刘爱东
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：山东省海洋水产研究所更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 石莼的开发和利用被引量：6
- 1993年
- 本文扼要综述了广泛分布在我国沿海的石莼的形态、生态、培养技术、已知成分和国内外开发利用现状。
- 毕庶万时吉营刘爱东
- 关键词：石莼
- 黄渤海鸟蛤资源及开发利用被引量：1
- 1994年
- 据调查，黄渤海有三种鸟蛤，它们是滑顶薄壳鸟蛤（Ｆｕｌｕｉａｍｕｌｉｃａ）、细刻饰线鸟蛤（Ｎｅｍｏｅａｒｄｉｕｍｓａｍａｒａｎｇａｅ）、加州扁鸟蛤（Ｃｌｉｎｏｃａｒｄｉｕｍｃａｌｉｆｏｒｎｉｅｎｓｅ），其中以滑顶薄壳鸟蛤数量多、个体大，具有较大的开发价值。自８０年代以来，黄渤海鸟蛤资源有上升趋势，应予组织捕捞和加工生产，争取出口创汇。
- 毕庶万徐宗法房淑珍刘爱东
- 关键词：鸟蛤
- 鲐鱼调味煮干品加工技术的研究被引量：1
- 1996年
- 根据我国消费、生产现况和鲐鱼的加工特性,在国内外现有的调味煮品加工技术基础上进行了改进,研制出一种新型调味煮干品——鲐鱼鱼肉干。改进后的工艺特点:(1)将采肉后漂洗改为去皮和去发下脂肪后采肉,避免了鱼皮、皮下脂肪的混入,省去了漂洗、脱水等复杂的工序和设备;避免了水溶性蛋白质等的流失,提高了成品率。(2)产品熬煮后烘干至水份活度0.70左右,能在常温下保质四个月以上,避免了传统调味煮熟品高糖高盐、容易破碎和保存期短或需包装后高温杀菌等不足。(3)制品形状由方块改为片状,使其易于熬煮入味及烘干,包装美观,外观更具商品性。另外,对影响制品品质的加盐成型、熬煮、干燥等重要工艺条件进行了探讨。
- 杨宪时许钟王际英刘爱东张秀珍
- 关键词：鲐鱼鱼干
- 熏烤鲐片的研制被引量：2
- 1996年
- 研究了熏烤鲐片的加工技术。用１．３％左右的复合有机酸处理鲐片，，收到了抗氧化、去组胺、去腥去脂等综合效果，制品品质和保藏性大大提高。对调味配方、烘干、液熏、烘烤等方面也进行了研究和选择。结果：制品在含水量２５％以下仍有松软口感；在常温下贮藏６个月以上，未发现发霉和脂肪氧化。１９９４年１０月８日专家鉴定认为，本工艺技术达到国内领先水平。
- 杨宪时许钟王际英刘爱东张秀珍
- 关键词：熏烤
