牛瑞阳
- 作品数：11 被引量：29H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 啤酒发酵中代谢工程的初步研究
- 将代谢工程理论应用于啤酒的发酵过程，通过构建啤酒发酵过程中酵母的代谢网络模型，对啤酒发酵过程进行代谢通量分析。研究了不同压力下啤酒酵母代谢能力的变化，并对其进行了代谢通量分析，结果表明高压对酵母啤酒发酵过程中的代谢产生一...
- 赵鹏牛瑞阳于娓娉贾士儒
- 关键词：代谢网络代谢通量分析啤酒发酵啤酒酵母
- 文献传递
- 啤酒发酵中代谢工程的初步研究
- 2006年
- 将代谢工程理论应用于啤酒的发酵过程,通过构建啤酒发酵过程中酵母的代谢网络模型,对啤酒发酵过程进行代谢通量分析。研究不同压力下啤酒酵母代谢能力的变化,并对其进行了代谢通量分析,结果表明,高压可对酵母在啤酒发酵过程中的代谢产生一定的抑制作用。
- 于娓娉曹伟峰牛瑞阳贾士儒
- 关键词：啤酒发酵代谢网络代谢通量啤酒酵母
- 两株不同体积酵母酿酒过程中的代谢网络分析
- 2005年
- 构建了啤酒酵母的代谢网络,通过代谢通量分析的方法,对两株不同体积的酵母进行啤酒发酵过程的代谢网络分析。结果显示体积较小的酵母BB细胞合成能力较强,酿造乙醇的速率较快,并且双乙酰合成较少。
- 赵鹏牛瑞阳乔长晟贾士儒
- 关键词：啤酒酵母酿酒代谢通量分析
- 发菜细胞培养技术及其制品开发
- 贾士儒苏建宇白雪娟乔长晟许春英赵树欣牛瑞阳单斌陈雪峰陆征丽赵欣张秀兰叶宏涛竹中裕行杜坚金
- 该项目在对发菜生物学特性和人工培养途径进行了系统研究的基础上，针对发菜藻体生长缓慢，室外大田式培养成本高、风险大等制约因素，采用细胞培养技术，对发菜细胞进行液体悬浮培养，在较短周期内获得大量发菜细胞及发菜多糖等生物活性物...
- 关键词：
- 关键词：发菜细胞培养
- 红曲啤酒初探被引量：2
- 2004年
- 红曲是一种天然色素 ,且具有抑菌和防治心血管疾病的作用。在啤酒发酵生产过程的不同阶段将经过提取获得的红曲液添加到麦汁或成熟啤酒中 ,在保证传统啤酒的风味和营养成分的基础上 。
- 牛瑞阳单斌赵鹏贾士儒
- 关键词：啤酒发酵红曲麦汁风味天然色素营养成分
- 啤酒在货架期的物性变化以及加速老化方法的论证
- 2005年
- 用一种市售啤酒和三种自制啤酒进行加速老化实验,发现在啤酒储存过程中,色度、比重和表面张力都是呈上升趋势。将正常放置的啤酒同经过加速老化的啤酒的参数比较,发现啤酒参数的变化没有显著差异,认为加速老化可以正确的反映啤酒在货架期的变化。
- 赵鹏牛瑞阳贾士儒
- 关键词：啤酒货架期
- 啤酒发酵中代谢工程的初步研究
- 将代谢工程理论应用于啤酒的发酵过程,通过构建啤酒发酵过程中酵母的代谢网络模型,对啤酒发酵过程进行代谢通量分析.研究了不同压力下啤酒酵母代谢能力的变化,并对其进行了代谢通量分析,结果表明高压对酵母啤酒发酵过程中的代谢产生一...
- 赵鹏牛瑞阳于娓娉贾士儒
- 关键词：代谢通量啤酒发酵啤酒酵母
- 文献传递
- 加压发酵提高生物反应的生产能力
- 贾士儒乔长晟苏建宇许春英赵树欣郝建东徐旭刘伯宁牛瑞阳范志华陈雪峰韩英素孙爱友赵欣刘忠
- 该项目旨在开发开发加压发酵技术，解决多相生物转化中基质不溶于水相或多相酶促反应效率不高的问题。首次提出了加压生物反应的方法。采用该工艺：氢化可的松转化设备投资相当于相同发酵设备的一倍，而转化率提高10％；有利于菌株的“应...
- 关键词：
- 关键词：发酵
- 不同大小酵母菌株发酵性能比较与发菜啤酒的研制
- 通过测定发酵过程中的相关参数,研究了两株不同大小酵母菌株发酵过程中的参数变化,体积较小的酵母比体积较大的酵母发酵降糖速率快、双乙酰合成和还原时间晚、峰值低,发酵液表面张力降低速率慢。在生成的化学成分上,其生成醇类的速率较...
- 牛瑞阳
- 关键词：啤酒酵母发酵代谢网络
- 文献传递
- 发菜多糖啤酒的研制被引量：3
- 2004年
- 发菜多糖具有抗病毒、抗肿瘤的作用.在啤酒生产过程的不同阶段将经过提取的发菜多糖提取液添加到麦汁或成熟啤酒中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上,初步确定了发菜多糖啤酒的工艺路线.
- 董建军牛瑞阳单斌史媛英贾士儒
- 关键词：啤酒生产麦汁风味多糖发菜
