张晓丽
- 作品数：11 被引量：45H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程语言文字更多>>
- 花生浓缩蛋白制备工艺及功能性研究
- 花生中富含脂肪和蛋白质,花生低温压榨后可以同时获得花生油和未变性的花生蛋白。但是由于冷榨花生饼中蛋白质含量较低残油高,限制了其在食品行业中的应用。本论文以冷榨花生饼为原料,分别采用乙醇浸提和正己烷-含水乙醇混合溶剂浸提的...
- 张晓丽
- 关键词：混合溶剂改性功能性
- 文献传递
- 醇洗花生浓缩蛋白的水浴加热改性研究被引量：6
- 2011年
- 利用醇洗花生浓缩蛋白为原料,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验,研究pH值、料液比、温度及改性时间对花生浓缩蛋白氮溶解指数(NSI)的影响。通过正交试验确定的最佳工艺条件为:pH值9.0、加热7min、温度75℃、料液比1:11。在此条件下得到水浴加热改性的花生浓缩蛋白的NSI值为72.33%。
- 刘玉兰张晓丽马宇翔李海舟
- 关键词：花生浓缩蛋白氮溶解指数
- 冷榨花生饼生产醇洗花生浓缩蛋白工艺条件的研究被引量：10
- 2010年
- 本课题以冷榨花生饼为原料,以花生浓缩蛋白的蛋白含量和残油率为主要指标,研究冷榨花生饼生产醇洗花生浓缩蛋白的最佳工艺条件。通过单因素试验和响应面试验得到冷榨花生饼制取醇洗花生浓缩蛋白的最佳工艺条件为:乙醇浓度53%,浸提温度52℃,浸提时间70min,固液比为1∶6,萃取次数2次。在此条件下所得花生浓缩蛋白的蛋白质含量68.75%,粗脂肪3.30%,水分6.86%,灰分5.21%,总糖6.05%。冷榨花生饼乙醇萃取液的组分为:水分35.44%,粗蛋白9.26%,总脂肪12.68%,磷脂6.09mg/g,总糖30.3%,灰分6.56%。
- 张晓丽刘玉兰王立新
- 关键词：冷榨花生饼花生浓缩蛋白糖蜜
- 米糠油脱臭馏出物中甾醇的分析检测被引量：6
- 2010年
- 测定了米糠油脱臭馏出物的主要理化指标,并利用分光光度法、HPLC法测定米糠油脱臭馏出物中甾醇含量。结果表明,米糠油脱臭馏出物中饱和脂肪酸含量为23.85%,不饱和脂肪酸含量为74.47%,其中油酸为41.38%,亚油酸为31.74%,亚麻酸为1.35%,与米糠油的脂肪酸组成基本一致;通过分光光度计法测定总甾醇含量为1.41%,通过HPLC测定豆甾醇含量为0.23%,β-谷甾醇为0.25%;GC-MS法检测米糠油脱臭馏出物中还含有3,5-二烯豆甾烷、麦角甾-5烯-3醇,还有一些不经常见到的羊毛甾醇和日耳曼甾醇。
- 陈刘杨刘玉兰张晓丽
- 关键词：米糠油脱臭馏出物甾醇HPLC
- 基于语料库的中美“航行自由”新闻报道的及物性批评话语分析
- 以往有关新闻报道的批评话语研究大多是基于对单一来源语料的定性或定量研究,难以得出一个普适的定性结论。基于此,本文借助于语料库采用定量和定性相结合的混合研究方法对比分析了240篇中美航行自由新闻报道,旨在揭示基于及物性系统...
- 张晓丽
- 关键词：及物性新闻报道批评话语分析语料库语言学
- 冷榨花生饼生产醇洗花生浓缩蛋白工艺条件的研究
- 本课题以冷榨花生饼(粗蛋白52.79％，粗脂肪7.82％，总糖18.30％，水分6.35％，灰分5.23％)为原料。利用乙醇萃取工艺制取花生浓缩蛋白。以花生浓缩蛋白的蛋白含量和残油率为主要指标。研究醇洗花生浓缩蛋白的最佳...
- 张晓丽刘玉兰王立新
- 关键词：冷榨花生饼花生浓缩蛋白
- 文献传递
- 米糠油脱臭馏出物的组成成分及甾醇的检测
- 本文检测了米糠油脱臭馏出物的主要理化指标，以及利用分光光度法、HPLC检测米糠油脱臭馏出物中甾醇含量。还分析了甾醇组分。结果表明：米糠油脱臭馏出物中饱和脂肪酸含量约在23％：而不饱和脂肪酸的含量约为74％，其中油酸含量为...
- 陈刘杨刘玉兰张晓丽
- 关键词：米糠油脱臭馏出物
- 文献传递
- 花生饼粕制取醇洗浓缩蛋白的品质比较被引量：6
- 2013年
- 对以冷榨花生饼、热榨花生饼、高温花生粕为原料制取的醇洗浓缩蛋白的组分、性质和结构进行了分析比较。结果显示:冷榨花生饼醇洗浓缩蛋白和高温花生饼粕醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量都达到了65%以上;经加热改性后,前者的NSI值由20.78%升高至72.33%,后者的NSI值从2.76%升高至18.25%,蛋白的吸水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性等食品功能特性都得到明显改善;前者的蛋白必需氨基酸总量较后者高出2.91%;前者经加热改性后蛋白分子聚集程度下降,聚集体粒度更小且排列均匀松散,更多的小分子蛋白质被解离出来,二级结构也发生改变,这些结构和组分的改变都有利于蛋白食品功能特性的改善。
- 刘玉兰高经梁马宇翔张晓丽
- 关键词：花生饼粕蛋白改性蛋白品质
- 冷榨花生饼混合溶剂萃取生产浓缩蛋白工艺条件的研究被引量：11
- 2009年
- 本文以冷榨花生饼为原料,采用混合溶剂浸洗工艺制取花生浓缩蛋白。通过单因素试验和正交试验得到的最佳工艺条件为:溶剂比(正己烷∶乙醇)3.5∶6.5,乙醇浓度75%,时间60min,温度50℃,料液比1∶11,萃取4次。在此条件下所得产品的粗蛋白含量70.50%,残油率0.52%,NSI值20.78%。混合溶剂浸洗工艺较单纯的醇洗工艺所得产品的蛋白质含量、功能性及残油率显著改善,这对拓展花生浓缩蛋白在食品业的应用有重要意义。
- 刘玉兰张晓丽杜蘅
- 关键词：冷榨花生饼花生浓缩蛋白
- 花生浓缩蛋白的微波改性研究被引量：12
- 2010年
- 在单因素试验的基础上,采用L9(34))正交试验,研究pH值、料液比、微波功率及改性时间对花生浓缩蛋白氮溶解指数(NSI)的影响。通过正交试验确定的最佳工艺条件为:花生浓缩蛋白料液比(w/v)1∶12、微波功率480W、改性时间60s和pH值9,改性花生浓缩蛋白NSI为53.26%。
- 张晓丽刘玉兰汪学德
- 关键词：花生浓缩蛋白微波改性氮溶解指数
