刘庆军
- 作品数：31 被引量：232H指数：10
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家重点基础研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学理学更多>>
- 无糖大豆纤维饼干生产工艺的研究被引量：2
- 2003年
- 以面粉为主要原料,辅以大豆膳食纤维成分,对无糖纤维饼干的工艺及其影响的主要因素进行了研究。实验结果表明,无糖膳食纤维饼干的最佳配方和工艺参数为:中性蛋白酶的添加量为1.5g/100kg,油脂添加量为15%,膳食纤维粉的添加量为6%,烘烤温度为210℃,烘烤时间6.5min。该产品口感松脆、香甜,特别适合于糖尿病和肥胖症人群食用。
- 陆晓滨李敬龙董贝磊耿建华刘庆军
- 关键词：面粉大豆膳食纤维生产工艺工艺参数
- 蛋白酶水解驴皮制备多肽口服液的研究被引量：5
- 2003年
- 本文以驴皮为主要原料,研究了不同蛋白酶的水解情况,用正交实验确定了A.S1398中性蛋白酶最佳水解工艺条件,并对制得的富含多肽的水解液的脱苦、脱腥及沉淀等问题进行了探讨。
- 陆晓滨董贝磊赵祥忠刘庆军
- 关键词：驴皮蛋白酶水解工艺脱苦脱腥
- 白色链霉菌发酵液中赖氨酸的测定被引量：2
- 2005年
- 对天然食品防腐剂ε-聚L‐赖氨酸的发酵液中赖氨酸浓度的测定方法进行了研究。结果显示:分光光度法测定白色链霉菌发酵液中的赖氨酸时适用的测量范围是0.075mg/mL～0.200mg/mL,反应液加热时间20min以上,反应液的最大吸收波长480nm～482nm。发酵液中如果添加脯氨酸对测定结果影响最为明显。
- 吴琼刘庆军
- 关键词：白色链霉菌L-赖氨酸
- 发酵大豆乳清的乳酸菌的分离筛选研究被引量：10
- 2004年
- 利用溶钙圈等方法从酸奶中分离出4株乳酸菌,通过实验筛选出了两株乳酸菌,初步鉴定分别为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。经驯化培养后,二者以不同的配比发酵大豆乳清,根据pH、感官等指标确定以1∶1的配比发酵效果比较好。
- 于海峰宋俊梅刘庆军曲静然
- 关键词：大豆乳清乳酸菌发酵
- 干酵母发酵生产枸杞酒的研究被引量：16
- 2003年
- 以枸杞、大枣为原料 ,添加法国葡萄酒干酵母 ,制得了酒精含量为 12 % (V/V)、棕红色的枸杞酒。该产品口感良好、澄清透明、性质稳定。
- 陆晓滨赵祥忠刘庆军
- 关键词：干酵母发酵生产枸杞酒
- 新疆野生酵母发酵特性研究被引量：3
- 2009年
- 对分离自新疆各地的42株野生酵母进行杜氏管发酵,初筛出的18株菌株以两株生产菌株为对照进行葡萄糖发酵,全面测定初筛菌株的发酵性能指标,对发酵性能指标与生产菌株相接近的4株供试菌株作为优选菌株,进一步进行葡萄酒酿造实验,4株优选菌株所表现出来的各项发酵性能指标与生产菌株相差不大,个别重要指标甚至超过生产菌株,如42号菌株的CO2总失重量为36.2 g,与43号生产菌株持平;42号菌株发酵液中的酒精含量为9.2°(v/v),仅低于43号生产菌株发酵液中的酒精含量9.5°(v/v),而高于44号生产菌株发酵液中的酒精含量8.9°(v/v)。
- 刘庆军刘天明张京涛张宁
- 关键词：菌株发酵特性
- 天然点浆剂酸浆的研究及其在大豆制品生产中的应用
- 宋俊梅曲静然吴琼董贝磊马美范刘庆军王国良
- 该项目对豆腐天然点浆剂酸浆的化学万分和微生物区第进行了全面系统的分析研究，确定了其点浆机理，分离鉴定了主要产酸的微生物\酸性万分和主要的产香微生物及香味万分。并将自行分离的菌株应用于豆制品废水资源的回收。对利用豆腐废水生...
- 关键词：
- 关键词：大豆制品
- 甘油酸激酶研究进展
- ＜正＞甘油酸激酶（glycerate kinase,GK）以甘油酸为底物,催化生成2-磷酸甘油酸（2-phosphoglycerate）或3-磷酸甘油酸（3-phosphoglycerate）。至今已有数种甘油酸激酶在真...
- 刘天明刘庆军刘波
- 文献传递
- 微生物实验教学中综合能力的培养被引量：2
- 2003年
- 微生物学在高等院校的生物类及相关专业中是非常重要的一门课程.本文就微生物实验教学中如何培养学生的综合能力谈几点体会:
- 刘庆军赵祥忠曲静然
- 关键词：微生物实验教学
- 浅谈白酒产品的创新
- 2003年
- 刘庆军于振法
- 关键词：白酒行业酒文化
