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石小玲

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广州市科技计划项目更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇国内会议论文

主题

  • 1篇热烫
  • 1篇南瓜
  • 1篇护色
  • 1篇护色工艺
  • 1篇护色剂

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇李启圣
  • 1篇王敏儿
  • 1篇李少华
  • 1篇刘欣
  • 1篇周爱梅
  • 1篇石小玲

传媒

  • 1篇2010年中...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
南瓜护色工艺的研究
南瓜含有多种生理活性物质,将南瓜进行深加工,不仅可提高南瓜的附加值,同时也可最大限度地保留南瓜的营养成分,但南瓜易变色,从而影响其深加工.为此,本论文以新鲜南瓜为原料,以多酚氧化酶活性(PPO)和色差△E为指标,研究热烫...
石小玲周爱梅王敏儿李少华刘欣李启圣
关键词：南瓜热烫护色剂护色
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