周美龄
- 作品数：30 被引量：29H指数：4
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省属公益类科研院所基本科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 海峡两岸食品抗氧化剂使用标准比对研究
- 2013年
- 随着台湾海峡两岸经贸合作进一步加强,食品贸易往来大幅增长,研究海峡两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。本文对两岸食品抗氧化剂使用标准进行了比对,研究了两岸在抗氧化剂名称、使用原则、允许使用的数量与品种、范围与限量等方面存在的差异,并探讨了两岸食品贸易中食品抗氧化剂使用标准的对接问题,以期促进两岸食品经贸的进一步发展。
- 郑凌君周美龄梁静黄秀忠巫月红曾绍校
- 关键词：两岸食品抗氧化剂
- 一种橄榄盐渍液及抑制橄榄析出物产生的方法
- 本发明提供一种橄榄盐渍液及抑制橄榄析出物产生的方法。橄榄盐渍液包括以下重量份原料制备而成：水100份、氯化钠15～21份及焦亚硫酸钠1.0～2.5份；抑制橄榄析出物产生的方法，包括以下步骤，将去除表皮蜡质层的橄榄浸泡于上...
- 曾绍校池文文郭文慧周美龄刘清培林少玲郭泽镔
- 文献传递
- 一种抑制橄榄析出物形成的方法
- 本发明提供一种抑制橄榄析出物形成的方法，包括以下步骤：步骤1：将新鲜橄榄进行脱皮；步骤2：将脱皮后的橄榄于80～100℃水中煮制5～15分钟；步骤3：将煮制后的橄榄用盐渍液浸泡3～7天。本发明抑制橄榄析出物形成的方法，通...
- 曾绍校池文文郭文慧周美龄刘清培林少玲郭泽镔
- 文献传递
- 一种抑制橄榄析出物形成的方法
- 本发明提供一种抑制橄榄析出物形成的方法，包括以下步骤：步骤1：将新鲜橄榄进行脱皮；步骤2：将脱皮后的橄榄用氯化钠溶液浸泡1～3天，然后加入酸性蛋白酶溶液，继续浸泡6‑24小时。本发明抑制橄榄析出物形成的方法，通过脱皮与蛋...
- 郭泽镔池文文郭文慧周美龄刘清培林少玲曾绍校
- 文献传递
- 一种即食海蜇的生产方法
- 本发明提供了一种即食海蜇的生产方法，包括以下步骤：原料挑选、清洗、切丝、酸性电解水浸泡及超声波处理、冲洗、沥干、调味、无菌真空包装。本发明不仅显著地缩短了海蜇的泡发时间，由传统的24h缩短至1h内，显著提高生产效率，而且...
- 曾绍校周美龄张龙涛郑明静郑宝东黄旭辉
- 文献传递
- 不同品种橄榄汁理化性质与制汁特性的研究被引量：4
- 2016年
- 通过对我国橄榄主产区福建主栽的5个橄榄品种的果汁理化性质进行测定、分析,结果表明:惠圆橄榄出汁率最高,果汁褐变度轻、色泽鲜亮、感官品质良好,适合作为澄清型果汁的加工原料;长营橄榄的果汁糖酸含量最高,色泽鲜艳,适合加工成浑浊型果汁,但是其果汁褐变速率最快,耐贮性较差,因此加工过程应注意护色;檀香橄榄汁的可溶性糖含量最高、褐变程度轻、出汁率较高,且酚糖比最低、果汁风味好,是制汁与鲜食兼用的良好品种。因此,所研究的5个品种中,惠圆、长营及檀香橄榄具有较好的制汁特性,而自来圆和诏安橄榄两个品种各项制汁指标均没有显著的优势。试验结果为果农和橄榄汁生产者选择适宜的橄榄品种提供了科学参考。
- 刘清培周美龄傅娟郑秀丽曾绍校郑宝东
- 关键词：橄榄果汁理化性质
- 山茶油无糖蛋糕的研制被引量：10
- 2015年
- 目的对山茶油无糖蛋糕进行研制,改变传统戚风蛋糕高糖高脂的成分,开发一款具有高营养价值低血糖指数的新型保健蛋糕。方法将传统戚风蛋糕的配方中的食用油和蔗糖分别替换山茶油与麦芽糖醇,采用单因素实验和正交实验相结合,以质构、感官评价以为指标,研究山茶油添加量、麦芽糖醇添加量和牛奶添加量对山茶油无糖蛋糕品质的影响。结果各因素对蛋糕的品质影响显著(P<0.05),最佳配方:低筋面粉110 g、玉米淀粉10 g、麦芽糖醇80 g、山茶油50 g、牛奶75 g、鸡蛋200 g、塔塔粉2 g。结论山茶油无糖蛋糕为山茶油的推广以及无糖蛋糕的研发提供了新思路。
- 郑明静胡晗周美龄余玲陈妮曾绍校
- 关键词：山茶油麦芽糖醇蛋糕
- 果蔬内源性析出物的研究进展
- 2017年
- 果蔬内源性析出物是食品加工或贮藏过程中存在的最常见且难处理的问题之一。文章阐述了果蔬内源性析出物的主要成分、影响其析出的主要因素及控制析出物的主要方法,以期为控制果蔬类食品生产加工过程中产生的内源性析出物提供理论指导。
- 郭文慧池文文周美龄林少玲刘清培曾绍校
- 关键词：果蔬加工控制技术
- 一种海蜇制品及海蜇在制备促进人体排铝的产品中的应用
- 本发明提供一种海蜇制品及海蜇在制备促进人体排铝的产品中的应用。本发明公开了能够加速对血液中铝的排除，并有效降低各组织器官的铝含量，同时，减少人体对铝的吸收，从而有利于预防由于体内铝含量超标而造成的身体损伤；将海蜇作为主要...
- 曾绍校池文文郭文慧林瑜陈妮周美龄郭睿林少玲
- 文献传递
- 一种橄榄盐渍液及防止橄榄析出物产生的方法
- 本发明提供一种橄榄盐渍液及防止橄榄析出物产生的方法。一种橄榄盐渍液，包括以下重量份原料制备而成：水100份、氯化钠12～16份、焦亚硫酸钠0.6～1.2份及柠檬酸0.2～0.6份；防止橄榄析出物产生的方法，包括以下步骤：...
- 郭泽镔池文文郭文慧周美龄刘清培林少玲曾绍校
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