卞希良
- 作品数：9 被引量：96H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化辛烯基琥珀酸糯米淀粉酯酸解条件的研究被引量：2
- 2007年
- 采用中心组合设计试验和响应面分析研究了酸解温度、盐酸浓度、酸解时间三因素对辛烯基琥珀酸糯米淀粉酯在盐酸水溶液中的水解条件,分别得到了降解率和黏度的回归方程。结果表明:酸解温度对降解率的影响最大,盐酸浓度对黏度的影响最大;酸解温度与盐酸浓度、盐酸浓度与酸解时间之间存在着显著的交互作用。在试验条件范围内制备最高降解率、最低黏度的辛烯基琥珀酸糯米淀粉酯的最佳酸解条件为:酸解温度45℃,盐酸浓度4.53%,酸解时间8h,所得产品的黏度为0.4Pa.s,降解率为9.23%。
- 邬应龙卞希良夏凤清陈小欢
- 关键词：酸法水解响应面法
- 一种花椒叶黄酮和多糖同步提取方法
- 本发明公开一种花椒叶黄酮和多糖同步提取工艺，采用黑曲霉和枯草芽孢杆菌混合发酵花椒叶，通过黑曲霉和枯草芽孢杆菌生长代谢产生的纤维素酶，破坏花椒叶的细胞壁，促进黄酮和多糖的溶出，提高了提取率；采用微生物发酵技术与超声波提取结...
- 刘韫滔段松岐李林键孙庆杰邱立忠卞希良邬应龙刘爱平李诚
- 文献传递
- 一种食用菌多糖及其硒化衍生物的体外模拟消化方法
- 本发明公开一种食用菌多糖及其硒化衍生物的体外模拟消化方法，首次探究体外模拟消化对于多糖及其硒化衍生物中的多糖的影响，结果表明，纳米硒修饰的多糖更有助于被人体消化吸收，因而可以有针对性的选择吸收，更好地发挥多糖的生物活性；...
- 刘韫滔段松岐段小雨孙庆杰邱立忠卞希良邬应龙刘爱平李诚
- 文献传递
- 丁二酸淀粉酯透明度的研究被引量：9
- 2005年
- 对丁二酸淀粉酯的透明度进行了研究,主要研究了取代度(DS),三种食品成分:盐、糖、酸,以及时间对丁二酸淀粉酯透明度的影响。结果表明,丁二酸淀粉酯的透明度较原淀粉有较大提高,而且取代度越高透明度越高;氯化钠和硫酸铝钾使丁二酸淀粉酯的透明度降低,而磷酸钠使糊的透明度先降低,后又随着浓度的增大而提高;三种糖使丁二酸淀粉酯的透明度不同程度的提高;两种酸使糊的透明度显著的降低;随着时间的延长,丁二酸淀粉酯的透明度先提高,后又趋于稳定。
- 夏凤清邬应龙卞希良
- 关键词：取代度食品成分
- 辛烯基琥珀酸糯米淀粉酯的制备及其性质研究
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯是由辛烯基琥珀酸酐与淀粉经过酯化反应制得的一种带有亲水和疏水基团的淀粉酯，是一种性质优良的乳化稳定剂，在诸多领域具有重要用途。本研究以自制糯米淀粉为原料制得辛烯基琥珀酸糯米淀粉酯，并对其部分物理化学特性...
- 卞希良
- 关键词：糯米淀粉辛烯基琥珀酸淀粉酯物理化学性质淀粉酯乳化稳定剂
- 文献传递
- 丁二酸糯玉米淀粉酯制备以及性质的研究被引量：15
- 2006年
- 用丁二酸酐在水相碱性条件下对糯玉米淀粉进行酯化,制得取代度(DS)为0.020的丁二酸糯玉米淀粉酯(SSE),并对它的性质进行了研究。研究显示,在蒸馏水、氢氧化钠以及蔗糖介质中的透明度、沉降稳定性以及冻融稳定性较原淀粉有所提高,而在盐酸以及氯化钠介质中,上述性质均较在蒸馏水中有所降低;在蒸馏水中的粘度较原淀粉有极大提高,但表现出了较强的不抗剪切性,蔗糖对SSE显示出了增稠作用,在盐、酸以及碱介质中粘度均较在蒸馏水中有所降低,也表现出了剪切稀化现象。
- 夏凤清邬应龙卞希良
- 蜡质大米淀粉性质的研究被引量：11
- 2006年
- 对蜡质大米淀粉的性质进行了研究,结果发现:与普通大米淀粉相比,蜡质大米淀粉的透明度要高,透明度随时间的稳定性要好;在几种介质中,蜡质大米淀粉均无沉降现象发生,常温稳定性较好;在蒸馏水中,蜡质大米淀粉在蒸馏水中经过两次冻融循环的析水率较高,在其他介质中均表现出了较好的冻融稳定性;淀粉糊为假塑性流体,不抗剪切,几种介质对粘度产生了不同的影响。
- 卞希良邬应龙夏凤清
- 淀粉酶法衍生化关键技术及产业化
- 金征宇崔波徐学明邱立忠田耀旗王瑞明檀琮萍谢正军童群义赵建伟王金鹏卞希良周星焦爱权杨哪
- 该项目历经10年时间,先后获得山东省自然科学基金"分支环糊精的酶法合成机理及性质研究"(2005年,项目号Y2005B11)、山东省自然科学基金 "麦芽糖基(α-1→6)β-环糊精的结构、性质和应用研究"(2006年,项...
- 关键词：
- 关键词：变性淀粉环糊精衍生物
- 淀粉糊凝沉特性的研究被引量：65
- 2005年
- 凝沉特性是淀粉的重要性质,对六种淀粉在不同介质中的凝沉特性进行了研究,包括透明度、沉降积以及冻融析水率的测定。结果发现:糯性淀粉的凝沉性较小,在含酸、碱、盐、糖的淀粉糊中均表现出了良好的凝沉稳定特性;在非糯性淀粉中马铃薯淀粉表现出了较好的凝沉稳定特性,但抗盐性较差;碱性条件下淀粉的凝沉稳定性较好,酸、盐、糖存在对不同淀粉表现出了不同影响。
- 卞希良邬应龙夏凤清
- 关键词：淀粉糊介质
