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何瑞燕

作品数：2 被引量：19H指数：1
供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院更多>>
发文基金：天津市科技支撑计划天津市科技计划更多>>
相关领域：农业科学一般工业技术轻工技术与工程机械工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇机械工程
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏温度
  • 1篇货架期
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵乳
  • 1篇甘薯
  • 1篇超高压
  • 1篇超高压处理

机构

  • 2篇天津商业大学
  • 1篇天津海河乳业...

作者

  • 2篇何瑞燕
  • 1篇冯永强
  • 1篇胡志和
  • 1篇史光辉
  • 1篇吴子健
  • 1篇孙振刚
  • 1篇刘雪君

传媒

  • 1篇核农学报

年份

  • 2篇2015
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
超高压处理发酵乳对其货架期的影响
何瑞燕
文献传递
贮藏温度对3种甘薯品质的影响被引量：18
2015年
在温度4℃和10℃(冷库贮藏)条件下贮存的紫薯、红薯、白薯,通过检测贮存过程中水分、淀粉、还原糖含量、PPO活性和质构等指标,研究贮藏温度对其品质的影响,为甘薯贮存及加工提供参考。结果表明:贮藏温度对甘薯水分、淀粉和还原糖含量,PPO活性,及硬度、咀嚼性等指标影响显著(P<0.05),对弹性、粘结性影响无显著差异(P>0.05)。贮藏温度4℃比10℃能够更好地保持甘薯的品质。本研究为甘薯贮存及加工提供参考。
史光辉胡志和吴子健孙振刚武文起冯永强何瑞燕柳澜昱刘雪君
关键词：甘薯贮藏温度
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