刘文宗
- 作品数：13 被引量：26H指数：3
- 供职机构：西南大学动物科技学院动物医学系更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划重庆市应用基础研究项目重庆市自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 断奶仔猪的乳糖消化和吸收研究被引量：2
- 2005年
- 通过随机区组设计,用高乳糖含量的乳清粉和不含乳糖的玉米豆粕饲料分别饲喂断奶仔猪发现:十二指肠段、空肠前段和空肠后段是乳糖消化和吸收的主要区域。乳糖能诱导断奶仔猪小肠产生乳糖酶。在血液循环系统中,随着离肠系膜距离越远,其血液中血糖浓度呈现从高到低的梯度变化。
- 刘文宗刘宗慧朱曲波高小燕林晓钦陈建林薛秀萍陈红
- 关键词：断奶仔猪乳糖乳糖酶
- 渝西乌鸡肉用性能研究被引量：2
- 2006年
- 45日龄的商品代渝西乌鸡750只(雌雄各半),按性别随机分成3组,测定立体式笼养、垫料式地面平养及放牧散养的肉用性能。试验结果表明:75、90日龄笼养公鸡平均体重显著大于垫料式地面平养和放牧散养(P<0.05);120日龄放牧散养公鸡均重明显高于其他两种饲养方式(P<0.05);母鸡90、120日龄平均体重,3种饲养方式没有显著差异(P>0.05);放牧组鸡肉汤中的氨基酸总量显著高于其他两组。
- 尹华贵刘骏周克勇吴峰刘文宗向钊肖文川曾子建
- 关键词：肉品质体重渝西乌鸡肉用性能
- 荣昌猪肉质的黏着性分析研究被引量：1
- 2012年
- 以荣昌猪不同体重、不同部位肉块,经横切、平切和纵切肌纤维取样,采用系统分组试验设计,分析比较荣昌猪肉的不同体重、不同部位、不同方向肌纤维、不同新鲜度以及新鲜与冻结解冻肉间的黏着性差异性,结果表明:肉质黏着性与肌纤维的方向无关;黏着性随着猪的体重增加而增大(p<0.05);不同部位肉质黏着性绝对值以腹壁肌最大;从新鲜到腐败的变质过程中黏着性总趋势下降;解冻肉黏着性绝对值小于新鲜肉。
- 刘文宗周勤飞
- 关键词：荣昌猪
- 荣昌猪肉质硬度分析被引量：6
- 2012年
- 选择不同体质量荣昌猪的不同部位肌肉块,采用系统分组试验设计,测试不同体质量、不同新鲜程度下不同部位的肌肉块在不同肌纤维方向的硬度。结果表明:肉质硬度以横向肌纤维最大,切向肌纤维次之,纵向肌纤维最小;肉的硬度随着猪体质量增加而降低(P>0.05);不同部位间肉块的硬度有极显著差异(P<0.01);肉块的硬度随着贮藏时间延长有先上升后下降的趋势(P>0.05)。
- 刘文宗周勤飞
- 关键词：荣昌猪
- 断奶仔猪的乳糖消化和吸收研究
- 通过随机区组设计,用高乳糖含量的乳清粉和不舍乳糖的玉米--豆粕饲料分别饲喂断乳仔猪发现:十二指肠段、空肠前段和空肠后段是乳糖消化和吸收的主要区域。乳糖能诱导断乳仔猪小肠产生乳糖酶。在血液循环系统中,离肠系膜吸收回来越远的...
- 刘文宗刘宗慧朱曲波高小燕林晓钦陈建林薛秀萍陈红
- 关键词：仔猪乳糖乳糖酶
- 文献传递
- 混合型干酪的研制被引量：6
- 2002年
- 用L9(34 )正交实验设计 ,研究豆浆、牛乳和乳酸菌三因素对混合型干酪品质影响。结果表明 :豆浆、牛乳和乳酸菌对新鲜干酪的酸度影响不大 ,乳酸菌的添加量对储藏干酪酸度和风味口感的影响有显著性差异。要获得品质比较好的混合型干酪 ,豆浆、牛乳、乳酸菌最佳配比是 1∶2 .9∶0。
- 刘文宗卿立刚侯永胜王丰田张健
- 关键词：混合型干酪正交实验设计豆浆牛乳乳酸菌
- Ca^(2+) Fe^(2+) Mg^(2+) Zn^(2+) Na^+ K^+对哺乳仔猪乳糖酶活力的影响被引量：2
- 2006年
- 乳糖和矿质元素是哺乳仔猪十分重要的营养素,对7日龄的哺乳仔猪乳糖酶研究结果表明:哺乳仔猪乳糖酶的酶活力常数是65.825μg(ONP)/mL.m in,矿质元素钠、铁和钙能促进乳糖酶的酶活力。
- 刘文宗潘倩万亚琴张华孙小青林丽秀
- 关键词：乳糖酶哺乳仔猪矿质元素
- 乳猪体内糖类的消化和吸收研究被引量：1
- 2004年
- 乳猪小肠内葡萄糖的分布状况既与饲料的碳水化合物种类和数量相关,也与小肠的不同部位相关,十二指肠段和空肠段分别是乳糖、淀粉类碳水化合物分解和葡萄糖吸收的主要部位。血糖浓度离肝脏越远含量越低,而与饲料中糖类含量的多少无关。
- 刘文宗李鑫闫长亮包海生甘潇李军
- 关键词：乳猪小肠葡萄糖乳糖
- 甜干酪的加工工艺研究被引量：2
- 2010年
- 研究凝乳酸度、凝乳温度、氯化钙添加量、凝块切割大小、排乳清温度和糖添加量对甜干酪的产率和凝乳特性的影响。结果表明,甜干酪的最佳加工工艺参数为:凝乳酸度26°T,凝乳温度42℃,氯化钙添加量为0.018%,凝块切割大小4mm～6mm,排乳清温度44℃～48℃,糖添加量为2%～4%。
- 谢爱英周玲汪学荣周勤飞刘文宗
- 关键词：产率凝乳特性
- 荣昌猪肉质的硬度分析研究被引量：1
- 2012年
- 选择不同体重荣昌猪的不同部位肌肉块,采用系统分组试验设计,测试不同体重、不同新鲜程度下不同部位的肌肉块在不同肌纤维方向的硬度。结果表明:肉质硬度以横向肌纤维最大,切向肌纤维次之,纵向肌纤维最小;肉的硬度随着猪体重增加而降低(p>0.05);不同部位间肉块的硬度值有极显著差异(p<0.01);肉块的硬度值随着贮藏时间延长有先上升后下降的趋势(p>0.05)。
- 刘文宗周勤飞
- 关键词：荣昌猪
