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孟宪文

作品数：4 被引量：27H指数：1
供职机构：北京三元食品股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇会议论文
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇糖苷酶
  • 2篇牛乳
  • 2篇葡萄糖苷酶
  • 2篇理化性
  • 2篇理化性质
  • 2篇Β-葡萄糖苷...
  • 1篇乳制品
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解作用
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇发酵
  • 1篇改性

机构

  • 4篇北京三元食品...

作者

  • 4篇孟宪文
  • 2篇陈历俊
  • 2篇宋小红
  • 2篇刘长江

传媒

  • 1篇中国乳业
  • 1篇中国奶业协会...

年份

  • 2篇2009
  • 2篇2008
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
β-葡萄糖苷酶的研究进展被引量：27
2009年
本文综述了β-葡萄糖苷酶的分类、分布、理化性质及其水解糖苷机制,以及国内外对β-葡萄糖苷酶分子生物学的研究情况。
孟宪文宋小红陈历俊刘长江
关键词：Β-葡萄糖苷酶理化性质
牛乳主要过敏原的研究
本文介绍了牛乳中主要过敏原成分酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白的过敏原表位。重点论述了热处理、压力、酶解作用、糖基化作用、发酵等方法对牛乳过敏原改性的研究进展，为食品行业生产无抗原性或低抗原性的乳制品提供了参考。
孟宪文
关键词：牛乳酪蛋白酶解作用发酵乳制品
文献传递
牛乳主要过敏原的研究
本文介绍了牛乳中主要过敏原成分酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白的过敏原表位。重点论述了热处理、压力、酶解作用、糖基化作用、发酵等方法对牛乳过敏原改性的研究进展,为食品行业生产无抗原性或低抗原性的乳制品提供了参考
孟宪文
关键词：牛乳改性
文献传递
β-葡萄糖苷酶的研究进展
本文综述了β-葡萄糖苷酶的酶族分类、分布、理化性质、及其水解糖苷机制,以及国内外对β-葡萄糖苷酶分子生物学研究情况。
孟宪文宋小红陈历俊刘长江
关键词：Β-葡萄糖苷酶理化性质
文献传递
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