＢ
- 高群玉姜欣黄立新林红黄天世杨宜功
- 关键词：糯米粉羟丙基化流变特性淀粉
- 电导法测定白糖灰分的研究(一)被引量：2
- 1991年
- 本文研究了电导法测定白糖灰分产生偏差的原因。作者研究了在28°Bx白糖溶液中25种电解质的当量电导和灰分换算因数,结果表明各种电解质的当量电导和灰分换算因数差别很大(3.46×10^(-4)～7.02×10^(-4))。讨论了白糖中各种阴阳离子对电导灰分的影响程度和规律性。作者认为电导法测定白糖灰分与重量法产生偏差的原因是由于各种离子具有不同的灰分换算因数。本研究的下一步工作是建立电导法测定白糖灰分的多元线性数学模型。
- 林维宣杨宜功梁奕江
- 关键词：白糖灰分电导法
