豆洪启
- 作品数：9 被引量：31H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 直接挤出制备米粉(线)工艺的优化
- 2012年
- 为了获得直接挤压制备米粉(线)的最适工艺参数,采用响应面(RSM)方法设计试验方案,对挤压机挤压制作米粉的工艺参数进行优化分析。研究原料含水量、机筒温度、螺杆转速对米粉糊化度的影响。结果表明:3个因素对糊化度影响大小依次为机筒Ⅲ区温度>螺杆转速>原料含水量。通过响应面分析得出挤压米粉最佳工艺:原料含水量35.1%,Ⅲ区温度102℃,螺杆转速117 r/min。在此条件下,米粉糊化度为92.1。与3种市售产品对比,自制米粉在硬度、糊化度、咀嚼性和感官品质方面达到了市售产品平均水平。
- 安红周范运乾豆洪启杨波涛张瑞莉李盘欣
- 关键词：米粉挤压机响应面法
- 水溶性阿魏酸甘油酯的合成研究进展被引量：3
- 2013年
- 含有甘油基的水溶性阿魏酸衍生物具有与阿魏酸相似的生理功能,其水溶性较阿魏酸大.主要对目前含有甘油基的水溶性阿魏酸衍生物的合成方法进行了总结,并对它们的生理功能进行了简单概述,为水溶性阿魏酸甘油酯的应用奠定了理论基础.
- 秦飞豆洪启毕艳兰林婷婷孙尚德杨国龙刘伟
- 关键词：阿魏酸酯交换反应酯化反应
- 全脂大豆挤压膨化调质工艺的优化被引量：4
- 2013年
- 调质是全脂大豆挤压膨化过程中十分关键的工序,调质的好坏直接影响其膨化效果。采用Box-Behnken响应面法,选取蒸汽压力、喂料速度、原料粒度作为实验因素,以大豆脲酶活性和蛋白质溶解度作为考察指标,经过优化设计,得出最优的调质工艺条件为:蒸汽压力0.28 MPa,喂料速度22 r/min,原料粒度2.0 mm。在此条件下,大豆脲酶活性为1.03 U/g,蛋白质溶解度为82.72%,调质时间为27 s,调质温度为94℃。
- 豆洪启秦飞耿超张玉良王毅敏安红周
- 关键词：全脂大豆调质响应面脲酶活性蛋白质溶解度
- 一种米粉的制备方法
- 本发明属于米粉加工技术，纯大米制作、不添加任何添加剂。包括如下步骤：籼米粉碎过筛，搅拌器中调节原料含水量，静置使水分与原料混合均匀，使用双螺杆挤压挤丝，静置老化，热风干燥，得到米粉条。本发明为米粉制作提供了一种新方法，也...
- 张康逸范运乾康志敏万景瑞豆洪启王继红
- 文献传递
- 超微粉对直接挤出制备米粉品质的影响被引量：4
- 2012年
- 为研究超微粉碎对米粉凝胶品质的影响,采用气流超微粉碎系统超微粉碎籼米,把超微粉按不同比例添加至2种颗粒度(80目和120目)的籼米粉中,研究混合粉破损淀粉含量和粒度分布变化对米粉糊化性质的影响,对添加不同比例超微粉的混合粉制作的米粉进行煮沸损失、质构和白度的测试.结果表明:添加超微粉可提高破损淀粉含量,减小平均粒径,降低糊化温度,减少煮沸损失,增加米粉咀嚼性和改变米粉白度;添加同等比例的超微粉80目米粉煮沸损失、白度值均高于120目粉,咀嚼性低于120目粉;添加少量(25%)超微粉能改善米粉表面光滑度,添加量大于50%时米粉出现部分膨化现象.
- 范运乾豆洪启杨波涛张瑞莉李盘欣安红周
- 关键词：超微粉碎米粉糊化特性
- 挤压膨化大豆工艺及其品质的研究
- 挤压膨化技术作为国内外发展速度最快的饲料加工新技术，在高效饲料生产中大放异彩。本论文以全脂大豆为主要原料，采用精细水汽调质和膨化温控技术，开发绿色标准化不添加任何化学添加剂生产膨化大豆饲料。通过研究不同调质和挤压膨化操作...
- 豆洪启
- 关键词：全脂大豆调质双螺杆挤压机脲酶活性蛋白质溶解度
- 文献传递
- 酶法酯交换技术制备专用油脂的研究进展被引量：3
- 2012年
- 酶法酯交换技术是一种目的性强、针对性强的有效改善油脂物化性质的手段,本文主要从可可脂替代品、人造奶油和起酥油三方面详细叙述了国内外酶法酯交换技术制备专用油脂的研究现状,并简单介绍了目前专用油脂产品发展情况,对酶法酯交换技术工业应用进行了总结展望。
- 秦飞孙尚德豆洪启毕艳兰杨国龙刘伟
- 关键词：酶法酯交换人造奶油起酥油
- 饲用全脂大豆调质工艺技术的研究
- 2013年
- 挤压膨化技术作为国内外发展速度最快的饲料加工新技术,已成为全脂大豆饲料工业生产技术的大趋势。调质作为全脂大豆挤压膨化的前处理手段,直接影响全脂大豆饲料挤压膨化的效果。简单介绍了挤压膨化技术在饲料工业上的应用;重点阐述了全脂大豆调质的概念、机理、调质的作用、影响调质的主要因素以及调质的加工设备;分析了调质技术的应用前景及趋势;指出了调质用于挤压膨化具有广阔的发展前景。
- 豆洪启秦飞耿超张玉良安红周
- 关键词：全脂大豆调质挤压膨化
