朱仁华
- 作品数：3 被引量：25H指数：1
- 供职机构：嘉兴高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 黄酒不稳定性成因的探讨被引量：23
- 1993年
- 对黄酒酒体和酒脚定性测定了10种阳离子．发现与黄酒不稳定性有关的仅有Fe^(3+)和种Fe^(2+)两种。定量测定了与黄酒不稳定性有关的5种物质——蛋白质、多糖、Fe^(3+)、Fe^(2+)和单宁。还分离得到4种酒体蛋白质,分子量分别为19900,251OO,3640O和5620O;3种酒脚蛋白质．分子量分别是7940O,19950O和398100。结果表明．蛋白质和多糖是黄酒沉淀的主要组成成分．单宁、Fe^(3+)和Fe^(2+)是促进黄酒沉淀的成分。
- 朱仁华唐丹凤浓嵘翟珠峰
- 关键词：黄酒稳定性
- 改善固定化啤酒酵母的性能被引量：1
- 1991年
- 采用吐温、不饱和脂肪酸、甾醇1、甾醇2和甾醇3作增活剂,改善固定化酵母的活性,加快发酵速度。吐温的效果优于不饱和脂肪酸。三种甾醇在单独施用时,以甾醇1最好;与增强剂同时施用时,以甾醇3最好。用明胶-戊二醛交联作增强剂可明显改善固定化酵母的机械强度。由于戊二醛的“毒性”,使存活率下降,发酵周期延长。若与增活剂同时施用,可抵销这些缺陷。
- 朱仁华
- 关键词：啤酒酵母固定化
- 某些添加物对固定化酵母的影响被引量：1
- 1991年
- 在海藻酸钙固定化酵母中,添加0.25%明胶,再与戊二醛交联,使胶粒的机械强度大增,使细胞泄漏率明显减少．在固定化酵母中添加甾醇、吐温和不饱和脂酸,使发酵速度加快,细胞存活率提高．
- 朱仁华
- 关键词：添加物酿酒酵母
