高飞虎
- 作品数：154 被引量：460H指数：11
- 供职机构：重庆市农业科学院更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项重庆市应用基础研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 重庆水豆豉发酵过程中NaCl、还原糖和氨基酸变化与滋味的形成被引量：14
- 2019年
- 为探究重庆水豆豉独特滋味形成的影响因素,对水豆豉自然发酵过程中呈味物质变化与其滋味形成的关系进行了研究。以重庆本地大豆为原料,采用自然发酵工艺生产水豆豉,对其发酵过程中NaCl、还原糖、总酸、游离氨基酸等组成变化进行了测定,并对其感官评价结果进行了相关性分析。结果表明,水豆豉滋味主要形成于后发酵阶段,发酵结束时游离氨基酸含量增加了11.25倍,其中鲜味氨基酸占比13.45%,水豆豉鲜味主要来源于鲜味氨基酸;甜味氨基酸占比22.25%,甜味氨基酸和还原糖共同构成了其略有回甜的滋味;咸味来源于NaCl质量分数增加;总酸增加形成一定的弱酸味。这些与添加的辣椒、姜等混合最终形成了重庆水豆豉独特的鲜咸酸辣略有回甜的滋味。研究结果对重庆地方调味品的滋味研究有一定意义。
- 梁叶星张玲高飞虎张雪梅李雪张欢欢杨世雄熊家艳
- 关键词：水豆豉NACL还原糖总酸滋味
- 一种用于粉条制备预处理的装置
- 本实用新型公开了一种用于粉条制备预处理的装置，包括相互连接的上壳体和下壳体，上壳体和下壳体形成闭合空间；上壳体内设置有搅拌室和加热装置，活动门板设置在搅拌室的入口处；下壳体内设置有冷却室，冷却室内设置有冷却装置；冷却室两...
- 李雪张玲高飞虎张雪梅张欢欢杨世雄梁叶星
- 一种花香风味茶的制备方法
- 本发明涉及一种花香风味茶的制备方法。它将玉兰鲜花与副茶拼和，进行副茶吸香；将杀青叶与吸香后的副茶混匀一起锤切，并烘至足干；再与具有独特香气的鲜花进行风味吸香，并控制含水量在9%以内，得成品茶。本发明关键在于采用“副茶吸香...
- 周正科李中林袁林颖钟应富高飞虎张玲
- 文献传递
- 茶树扦插生根效应与内源激素关系研究
- 姚永宏徐泽邬秀红高飞虎邓敏
- 该试验研究初步探明了不同扦插时期扦穗生根过程中内源激素中IAA、ZR、ASA含量及相互比例的关系。试验分析了茶树扦穗生根过程中内源激素含量及相互比例动态变化；扦穗刚离开母体时，IAA和ABA含量大幅下降，而ZR略有下降；...
- 关键词：
- 关键词：茶树扦插内源激素
- 针形栀子花茶窨制工艺研究被引量：5
- 2004年
- 采用针形茶坯窨制栀子花茶,对鲜花的不同开放度、配花量、窨花时间、不同窨次以及复火温度等因素进行了研究。结果表明:栀子鲜花以初开带萼为最好;一窨次下花量以每50kg茶坯15kg左右鲜花为宜;一窨次时间以19h左右为佳;窨制工艺采用连二窨间隔烘焙窨制的三段连窨一提(六窨一提),总的配花比为茶坯/花之比1/1.5,复火温度头连窨后以90℃左右、二连窨后以80℃左右、三连窨后提花之前以70℃左右较好。此工艺窨制的针形栀子花茶花香浓郁持久,香气鲜灵,滋味鲜浓,汤色淡黄明亮。
- 袁林颖周正科钟映富高飞虎
- 关键词：窨制工艺
- 高活性黑豆胚芽微粉的制备方法
- 本发明属于黑豆加工领域，具体涉及一种高活性黑豆胚芽微粉的制备方法。本发明通过对黑豆适度发芽，将优选条件下发芽的黑豆经过干燥后再经过粉碎处理，得到一种高活性的黑豆胚芽微粉。所述黑豆胚芽微粉中GABA含量高达235.74mg...
- 李雪曾志红张玲张雪梅高飞虎梁叶星许晶冰
- 文献传递
- 米业加工副产物双酶法分离高纯度大米蛋白研究
- 曾志红高飞虎张玲尹旭敏高伦江刁源曾顺德张超敬廷桃刘家红张雪梅唐偲雨
- 进行淀粉分离，在淀粉工业的基础上，分离、纯化大米蛋白。如大米制糖的副产物-米渣，蛋白含量高达40%-60%，是优秀的大米蛋白提取原料。国内米渣主要用作动物饲料，其价值远未得到充分利用。米蛋白的研究和开发不仅有利于稻米深加...
- 关键词：
- 关键词：大米蛋白副产物利用
- 一种金丝皇菊的烘干装置
- 本实用新型公开一种金丝皇菊的烘干装置，包括隔热底座和烘干房，所述烘干房安装在隔热底座的上端，所述烘干房后端设置有烘干热泵，所述烘干房的上端设置有湿度控制器，所述烘干房靠近后侧右端外壁上设置有控制箱，通过在该金丝皇菊烘干装...
- 张雪梅张玲高飞虎张欢欢李雪杨世雄梁叶星
- 文献传递
- 甜茶及其开发利用被引量：7
- 2001年
- 钟映富胡翔周正科高飞虎
- 关键词：甜茶
- 知茶饮茶益健康
- 2001年
- 高飞虎袁林颖
- 关键词：绿茶红茶饮茶健康
