白沙沙
- 作品数：65 被引量：510H指数：14
- 供职机构：北京市营养源研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项科研院所技术开发研究专项资金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
- 基于主成分分析的中早熟苹果脆片品质评价被引量：33
- 2012年
- 为研究不同品种苹果脆片的品质差异,测定了15个中、早熟品种苹果脆片的16项品质指标。采用主成分分析方法对苹果脆片品质进行客观评价,得出苹果脆片品质的综合得分并排名。试验结果表明品质最好的苹果脆片品种是"伏红",其次为"I12-10"和"褐色凤梨",品质最差的品种为"未希生命"。
- 王沛刘璇毕金峰白沙沙公丽艳王轩
- 关键词：苹果脆片主成分分析
- 一种膨化芒果及其制备方法
- 本发明公开了一种膨化芒果及其制备方法。该方法包括如下步骤：将芒果果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化芒果；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为70℃-90℃，压强升至高于膨化罐外大气压0.1...
- 毕金峰丁媛媛赖必辉于静静白沙沙王沛杨爱金吕健王轩公丽艳
- 一种膨化槟榔芋条及其制备方法
- 本发明公开了一种膨化槟榔芋条及其制备方法。该方法包括如下步骤：将槟榔芋果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化槟榔芋条；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为118℃-130℃，压强升至高于膨化罐...
- 毕金峰于静静丁媛媛王沛白沙沙公丽艳王轩吕健杨爱金
- 一种测定果肉褐变度的方法
- 本发明公开了一种果肉褐变度的测定方法。该方法，包括如下步骤：1）将待测果实的果肉置于色度仪的比色皿中，使其一侧紧贴比色皿壁，另一侧与空气接触，测定所述果肉在初始测定时间为t<Sub>1</Sub>时的L<Sup>*</S...
- 毕金峰刘璇白沙沙陈芹芹吴昕烨王强王沛
- 文献传递
- 不同干燥方式对哈密瓜干燥产品品质的影响
- 研究热风干燥、真空冷冻干燥和变温压差膨化干燥(浸渍和未浸渍)三种不同干燥方式对哈密瓜干燥产品物理性质、营养成分和微观结构的影响。结果表明:哈密瓜真空冷冻干燥产品比容、复水性均最佳,营养成分损失小,但是干燥产品硬度较小,颜...
- 毕金峰丁媛媛白沙沙王沛
- 关键词：哈密瓜物理性质营养成分微观结构
- 文献传递
- 响应面分析法优化胡萝卜变温压差膨化干燥工艺参数
- 采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对胡萝卜变温压差膨化干燥工艺进行了优化。分析膨化温度(X1)、抽空温度(X2)和抽空时间(X3)三个变量对产品含水量(Y1)、脆度(Y2)、硬度(Y3)和色泽(Y4)的影响,在此基础上...
- 毕金峰丁媛媛白沙沙王沛
- 关键词：响应面法胡萝卜变温压差
- 文献传递
- 一种原生肽增强型白酒的制备方法
- 本发明涉及一种原生肽增强型白酒的制备方法，属于白酒副产物应用及白酒生产领域。本发明通过提取白酒副产物酒糟中水溶性肽类物质，经过脱色、除杂工艺、蒸发浓缩工艺，得到一定浓度的水溶性肽溶液，此溶液用于成品酒的勾兑，本发明中肽直...
- 白沙沙崔亚娟郑佳孔凡华杨春雪刘玉峰
- 品种和辐照处理对变温压差膨化苹果脆片产品品质的影响被引量：8
- 2009年
- 影响苹果变温压差膨化干燥产品质量的因素很多。本文选取国光、富士、红香蕉和黄香蕉4个苹果品种,分析苹果膨化前和膨化后产品的理化特性,研究不同品种的苹果对膨化产品品质的影响。结果表明:膨化产品风味最佳的是国光苹果,品质最佳的是黄香蕉苹果。选取国光苹果为代表,研究0、2和5kGy的辐照对膨化产品理化特性的影响,发现辐照可以软化苹果组织,提高苹果预干燥速率,对提高膨化产品脆度有作用,在一定程度上降低了膨化产品硬度。但在2和5kGy的辐照下,苹果膨化产品褐变严重,不利于产品品质的提高。
- 毕金峰丁媛媛王沛白沙沙
- 关键词：苹果变温压差膨化干燥辐照
- 不同干燥方式对哈密瓜干燥产品品质的影响
- 研究热风干燥、真空冷冻干燥和变温压差膨化干燥(浸渍和未浸渍)三种不同干燥方式对哈密瓜干燥产品物理性质、营养成分和微观结构的影响。结果表明:哈密瓜真空冷冻干燥产品比容、复水性均最佳,营养成分损失小,但是干燥产品硬度较小,颜...
- 毕金峰丁媛媛王沛白沙沙
- 关键词：哈密瓜物理性质营养成分微观结构
- 文献传递
- 中早熟苹果果实品质因子的选择被引量：13
- 2013年
- 选取52个中早熟品种苹果测定22项理化营养指标,采用主成分分析(PCA)及聚类分析(HCA)方法对指标进行分析。结果表明:苹果多个品质指标变量间存在着相对独立性和密切相关性,前7个主成分累积方差贡献率达到72.8%,聚类分析结果显示品质指标分为8类较为合理。最终选定可溶性固形物、糖酸比、褐变度、镁含量、果实硬度、果形指数、单果质量和果肉细胞大小8个具代表性的指标来评价中早熟苹果的品质。
- 孟宪军公丽艳毕金峰白沙沙刘璇王轩
- 关键词：中早熟苹果
