蔡海莺
- 作品数：36 被引量：189H指数：8
- 供职机构：浙江科技学院生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程理学更多>>
- 巴斯德毕赤酵母(Pichia pastoris)高效异源表达脂肪酶研究进展被引量：2
- 2015年
- 脂肪酶作为一种常见的工业用酶,广泛应用于食品、化妆品等与生活密切相关的工业领域,但较高的生产成本和使用成本,在一定程度上限制了其进一步应用。通过巴斯德毕赤酵母(Pichia pastoris)异源表达系统重组表达脂肪酶,成为解决限制脂肪酶发展的方法之一。本文介绍了脂肪酶在P.pastoris表达系统中的异源表达及其优化策略,并对毕赤酵母表面展示异源脂肪酶的技术及应用进行了归纳。
- 李杨蔡海莺赵敏洁李阳冯凤琴
- 关键词：脂肪酶
- 苦荞功能性及食品开发研究进展被引量：24
- 2021年
- 苦荞是一种含有丰富营养物质的药食同源作物,具有降血脂、降血压、降血糖、改善肠道微生态、抗氧化、抗癌抑瘤、抗炎等多重功效,已成为功能性食品研究与开发的热点之一。该文系统综述苦荞的营养及功能性成分如多糖、多酚、蛋白质和氨基酸等,以及苦荞的多种功能活性如改善肠道微生态、抗氧化、降血压、抗癌等方面的研究进展。另外,对苦荞用于加工生产各种具有独特风味和保健功效的食品进行总结,为苦荞功能性成分和食品的进一步研究与开发提供理论参考。
- 沈灵智盛宇华鲁清峰李静吕雨婷李嘉嘉曾荣蔡成岗蔡成岗
- 关键词：苦荞营养成分功能性黄酮
- sn-1,3专一性脂肪酶的筛选、重组表达和分子改造研究
- 酶法合成母乳脂肪替代品是近年来的功能性油脂方面的研究热点，而sn-1，3专一性脂肪酶是其中的关键原料之一。然而，市场上sn-1，3专一性脂肪酶制剂非常有限且价格昂贵，需要在sn-1，3专一性脂肪酶的生产技术上获得突破，以...
- 蔡海莺
- 关键词：脂肪酶菌株筛选基因重组高密度发酵分子改造
- 文献传递
- 超声辅助提取日本荚蒾果实总三萜工艺优化及其抗氧化活性被引量：1
- 2023年
- 为高效提取日本荚蒾果实中总三萜,采用超声辅助提取和响应面分析联用方法得到最优提取方案,并分析提取物的抗氧化活性。结果显示,乙醇浓度40%、料液比1∶12.5(g/m L)、超声温度50℃、超声时间74 min的工艺条件下总三萜得率为9.07%,与模型预测值9.16%有良好的拟合性。4个因素影响日本荚蒾中总三萜提取率的顺序为超声时间>料液比>乙醇浓度>超声温度。提取物抗氧化活性检测结果显示,自由基清除率随总三萜质量浓度增加有所升高并趋于稳定,总三萜质量浓度提高到2.5 mg/mL时,DPPH自由基清除率稳定在89%,ABTS+自由基清除率稳定在78%。
- 常超蔡海莺陈瑞达刘畅赵敏洁孙蓉陈献志
- 关键词：总三萜超声辅助提取抗氧化
- 不同酒曲发酵生产木薯酒香气成分GC-MS分析被引量：9
- 2019年
- 分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的木薯酒的香气成分共同点及差别。结果表明:甜酒曲、白酒曲发酵的木薯酒中分别鉴定出54、31种香气成分,包括醇类、酯类、酸类、醛酮类、芳香类、烷烃类、胺类和醚类等。两种木薯酒中相同的香气成分有12种,其中含量最高的5种香气成分依次为:乙醇、异戊醇、β-苯乙醇和丁二酸二乙酯。对应的相对含量依次为:甜酒曲42.58%、15.08%、15.08%、3.19%,白酒曲70.41%、11.57%、10.55%、0.21%。不同酒曲发酵的木薯酒都含有各自特有的香气成分。乙酸戊酯、2-甲基乙酸丁酯和2,6-二甲基-4-庚醇仅在木薯甜酒中检测到,而乙酸苯乙酯、壬酸乙酯为木薯白酒所特有的挥发性成分。白酒曲产醇能力较强,而甜酒曲产酯、产醛酮及产芳香类能力均为较高水平,这说明两种酒曲发酵功能差距较大。
- 张婷陈小伟陈小伟范昊安张沙沙蒋立新赵万钙姚刚蔡海莺毛建卫
- 关键词：酒曲顶空-固相微萃取香气成分气相色谱-质谱
- 枇杷果酒发酵过程中理化及风味成分分析被引量：2
- 2023年
- 枇杷具有丰富的营养价值,因其储存期短,发酵开发枇杷酒具有较好枇杷加工价值。为更好地研究枇杷酒发酵进程和品质,在枇杷汁中接种酵母后,分析了枇杷酒中的葡萄糖、酪氨酸、可溶性蛋白质和发酵液的抗氧化能力及香气成分等指标的变化。结果表明:枇杷果酒发酵过程中总糖含量初期下降迅速,后缓慢上升,总体呈下降趋势;在后发酵期,游离氨基酸含量迅速增加;可溶性蛋白质含量前5 d先降低,后缓慢上升,在10 d后维持不变;抗氧化分析结果表明,DPPH抑制率下降,抗氧化能力逐步减弱。采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱法分析了枇杷酒中的香气成分,主要为醇、酯和醛3大类。研究结果为枇杷酒的开发提供了一定的参考。
- 单硕常国立吴刚正朱瑞瑜蔡海莺蔡成岗
- 关键词：枇杷果酒香气成分
- 疏绵状嗜热丝孢菌脂肪酶在毕赤酵母中的高效表达和性质鉴定被引量：1
- 2018年
- 通过密码子优化改造编码sn-1,3位置专一性疏绵状嗜热丝孢菌脂肪酶(TLL)基因,同时通过重叠PCR技术合成该基因,并将其克隆到巴斯德毕赤酵母的表达载体p PIC9K中。结果表明,TLL脂肪酶被高效胞外表达,在摇瓶中发酵168 h得到的发酵液的上清脂肪酶表达量达到0.1 mg/m L,对应的p NPP水解酶活达到312.72U/m L。与对应的原始编码基因重组菌酶活(179.42 U/m L)相比,密码子优化后酶活提高74.29%,表明密码子优化策略成功提高了TLL在巴斯德毕赤酵母中的重组表达。比较毕赤酵母来源的重组TLL与商业化的米曲霉酶学性质发现它们具有相似的最适p H和温度耐受范围。另外,它们在有机溶剂耐受性、表面活性剂和金属离子效应以及位置选择性方面均较为相似,表明毕赤酵母来源的重组TLL同样具有商业化应用的潜力。
- 蔡海莺张婷Dumba Trish赵敏洁李杨童志超毛建卫张辉冯凤琴
- 关键词：密码子优化毕赤酵母
- 蛋白酶辅助法腐乳发酵工艺优化和理化性质分析被引量：3
- 2022年
- 为了研究温度对蛋白酶辅助腐乳发酵理化性质的影响,采用雅致放射性毛霉通过控制不同后发酵温度以及不同蛋白酶或复合酶来研究腐乳pH值、氨基态氮和可溶性固形物含量的变化规律。在不同后发酵温度下,各酶促腐乳组中氨基态氮含量显著高于自然发酵组,最高达到9.57~12.27 mg/g;随着后发酵温度的升高,氨基态氮含量呈上升趋势,但在过高后发酵温度下(50℃),腐乳中氨基态氮含量出现下降趋势;不同蛋白酶在各后发酵温度下对腐乳部分性质的影响也不同,中性蛋白酶和碱性蛋白酶对低温有更好的适应性,在20和30℃后发酵条件下起到明显的促蛋白酶解作用,而木瓜蛋白酶和胰蛋白酶最适温度范围相对较高,更适于37和50℃后发酵条件;另外,pH值、可溶性固形物均与氨基态氮含量变化规律呈现一定的相似性,表明腐乳中氨基化合物是影响pH的重要因素之一,且可溶性固形物含量对判断腐乳的成熟具有辅助作用。该研究将为优化酶促腐乳工艺提供参考,并对合理设计酶法辅助低温发酵低盐、安全健康、高品质腐乳提供一定的理论和应用依据。
- 盛宇华李静林萌慧吕雨婷鲁清峰蔡成岗蔡成岗孙蓉朱瑞瑜
- 关键词：腐乳理化性质
- 米黑根毛霉脂肪酶基因的酵母重组表达和Kex2位点改造被引量：1
- 2019年
- 米黑根毛霉脂肪酶(RML)具有较高的合成活性、热稳定性、溶剂耐受性以及sn-1,3位置专一性等一系列适合工业化推广的特点。本研究通过密码子优化改造RML编码基因,并将其克隆、转化到毕赤酵母GS115菌株,经诱导发酵156 h,酶活达到3.77 U/mL。为了进一步改善RML脂肪酶的重组表达,通过定点突变的方式去掉潜在的Kex2酶切位点,结果显示:RML突变体表达量均显著低于野生型的RML脂肪酶,表明"-Arg196-Arg197-"序列并不影响RML的重组表达。通过对RML蛋白结构分析,Kex2酶切位点的肽键被包埋在蛋白内部,这表明该位点区域的折叠在进入分泌途径时已基本完成。本研究对异源蛋白的酵母重组表达具有一定参考价值。
- 蔡海莺沈灵智赵敏洁赵敏洁李杨毛建卫
- 关键词：毕赤酵母密码子优化
- 同工酶共表达增强脂肪酶的毕赤酵母重组表达
- 较低的表达水平是酶制剂的价格居高不下,并限制其作为生物催化剂在工业应用的重要因素之一。本研究尝试利用脂肪酶同工酶的表达策略提高催化同一反应的脂肪酶同工酶在表达系统中的整体表达水平。我们设计并构建了4种脂肪酶同工酶的共表达...
- 蔡海莺张婷张琪罗洁葛展榜李江俞韩科王珍珍毛旸晨蔡成岗毛建卫冯凤琴；
- 关键词：脂肪酶
- 文献传递
