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朴姗善

作品数：5 被引量：23H指数：4
供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳清
  • 2篇乳清蛋白
  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化肽
  • 1篇电泳
  • 1篇益生菌
  • 1篇制取
  • 1篇自由基
  • 1篇活性
  • 1篇活性分析
  • 1篇氨基酸分析
  • 1篇DPPH自由...

机构

  • 2篇吉林大学

作者

  • 2篇朴姗善
  • 1篇董晓斌
  • 1篇王昕
  • 1篇付丽丽
  • 1篇侯聚敏

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 5 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
乳清抗氧化肽的工艺探索与活性分析
生物活性肽作为对人体健康具有重要促进作用的功能因子已成为当前国内外最热门的研究课题。以乳蛋白为原料制备的生物活性肽在具有功能性的同时还可以提供额外的营养价值，因此具有相当的发展前途。乳源抗氧化肽是一种具有清除自由基，抑制...
朴姗善
关键词：乳清蛋白抗氧化肽电泳氨基酸分析
文献传递
发酵乳清蛋白制取抗氧化肽的研究被引量：5
2011年
为研究乳清蛋白发酵产物的抗氧化能力,采用益生菌对其进行发酵。以DPPH自由基清除率为指标,通过单因素试验和正交试验对发酵条件进行优化,得到发酵工艺的最佳参数为:10%乳清蛋白复原乳在37℃,初始pH值6.8,接种量4%条件下发酵24h。在该条件下,发酵产物对DPPH自由基的清除率为66.95%。
董晓斌付丽丽朴姗善王昕侯聚敏
关键词：乳清蛋白益生菌抗氧化肽DPPH自由基
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