俞兰苓
- 作品数：8 被引量：109H指数：6
- 供职机构：国家粮食储备局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 小麦淀粉的润胀特性的研究被引量：14
- 2006年
- 以小麦粉为原料,研究其淀粉在不同温度下糊化过程的特性。结果表明,小麦淀粉的糊化经历了颗粒的吸水膨胀、破裂和直链淀粉溶解等过程。在糊化过程中,淀粉的膨胀势、溶解率、上清液中的碘兰值和固形物含量不断增加。较高的温度,有利于淀粉的快速润胀。
- 俞兰苓荣建华许金东杨峰赵思明
- 关键词：小麦淀粉糊化润胀
- 印度尼西亚的粮食生产、加工与贸易
- 2006年
- 介绍了印度尼西亚稻谷、小麦、玉米及小麦粉等主要粮食的生产、加工及消费情况,并介绍了印度尼西亚与我国粮食生产技术的相互交流与合作,以及贸易发展状况。
- 俞兰苓程启芬
- 淀粉糊老化动力学研究被引量：8
- 2002年
- 以稻米为原料,采用旋转粘度仪研究较稀浓度淀粉糊的老化动力学。结果表明:不同类型稻米淀粉糊均呈假塑型流体的特征。随存放时间的延长,其流变指数上升,淀粉糊的刚性增大。淀粉糊的老化接近一级化学反应动力学模型,其反应级数稍大于1。用流变指数能较好的描述淀粉糊的老化动力学特征。淀粉糊的老化与其分散相的凝聚、沉淀和连续相的特性有关。当引入连续相流变指数和分散相沉淀率变量时,老化动力学模型的拟和精度进一步提高。直链淀粉和支链淀粉的相互作用会加剧老化进程。
- 赵思明熊善柏俞兰苓
- 关键词：稻米淀粉糊食品
- 碾米工业副产品的综合利用被引量：13
- 2011年
- 综述了国内外碾米工业副产品(稻壳、米糠、碎米)的开发利用途径及一些生产加工技术成果,旨在为这些资源的综合利用、增值增效提供参考。
- 俞兰苓黄小平
- 关键词：碾米工业稻壳米糠碎米综合利用
- 几种米糠多糖提取工艺的比较被引量：21
- 2006年
- 以脱脂米糠为原料,研究比较酶法、热水法、微波辅助法等提取米糠多糖的工艺,以获得较高的得率。热水浸提法的最佳参数为料液质量比1∶10,于100℃下浸提1h,米糠多糖得率为0.7%;微波辅助浸提法的最佳工艺为料液质量比1∶14,于600W(100g脱脂米糠)微波功率下浸提9min,米糠多糖得率为1.06%;预煮后采用蛋白酶、淀粉酶或纤维素酶处理,以淀粉酶处理和纤维素酶处理的米糠多糖得率提高较大。在上述方法中,以三种酶联合处理工艺的米糠多糖得率最高,达到1.8%。
- 俞兰苓刘友明全文琴赵思明邵小龙
- 关键词：米糠多糖酶解
- 粮库工艺设计中若干问题的探讨被引量：1
- 2001年
- 就目前最常用的平房仓式粮库从粮食接卸、装仓到通风、冷却、熏蒸。
- 张农联俞兰苓
- 关键词：粮库平房仓通风
- 稻米支链淀粉的流变学特性被引量：24
- 2003年
- 对稻米支链淀粉的流变学特性和数学模型进行研究 ,以掌握其流动规律及摩尔质量对流动特性的影响。结果表明 :不同类型稻米支链淀粉水溶液均呈假塑性流体的特征。籼稻、粳稻和糯稻支链淀粉溶液的流动能分别为 1.2 5 8× 10 4 J/m ol、1.76 1× 10 4 J/m ol和 1.82× 10 4 J/mol。随摩尔质量的增加 ,流动能增大。用 Arrhenius方程可以较好地描述温度对支链淀粉溶液流动特性的影响 。
- 赵思明俞兰苓熊善柏张声华
- 关键词：食品加工技术稻米支链淀粉流变学数学模型
- 稻米淀粉糊老化动力学研究被引量：31
- 2003年
- 以不同类型稻米为原料 ,用旋转粘度仪研究较稀浓度淀粉糊的老化动力学 ,以预测和控制稻米淀粉糊老化。结果表明 :稻米淀粉糊呈假塑性流体的特征 ,随存放时间的延长 ,其流变指数上升 ,淀粉糊的刚性增大。用流变指数和一级化学反应动力学模型能较好的描述淀粉糊的老化特性。淀粉糊的老化与其分散相的凝聚、沉淀和连续相的特性有关。淀粉糊中直链淀粉和支链淀粉的相互作用会使其老化进一步加深。
- 赵思明熊善柏俞兰苓
- 关键词：稻米淀粉糊流变学特性淀粉食品食品品质
