您的位置： 专家智库 > >

唐丹凤

作品数：1 被引量：23H指数：1
供职机构：嘉兴高等专科学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稳定性
  • 1篇黄酒

机构

  • 1篇嘉兴高等专科...

作者

  • 1篇唐丹凤
  • 1篇朱仁华

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇1993
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
黄酒不稳定性成因的探讨被引量：23
1993年
对黄酒酒体和酒脚定性测定了10种阳离子．发现与黄酒不稳定性有关的仅有Fe^(3+)和种Fe^(2+)两种。定量测定了与黄酒不稳定性有关的5种物质——蛋白质、多糖、Fe^(3+)、Fe^(2+)和单宁。还分离得到4种酒体蛋白质,分子量分别为19900,251OO,3640O和5620O;3种酒脚蛋白质．分子量分别是7940O,19950O和398100。结果表明．蛋白质和多糖是黄酒沉淀的主要组成成分．单宁、Fe^(3+)和Fe^(2+)是促进黄酒沉淀的成分。
朱仁华唐丹凤浓嵘翟珠峰
关键词：黄酒稳定性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0