王贺
- 作品数：26 被引量：38H指数：4
- 供职机构：河南农业职业学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
- 一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶及其制备方法
- 本发明提供了一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶及其制备方法，制备步骤如下：步骤一，制备枸杞粗粉；步骤二，制备枸杞细粉；步骤三，将枸杞细粉、木糖醇添加到鲜牛奶中，然后搅拌均匀并迅速冷却至40℃～45℃，得到混合物；步骤四，在步...
- 蒋萌蒙贾彦杰王娟王向军孙瑞林魏楠张冠群韩二芳王贺刘欣
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- 一种山药枸杞香蕉酸奶及其制备方法
- 本发明公开一种山药枸杞香蕉酸奶，由下列原料：鲜牛奶、山药、枸杞、香蕉、蔗糖、水通过枸杞汁和山药浆的制备、杀菌、调配和接种发酵等步骤制备而成；本发明的山药枸杞香蕉酸奶中鲜牛奶和山药、枸杞、香蕉搭配比例适中，奶味浓郁，口感细...
- 贾彦杰王向军周志强侣丽莎娄渊根杨会会杨电增刘晓丽魏楠蒋小锋韩二芳李云张冠群王贺王娟蒋萌蒙钱志伟
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- 油菜蜂花粉在腊肠中的应用研究
- 2013年
- 在腌腊肉制品中，硝酸盐（亚硝酸盐）作为发色剂、抗氧化剂被广泛应用，因此腊肠潜在很大的致癌性，但至今也没有完美的硝酸盐替代物。花粉除了具有抗氧化能力外，其他的很多功能也不容忽视。试验研究了蜂花粉在腊肠中的应用情况。
- 王文艳王娟李俊华王贺
- 关键词：油菜蜂花粉腊肠亚硝酸盐腌腊肉制品抗氧化能力发色剂
- 一种多功能食品袋开袋装置
- 本实用新型公开了一种多功能食品袋开袋装置，用以解决现有技术中塑料袋不易开启，包装袋打开困难等技术问题。一种多功能食品袋开袋装置，包括中心管，中心管上设有气囊、剪切机构和吸开机构；中心管的内部设有软管，软管的一端与气囊相连...
- 钱志伟宿时贾彦杰王贺魏楠袁贵英郑其良赵峥嵘李俊华孙瑞林
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- 高职院校中餐烹调技术课程教学改革探讨被引量：1
- 2014年
- 中餐烹调技术作为烹饪专业的主干课程，如何能使学生更好的掌握好实用技术，以便尽快的适应参加工作后工作岗位的需要，一直是烹饪院校教学改革所探讨的话题。而在新的市场形势下，餐饮市场细分更加明显，新的岗位，新的技术，新的经营模式，更要求烹饪院校要适时的对课程做出精确的调整，使学生能学到真正能帮助自己适应工作岗位的技能。
- 王贺张冠群邹兰兰窦捷
- 关键词：课程设置
- 超高压均质对蓝莓汁杀菌效果及品质的影响被引量：2
- 2019年
- [目的]研究超高压均质技术(UHPH)对蓝莓汁杀菌效果及理化性质的影响。[方法]对蓝莓汁采用60～200 MPa的高压均质处理1～4次,测定UHPH处理对菌落总数、V_C、花青素、总酸、粒径和感官评价得分的影响。[结果]随着均质压力的增大和处理次数的增加,菌落总数减少,150 MPa处理3次或200 MPa处理1次,可达到国家食品卫生标准要求;V_C和花青素含量略有下降,粒径显著降低,总酸变化不显著,150 MPa处理1次的感官评价得分最好。[结论]该研究为UHPH应用于蓝莓汁加工提供了理论依据。
- 宿时李宗泽王贺
- 关键词：超高压均质蓝莓汁杀菌
- 功能性白灵菇营养面包的研制被引量：1
- 2021年
- 以高筋小麦粉和白灵菇粉为主要原料,开发研制富含功能性成分的营养面包。通过单因素试验和正交试验优化功能性白灵菇营养面包的配方。结果表明,功能性白灵菇营养面包的最佳配方为:以高筋小麦粉量(100%)为基准,白灵菇粉添加量5%,酵母添加量2.5%,冰糖粉添加量16%,黄油添加量10%。在此条件下能得到的功能性白灵菇营养面包白灵菇风味尚佳,面包形状完整,有弹性,口感好。
- 刘晓丽李云王贺焦镭王彦平
- 关键词：白灵菇营养面包功能性
- 大叶紫薇种籽油的亚临界萃取工艺及品质分析被引量：1
- 2018年
- 对亚临界萃取大叶紫薇种籽油的最佳工艺及油脂品质进行分析。其最佳工艺参数为萃取温度40℃、萃取时间32 min、料液比1∶4 (g/mL)、萃取4次,在此条件下,油脂提取率达97.2%±0.5%,亚临界萃取与超临界萃取的大叶紫薇种籽油理化特性差异不显著。表明采用亚临界萃取大叶紫薇种籽油是一种适宜的提取方法。
- 宿时李宗泽王贺钱志伟
- 关键词：超临界萃取
- 测试条件对无糖枸杞酸奶质构特性的影响被引量：3
- 2016年
- 为探索穿刺距离、测试速率及起始力等测试条件对质构特性的影响,对无糖枸杞酸奶进行分析。结果表明:穿刺距离对无糖枸杞酸奶的凝胶强度有极显著影响,对硬度、黏附性有显著影响,对最大模量影响较小;测试速度对无糖枸杞酸奶的硬度、凝胶强度、最大模量有显著影响,对黏附性无影响;起始力对无糖枸杞酸奶的最大模量有极显著影响,对无糖枸杞酸奶的硬度、凝胶强度、黏附性无影响。
- 蒋萌蒙贾彦杰张冠群王贺孙瑞琳
- 关键词：质构特性测试条件
- 当前我国食品安全问题现状、成因及对策研究被引量：4
- 2019年
- 在消费升级的环境下,国民生活品质逐年提升,对食品安全的要求也更加严格。然而近些年,我国食品安全问题严重影响了国民的生活与工作,产生了极其恶劣的社会影响。本文结合我国食品安全问题的现状与问题成因,提出相应的解决对策,以期破解我国当前的食品安全困境,提升国民生活水平。
- 韩二芳蒋晓峰王贺
- 关键词：食品安全
