于英
- 作品数：39 被引量：150H指数：8
- 供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
- 发文基金：烟台市科学技术发展计划项目中国博士后科学基金山东省博士后创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学矿业工程化学工程更多>>
- 一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法
- 本发明公开了一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法，其特点是原料为含有香气成分的低乙醇的水溶液或水溶液；所使用的树脂为大孔吸附树脂；大孔吸附树脂吸附低乙醇的水溶液或水溶液中的香气成分，用高浓度的食用级乙醇洗脱；洗脱...
- 赵玉平李记明张葆春于英沈志毅申春华于丽娜
- 文献传递
- 信息化技术在葡萄酒酿造工业中的应用研究
- 周洪江李记明段辉姜忠军王延龄于英
- 张裕集团是一个百年企业，从企业的创建到不断的发展壮大，从民族工业到酒文化，尤其是葡萄酒工业的发展为国家做出了巨大的贡献。但随着企业不断的发展更新，在市场经济的环境下事实上也面临着这样一个问题，如何提高企业核心竞争力？在面...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒酿造信息化技术
- 不同产地和烘烤程度橡木片对葡萄酒陈酿香气的影响被引量：18
- 2015年
- 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,测定不同产地和烘烤程度橡木片陈酿的葡萄酒中主要陈酿香气成分,并进行主成分分析和判别分析。结果表明,橡木产地和烘烤程度2种因素对葡萄酒中的陈酿香气成分大多具有显著或极显著影响,糠醛、5-甲基糠醛、顺式橡木内酯、香草醛、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、丁子香酚、4-乙基苯酚和4-乙基愈创木酚,9种化合物均是受烘烤程度的影响更大,而反式橡木内酯、反式异丁子香酚,2种化合物则受产地因素的影响更大。主成分分析结果表明,提取的3个主成分的方差累计贡献率达到83.8%,能够反映不同橡木对葡萄酒陈酿香气的影响。通过判别分析,确定不同橡木陈酿的葡萄酒,香气成分产生差异的主要化合物,并建立了区分橡木产地和烘烤程度的分类模型,可根据各种陈酿香气成分的含量,判别不同产地和烘烤程度橡木陈酿的葡萄酒。
- 李兰晓李记明徐岩范文来唐柯于英沈志毅姜文广
- 关键词：葡萄酒橡木片
- 赤霞珠葡萄自然发酵过程中的酿酒酵母筛选及其发酵特性被引量：14
- 2015年
- 采用孟加拉红选择性培养基筛选烟台产区赤霞珠葡萄自然发酵醪液中的酵母菌,并经WL培养基鉴定获得9株酿酒酵母。酿酒酵母经发酵性能和耐受能力(酒精度、SO2、酸、高糖)测定,选育3株酵母用于酿造赤霞珠干红葡萄酒,结果显示,菌株YCF2的发酵指标较好,部分指标优于商品化酿酒酵母,具备工业化发酵应用潜力。
- 程仕伟韩鹏赵慧屈慧鸽于英沈志毅李记明
- 关键词：酿酒酵母发酵特性葡萄酒酿造葡萄酒
- 葡萄与葡萄酒质量安全综合检测与控制技术研究
- 李记明于英司合芸王晓红李学惠赵荣华盛慧梁冬梅李运赵虎姜忠军
- 该项目为2005年烟台市科学技术计划项目之一，课题编号：2005112。本项目围绕葡萄与葡萄酒质量安全综合检测与控制技术研究主线展开。项目实施过程中力求将研究与应用结合、试验室研究与生产实际应用结合，实现了研究与应用相互...
- 关键词：
- 关键词：葡萄葡萄酒气相色谱仪甲醇杂醇油
- 张裕金奖白兰地质量指纹图谱的建立
- 李记明于英段辉姜忠军梁冬梅赛嘉赵荣华李学慧彭军盛慧王晓红
- 1.任务来源 该项目为2006年烟台市科学技术计划项目之一；课题编号：2006137。 经过两年的努力，完成了张裕金奖白兰地原料酒精香气成分分析和张裕金奖系列白兰地指纹图谱的建立。 通过以上研究，优化了张裕白兰地工...
- 关键词：
- 关键词：白兰地酒精指纹图谱
- 蛇龙珠葡萄特征香气成分的确定及对葡萄酒风味的影响研究
- 李记明徐岩于英司合芸姜忠军梁冬梅张影陆范文来姜文广尹建邦
- 葡萄酒是世界上第一大类果酒，2008年我国葡萄酒产量70万千升。从1996年到2008年，我国葡萄酒的产量从17万千升增长到70万千升，增长了3.11倍。2008年实现销售收入184亿元，比上年增长近33％，利润实现22...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒特征香气葡萄
- 冰葡萄酒风味物质调控关键技术研究与新产品开发
- 李记明徐岩于英司合芸唐柯裴广仁沈志毅曲健张卫强
- 该项目属食品科学与技术领域。冰葡萄酒以浓郁的香气和独特的口味深受人们喜爱，素有液体黄金的美誉。作为葡萄酒中的高端产品，冰酒具有很高的商业价值和市场潜力。然而，由于中国冰酒研究起步较晚，在工艺和技术等方面一直被国外所垄断，...
- 关键词：
- 关键词：冰葡萄酒发酵工艺化学计量学方法
- 错流过滤机应用研究被引量：2
- 2006年
- 王延龄于英
- 关键词：错流过滤过滤机过滤介质硅藻土过滤
- 一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用
- 本发明公开了一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.11646。采用本酿酒酵母进行发酵生产干红葡萄酒，酒中的苯乙醇含量高达169....
- 李记明程仕伟姜文广于英沈志毅
- 文献传递
