黄光荣
- 作品数：107 被引量：845H指数：16
- 供职机构：中国计量学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目浙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 嗜热芽孢杆菌HS08及其耐高温中性蛋白酶的性质研究
- 蛋白酶是目前世界上应用最广泛的一类酶制剂，占全世界工业用酶总量的65％左右．高温蛋白酶具有热稳定性好、耐有机溶剂和表面活性剂、半衰期长等特点，己广泛用于洗涤剂、皮革、食品、啤酒酿造、丝绸、医药等领域。本研究从火焰山土样中...
- 黄光荣
- 关键词：芽孢杆菌嗜热菌酶学性质稳定性
- 文献传递
- 鱿鱼皮酶促水解液Maillard反应合成肉类香味料的研究被引量：2
- 2003年
- 研究以鱿鱼皮酶水解液为基料结合其它前体物质进行Maillard反应 ,产生肉类香味料。研究结果表明 ,在经胰蛋白酶水解 (水解度为 2 0 % )后的水解液中添加 0 .5 %L -半胱氨酸盐酸盐、3%食盐、0 .5 %VB1、1.875 %葡萄糖、0 .5 %Vc等物质后于 12 0℃、80min、pH6 .
- 黄光荣蒋家新应跃跃
- 关键词：鱿鱼皮MAILLARD反应肉类香味料胰蛋白酶
- 热处理对乳制品营养成分的影响及热处理程度检测方法的研究被引量：3
- 2007年
- 热处理对乳制品中的营养成分影响很大,不同的热处理对营养成分的影响不同。介绍了乳制品生产中不同热处理方式对乳中营养成分的影响,并对其营养成分的检测方法进行了综述。
- 关荣发蒋家新黄光荣傅小伟叶兴乾
- 关键词：乳制品营养成分
- 食品(虾、藕等)品质、安全控制关键技术开发及产业化
- 蒋家新戴贤君张拥军黄光荣陈华才李素芳蓝向阳李仁伟赵彭涛
- 一、研究背景:食品是人类最直接、最重要的消费品,其品质、安全状况是一个国家经济发展水平和生活质量的重要标志，直接关系人民群众身体健康与生命安全，关系国民经济健康发展，是深入贯彻落实科学发展观，构建社会主义和谐社会面临的重...
- 关键词：
- 关键词：检测试剂盒
- 分光光度法快速测定液态食品中糖精含量的研究被引量：2
- 2013年
- 利用糖精在磷酸缓冲液中与天青Ⅰ反应生成蓝色化合物,二氯甲烷能萃取糖精与天青Ⅰ形成的蓝色复合物而不萃取天青Ⅰ,通过分光光度法可以快速简便地测定液态食品中糖精的含量.糖精与天青Ⅰ形成的蓝色复合物的最大吸收波长为640nm,当样品液取样量为10.0mL、0.2mol/L pH5.0磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液用量为10mL、0.05%天青Ⅰ溶液用量为0.5mL、显色时间为5min、二氯甲烷萃取剂用量为10.0mL时,糖精质量浓度在0～120mg/L范围内与吸光度值呈线性,最低检出限为1.5mg/L.该法应用于四种液态食品中糖精含量的测定,回收率在90%～103%之间,相对标准偏差小于5.0%.
- 蒋晗黄光荣
- 关键词：糖精分光光度法
- 切割果蔬保鲜被引量：84
- 2000年
- 切割果蔬是指果蔬经清洗、去皮、切割或切片、修整、包装而成的新鲜、方便、营养、无公害的果蔬产品 ,切割果蔬相对于未加工的果蔬由于受到机械损伤而更易腐败变质。从切割果蔬的组织生理、微生物、包装及品质等方面对切割果蔬进行了介绍。
- 黄光荣
- 关键词：水果蔬菜贮藏褐变保鲜
- 传统发酵食品
- 2000年
- 黄光荣
- 关键词：传统发酵食品大豆制品鱼制品海产品食物中毒
- 气质联用分析芸苔属种子水解液中的异硫氰酸盐被引量：31
- 2008年
- 用CH2Cl2从7种芸苔属植物(花椰菜,白菜,甘蓝,芥蓝,羽衣甘蓝,大头菜,西兰花)和萝卜等种子的水解液中提取出硫代葡萄糖苷水解产物,经气相-质谱联用分析组分,分析出12种异硫氰酸盐等化合物,主要有异硫氰酸烯丙酯、异硫氰酸3-丁烯酯、异硫氰酸苯乙酯、萝卜硫素、告伊春(goitrin)、iberin、iberverin、sulforaphene等,并用气相色谱法进行了测定。其中萝卜硫素主要存在于西兰花种子中,苯乙酯存在于大头菜、花菜种子中,sulforaphene主要分布在萝卜种子中,烯丙酯和3-丁烯酯在大多数种子中都存在。
- 吴元锋毛建卫袁海娜黄光荣张艳萍沈莲清
- 关键词：芸苔属种子异硫氰酸盐
- 红曲霉原生质体He-Ne激光诱变研究
- 采用He-Ne激光诱变红曲霉M9x原生质体,获得一株Monacolin K产量为103.73 μg/ml的诱变株M9y,其产量约是出发菌株M9x的4.1倍,经酯酶同工酶分析,其酶带条纹数、迁移率等均发生了明显变化.对诱变...
- 戴德慧蒋家新黄光荣
- 关键词：红曲霉HE-NE激光同工酶
- 文献传递
- 温和热处理对切分莴苣酶促褐变的抑制试验被引量：8
- 2002年
- 切分莴苣在加工和贮藏过程中极易发生酶促褐变。本文研究了温和热处理对褐变强度和多酚氧化酶活性的影响,结果表明,45℃90s处理可很好地抑制切分莴苣的酶促褐变,同时可使多酚氧化酶的活性降低40％。温和热处理联合0.1％Vc或50mg/kgH2O2则抑制酶促褐变效果更好。
- 黄光荣蒋家新
- 关键词：蔬菜加工酶促褐变
