巴吐尔
- 作品数：23 被引量：90H指数：6
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 诺胡提酸奶的研制被引量：1
- 2000年
- 介绍了以诺胡提和鲜奶 (或奶粉 )为主要原料 。
- 巴吐尔热夏提梁焕遵
- 关键词：发酵工艺产品质量保健饮料
- 膨化蛋清食品的研制
- 2000年
- 介绍了以蛋清、蔗糖为主要原料 ,利用蛋清的起泡特性 ,经过强烈搅拌 ,使蛋清产生大量泡沫后 ,在较高的温度下进行烘烤而得到的膨化蛋清食品的生产工艺。
- 巴吐尔热夏提
- 关键词：生产工艺产品质量
- 马肉火腿肠生产工艺的研究被引量：4
- 2001年
- 以天马的故乡—昭苏草原优质马肉为原料 ,经配料、腌制、绞碎、调味、灌制、真空包装、高温高压杀菌而制成的乌孙牌马肉火腿肠的生产工艺 。
- 巴吐尔程印燕成军成林
- 关键词：马肉火腿肠产品质量生产工艺
- 硫酸二乙酯诱变保加利亚乳杆菌最佳条件的研究被引量：4
- 2008年
- 通过对硫酸二乙酯(DES)对保加利亚乳杆菌的诱变条件进行研究,以致死率为指标确定了最佳诱变条件,结果表明在DES剂量为0.8%、诱变时间为30min、诱变温度为37℃、菌液浓度为107个/mL的条件下诱变,致死率可达到99.1%。
- 陈志刚巴吐尔罗红霞刘新华
- 关键词：保加利亚乳杆菌
- 气调包装对羊肉保鲜效果的影响被引量：2
- 2009年
- 以新鲜羊肉为原料、PA/CPP为包装材料,研究气调包装不同气体组分对鲜羊肉贮藏过程中色泽、微生物、挥发性盐基氮等代表品质因素的关键性技术指标的影响。结果表明:单一充填CO2的混合气体中,CO2比例超过40%即能满足抑菌效果要求;单一充填O2时,O2比例在不低于50%时即能满足对色泽的要求;单一使用O2或CO2气调包装时,均可保持pH值在规定的范围内;采用一定比例O2和CO2的混合气体对羊肉进行气调包装具有较明显的保鲜效果,最优气体配比为O250%、CO240%,真空度为0.06MPa,此条件下可保持鲜肉良好的色泽,可在一定程度上抑制菌落总数的增长,保持pH值在规定的范围内,保鲜效果最优。
- 李焕荣巴吐尔逄焕明武运
- 关键词：羊肉气调包装
- 提高南瓜乳酸菌饮料保色性的研究被引量：6
- 1997年
- 针对南瓜及其乳酸菌饮料颜色极易受光照的影响而褪色这一问题，筛选了３组保色剂组合对南瓜色素进行了温度、光照、紫外光等耐性研究，并将这３种保色剂加入到南瓜乳酸菌饮料中进行保色性对比试验。解决了南瓜乳酸菌饮料在市场销售过程中容易褪色这一实际问题。
- 罗红霞韩刚韦薇韦薇巴吐尔
- 关键词：南瓜乳酸菌饮料饮料制造
- 双抗夹心荧光免疫吸附测定法(sFLISA)定量检测转基因玉米中Bt蛋白被引量：3
- 2009年
- 将量子点（Quantum Dots，QDs）应用于标记羊抗兔多克隆抗体，并利用Bt杀虫晶体蛋白作为标准蛋白和免疫抗原，通过抗体-抗原-抗体-量子点标记抗体反应，建立了双抗夹心荧光免疫吸附测定法（sFLISA），以定量检测转基因玉米中的Bt表达蛋白。研究结果表明，该方法的最低检测限为3pg／mL，线性检测范围为6-200pg／mL，回收率在90.0％-105.9％，变异系数在3.0％-12.6％。
- 朱晓雷巴吐尔
- 关键词：转基因玉米量子点BT蛋白
- 五香油鸽软罐头的研制被引量：2
- 2001年
- 论述了鸽肉的营养价值及其滋味、药用和保健功能 ,探讨和确定了五香油鸽软罐头加工技术、主要工艺参数及产品质量指标。本研究对于人们“营养、保健、方便”的膳食需求和开发鸽肉制品具有重要作用。
- 巴吐尔
- 关键词：鸽肉软罐头生产工艺质量指标
- 烤全羊的现状、存在问题及发展趋势被引量：9
- 2007年
- 巴吐尔陈志刚李兴红
- 关键词：烤全羊低胆固醇烤羊肉肉类高蛋白低脂肪
- 响应面法优化羊油脂粉末工艺条件研究被引量：4
- 2010年
- 以大豆分离蛋白和麦芽糊精为包埋剂,采用真空冷冻干燥法制备羊油脂粉末,并观察了其氧化稳定性。通过乳状液的稳定性指标确定包埋剂中大豆分离蛋白与麦芽糊精的最佳比例为1∶1。通过响应面试验,确定羊油脂粉末工艺条件为:包埋剂与羊油比例为1∶1.11;乳状液中含水量为81.2%;均质压力为25.7 MPa。在最佳条件下制备的羊油脂粉末包埋率为79.66%。制成的羊油脂粉末氧化稳定性明显高于未包埋油脂。
- 李莉巴吐尔李远
- 关键词：真空冷冻干燥包埋率响应面
