邵秀雯
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
- 发文基金：舟山市科技局科技项目浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高水分含量风琴鱿鱼加工工艺的研究被引量：1
- 2012年
- 鱿鱼的肉质、颜色和风味与鲍鱼类似,但价格远低于鲍鱼,因此有人称鱿鱼为穷人的鲍鱼。经研究表明,鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋蛋白,同时还具有滋补、养颜、抗衰老的作用,是一种营养保健型且风味良好的水产品资源。目前市售鱿鱼丝产品水分含量一般为20%左右,口感干涩、硬度大、消费人群受限。鱿鱼休闲食品开发往往面临着水分含量、
- 邵秀雯吴奇子余辉方旭波
- 关键词：鱿鱼丝氨基酸组成风琴营养保健型产品资源产品水分
- 隐形眼镜护理液在带鱼保鲜中的应用
- 2013年
- 为了延长带鱼的货架期,以未处理的带鱼和用大蒜汁液处理的带鱼为对照组,在(4±1)℃的冷藏温度下,采用隐形眼镜护理液对带鱼进行保鲜试验。以感官评分、pH值、细菌总数、挥发性盐基氮值(total volatilebase nitrogen,TVB-N)为指标,观察带鱼冷藏过程中的品质变化。结果发现,隐形眼镜护理液有良好的抑菌保鲜效果,冷藏储存5d时,带鱼的TVB-N值为23mg/100g,冷藏储存5d时,带鱼的细菌总数为5.33lgCFU/g,且能较好地维持带鱼的感官品质,可以为带鱼保鲜提供一定的参考。
- 王妮娜陈静杨闰清奕梦婷邵秀雯
- 关键词：带鱼保鲜大蒜隐形眼镜护理液
