王晓文
- 作品数：15 被引量：65H指数：5
- 供职机构：辽宁大学轻型产业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程自然科学总论更多>>
- 山药发酵制品研究进展被引量：5
- 2014年
- 山药作为一种具有保健功能的食物,除了直接食用之外,已经以更多的加工方式走入我们日常生活当中。其中,经发酵所得的山药制品以其独特的口感风味,丰富的营养,越来越受到人们的关注,对其的开发与研究也成为眼下的热点。山药发酵制品可大体分为四类:山药发酵软饮料、山药酸奶、山药酒类以及山药醋类,本文按不同分类对这些山药发酵制品的配方、工艺以及特点进行了总结归纳。
- 高琦于唐滢贾有峰王晓文张俊伟薛友林
- 关键词：山药发酵制品
- 日本水稻核放射性污染现状及去污措施综述被引量：1
- 2020年
- 2011年3月日本福岛核电站发生核泄漏事故,释放出大量放射性物质,使周边农田受到直接污染。其中对水稻影响最为严重的放射性核素为放射性铯。分析表明:水稻对铯的吸收是存在差异的,钾肥能有效降低水稻中铯含量,而氮肥会增加其铯含量;距离福岛核电站距离越远其受污染程度越低;土壤中铯的浓度、含钾量、固定铯的能力和耕作表土的厚度都影响着铯的转移;此外,水稻本身的品种也影响着对铯的吸收。水稻去污染的方法包括:利用蓝藻除去表土中放射性铯、对土壤进行深耕及防止水田二次污染等方式来降低土壤本身铯含量;另一方面通过改变土壤粒度分布,向土壤中加入施威特曼石、沸石和蛭石及控制肥料比例等方式来抑制土壤中铯的转移。以上除污染方法的综合应用效果十分显著,福岛县水稻含铯量于2014年已全部低于25 Bq/kg。该研究为中国构建农作物放射性污染特征数据库及相关应急管理提供参考。
- 高琦林晗管映雪王晓文王晓文张俊伟
- 关键词：铯放射性物质福岛核事故水稻
- 山药水溶性蛋白质凝胶特性的研究
- 2019年
- 为了探索山药水溶性蛋白质(Yam Soluble Protein,YSP)的凝胶特性,采用碱溶酸沉法提取山药中的水溶性蛋白质,利用流变仪和质构仪研究了YSP浓度、p H和NaCl浓度对其凝胶特性的影响,并对结果和其中机理进行了初步探讨。结果表明,YSP的最小凝胶浓度为8%;动态流变学的结果表明,随着YSP浓度增大,储能模量G'和损耗模量G″均显著增大(p <0.05),表现出更优越的粘弹性,另外,蛋白质凝胶的硬度和持水性也增大;在p H=9时,储能模量G'、损耗模量G″和硬度达到最大;当NaCl浓度超过0.05 mol/L时,凝胶的硬度降低。本研究结果有助于YSP在食品工业中得到更加广泛的运用。
- 高琦于昊蕊陈佳男王晓文张俊伟薛友林
- 关键词：山药水溶性蛋白质凝胶特性PHNACL
- 日本农产品核污染现状及所采取的应对措施被引量：4
- 2015年
- 分析日本福岛核泄漏事故对日本农产品污染的情况,详述核威胁下日本政府、民间、学术界与国际社会对日本农产品安全进行的实际情况调查以及所采取的应对措施,并对加强我国食品安全突发事件的应急处理提出一些可行性建议。
- 高琦赵璇王晓文胡风庆薛友林
- 关键词：农产品安全
- 响应面试验优化碱溶酸沉法提取山药储藏蛋白工艺被引量：9
- 2015年
- 以河南焦作白玉山药为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响山药储藏蛋白提取率的3个影响因素即抽提p H值、液料比和抽提时间进行优化。结果表明:各因素对山药储藏蛋白提取率有显著影响,因素影响主次顺序为:抽提p H值>液料比>抽提时间,提取山药储藏蛋白的最佳工艺条件为抽提p H 8.5、液料比3∶1(m L/g)、抽提时间20 min,在此条件下山药储藏蛋白提取率的最大理论值为57.88%,实际蛋白提取率为57.74%。所得山药储藏蛋白提取回归模型显著,拟合性好,可用于预测山药储藏蛋白提取率。
- 赵月高琦王晓文贾有峰张俊伟艾辛梓薛友林
- 关键词：响应面法
- 卵白蛋白提取及其可食性膜制备被引量：4
- 2011年
- 提取鸡蛋清中的卵白蛋白,制备卵白蛋白粉。采用考马斯亮蓝标准曲线法和凯氏定氮法分析蛋白含量,SDS-PAGE电泳测定纯度。用甘油塑化卵白蛋白,制备可食性蛋白膜。
- 李健王晓文岳喜庆
- 关键词：卵白蛋白可食性膜
- 花生壳膳食纤维制备及改性研究进展被引量：4
- 2022年
- 农业废弃物综合利用,是当前世界各国亟待解决的问题。在花生加工生产的过程中,产生了大量的花生壳,但是目前花生壳绝大部分被当做废弃物或是燃料,只有少部分应用于饲料、蘑菇基质等少数利润空间较低的方面,价格低廉,利用率较低,没有做到真正的物尽其用,造成了较大的资源浪费。而花生壳中膳食纤维含量较高,对花生壳膳食纤维的深入研究,可以为改善花生壳资源浪费的现状提供有效方法。本文从花生壳膳食纤维提取、分离提纯、脱色、改性这几个方面对花生壳膳食纤维的研究进展进行了综述。
- 高琦刘睿于弘弢彭雪彭雪王晓文张俊伟
- 关键词：花生壳膳食纤维改性
- 山药储藏蛋白Dioscorin研究进展被引量：6
- 2014年
- 作为传统的药食同源物品,山药含有丰富的营养及保健成分,包括淀粉、多糖、酚类、蛋白等。其中山药储藏蛋白Dioscorin占山药总可溶性蛋白的80%。本文综述了Dioscorin的提取工艺、基本特征及其所具有的多种生物活性,为山药蛋白的进一步开发和利用提供参考。
- 高琦王晓文贾有峰张俊伟于唐滢薛友林
- 关键词：生物活性
- 日本核电站事故对蘑菇的放射性污染(137Cs)特征及去除污染的研究进展被引量：2
- 2021年
- 日本福岛核电站事故导致大量人工放射性物质释放到环境中。蘑菇可以将周围环境的放射性物质富集在子实体内,使其在生态系统中循环,而消费者可能误买误食受污染蘑菇,造成放射性物质在人体内蓄积。通过查阅大量文献发现:蘑菇中放射性铯来源有多种,主要源自其生长的底物;蘑菇中放射性铯含量高低,与距事故发生地的距离和蘑菇自身的营养机制有着很大关系;去除放射性物质,可以通过减少环境中的放射性铯或者简单水煮、油炸来减少食用蘑菇的放射性。本文就蘑菇中放射性铯的来源,积累方式,产生差异的原因及去除方法进行概述,以期为我国构建蘑菇类放射性污染特征及去除污染方法数据库提供支撑。
- 高琦张立炎张立炎唐子程王晓文王晓文张俊伟
- 关键词：蘑菇放射性物质
- 叶蛋白研究进展被引量：6
- 2020年
- 叶蛋白是一类从植物叶片中提取的蛋白质,一般其最终蛋白质得率占总叶蛋白的40%~60%,其脂肪含量低且不含胆固醇,是一类具有较高的营养价值和保健功能的蛋白质。本文概述了叶蛋白的多种来源,介绍了7种叶蛋白的提取方法,并对叶蛋白的脱毒、脱色、脱腥及营养价值进行了分析。同时还简述了叶蛋白在饲用、食用和医用方面的应用,以期为读者提供叶蛋白研究的最新进展。
- 高琦金小乂刘梓蘅王晓文王晓文张俊伟
- 关键词：叶蛋白营养价值
