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彭捷

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文基金：国家级大学生创新创业训练计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇动力学
  • 1篇椰子油
  • 1篇结晶动力学

机构

  • 1篇海南大学
  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇白新鹏
  • 1篇苏娜
  • 1篇陈秀菊
  • 1篇彭捷
  • 1篇林晓虹

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
椰子油在温度梯度场中定向结晶动力学被引量：5
2014年
目的:了解椰子油在温度梯度场中的结晶行为过程,优化结晶参数(如结晶温度、熔点、冷却速率、搅拌速率等),以获得具有特种性能的分提产品。方法:以椰子油为原料,采用分级熔融结晶的方法,考察不同温度梯度场下椰子油的定向结晶行为。结果:Avrami方程可以基本适用椰子油的结晶过程,但在结晶后期,均会出现部分偏离。同时,椰子油结晶过程中,其晶体生长方式以及晶体形状随着温度的不同均会有所变化。结论:温度梯度法可以有效得到所需的椰子油分提产品。
陈秀菊彭捷白新鹏贾延勇苏娜林晓虹
关键词：椰子油结晶动力学
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