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赖爱萍

作品数：6 被引量：54H指数：4
供职机构：浙江农林大学更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目浙江省重大科技专项基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 3篇膳食
  • 3篇膳食纤维
  • 3篇甘薯
  • 2篇薯渣
  • 2篇甘薯渣
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉品质
  • 1篇物化特性
  • 1篇纤维
  • 1篇纤维特性
  • 1篇理化特性
  • 1篇流变特性
  • 1篇流变学特性
  • 1篇马铃薯
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇结构特性
  • 1篇环境效应
  • 1篇甘薯淀粉
  • 1篇甘薯膳食纤维

机构

  • 6篇浙江农林大学
  • 1篇缙云县农业局

作者

  • 6篇赖爱萍
  • 5篇陆国权
  • 1篇朱木林
  • 1篇王颖
  • 1篇陈丽

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇浙江农业科学
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 2篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
甘薯的流变学特性及其质地研究进展
2012年
农产品的流变特性和质地决定其产后利用的途径和方式。目前,甘薯的产后食品加工利用已成为甘薯主要利用途径。为更有效地开发利用甘薯产品,对其流变特性与质地研究显得格外重要。为此,综述了迄今有关甘薯流变学特性、质地等方面研究的最新进展,并对其在农业方面的应用以及存在的问题进行深入探讨,以期为甘薯产后深加工利用提供必要的技术支撑。
陈丽赖爱萍朱木林陆国权
关键词：甘薯流变特性
超声波辅助酶法制备甘薯渣膳食纤维工艺研究被引量：23
2015年
甘薯渣是甘薯提取淀粉的副产物。以甘薯渣为原料提取膳食纤维,可以实现甘薯渣的综合利用,提高经济效益。本研究采用超声波辅助酶法制备甘薯渣膳食纤维。在单因素试验的基础上,选定超声时间、α-淀粉酶用量、蛋白酶用量和糖化酶用量4个因素为响应变量,总膳食纤维得率为响应值,进行响应面优化试验。确定最优工艺条件为:超声时间11.55 min,α-淀粉酶用量1.47 m L,胰蛋白酶用量0.43 m L,糖化酶用量5.52 m L,在此条件下,甘薯渣膳食纤维理论得率为37.22%,验证实际得率为37.19%,与理论得率相对误差为0.03%。这说明响应面优化后的工艺对于甘薯渣的膳食纤维提取具有一定的实践指导意义。
赖爱萍陆国权王颖
关键词：甘薯渣超声波酶法膳食纤维
甘薯淀粉品质的研究进展
淀粉是甘薯最主要成分,甘薯品质的优劣在很大程度上取决于其所含淀粉的数量和品质.本文系统论述甘薯淀粉品质的测定和评价方法、淀粉品质特性、淀粉品质的基因型差异、淀粉品质的环境效应以及淀粉品质的基因型与环境互作效应等领域的最新...
赖爱萍陆国权
关键词：甘薯淀粉环境效应
文献传递
蒸煮加工对甘薯渣膳食纤维特性的影响被引量：12
2014年
以甘薯渣为原料,对其进行常压蒸煮、高压蒸煮、微波蒸煮和挤压蒸煮,比较分析不同蒸煮方式甘薯渣膳食纤维的理化特性和结构特性。结果表明四种不同蒸煮方式均显著提高了膳食纤维的含量、持水力、膨胀力和葡萄糖吸收能力,而降低了膳食纤维的持油性和结合脂肪能力,其中,挤压蒸煮最为显著。膳食纤维的结构分析显示,加工未破坏膳食纤维的化学结构,而其结晶度增高,细胞表面破碎。
赖爱萍陆国权
关键词：膳食纤维理化特性结构特性
浙江省马铃薯主粮化发展优势、问题及对策被引量：13
2015年
2015年我国将启动马铃薯主粮化战略,重点是通过对马铃薯主食化加工利用,增加消费,以推进马铃薯生产,这给浙江省的马铃薯发展带来了新机遇。本文分析浙江省马铃薯产业的发展优势、存在问题及对策,在此基础上对推动浙江省马铃薯主粮化提出相应的对策和建议,以营养指导消费,以消费引导生产,为浙江省马铃薯产业的发展提供理论基础。
樊伟芳赖爱萍陆国权
关键词：马铃薯
不同加工技术对甘薯膳食纤维特性的影响
甘薯是我国重要的粮食经济作物,其种植面积和产量均位于世界首位。甘薯渣是甘薯提取淀粉过程中产生的副产物,长久以来一直未得到充分利用。膳食纤维具有调节血脂、预防肥胖症等多种功效,开发含有膳食纤维的功能性食品具有广阔的应用前景...
赖爱萍
关键词：甘薯膳食纤维物化特性
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