宋小娟
- 作品数：8 被引量：6H指数：2
- 供职机构：贵州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一株降胆固醇、降亚硝酸盐的类植物乳杆菌及其筛选方法
- 一株降胆固醇、降亚硝酸盐的类植物乳杆菌，该类植物乳杆菌是从贵州少数民族传统发酵漤菜中分离得到的类植物乳杆菌，菌株命名为<I>Lactobacillus paraplantarum</I> GUFHSL‑70，该菌株纯培养...
- 何腊平宋小娟李翠芹
- 文献传递
- 一株降胆固醇、降亚硝酸盐的戊糖乳杆菌及其筛选方法
- 一株降胆固醇、降亚硝酸盐的戊糖乳杆菌，该戊糖乳杆菌是从贵州传统食品发酵米粉中分离得到，菌株命名为Lactobacillus pentous GUFHSL‑69，于2016年1月4日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏单位地...
- 何腊平宋小娟李翠芹
- 文献传递
- 产米渣蛋白水解酶菌株的筛选及鉴定
- 2015年
- 筛选产米渣蛋白水解酶菌株以促进米渣的绿色开发及充分利用。采用酪蛋白平板法从富含蛋白的样品初筛到115株产蛋白酶菌株。初筛菌株以米渣为唯一碳、氮源经发酵培养,通过复筛以分析其所产的蛋白酶,从豆豉中获得一株产米渣蛋白水解酶的目标菌株HP60。该菌株的粗酶活和对米渣蛋白的水解度分别达(263±7)U/m L和15.63%±0.30%。通过形态学、生理生化特征(API 20 NE,Biolog GP)及16S r RNA序列分析,鉴定HP60为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens),并已保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号:CCTCC NO.M 2014200。本研究筛选的Bacillus amyloliquefaciens HP60对米渣蛋白的微生物开发奠定了一定基础。
- 薛荣涛李翠芹何腊平陈昌勇宋小娟王猛
- 关键词：米渣蛋白解淀粉芽孢杆菌
- 适用于肉制品发酵的降胆固醇乳酸菌的筛选及性能评价
- 从贵州少数民族地区传统发酵的食品,如酸肉、酸汤、牛干巴、泡菜以及漤菜等,采用传统方法筛选具有优良性能的乳酸菌作为肉制品发酵剂,目的是使传统发酵肉制品生产周期缩短,降低发酵肉制品生产的成本,生产出具有贵州独特风味的功能性发...
- 宋小娟
- 关键词：乳酸菌发酵肉制品性能评价菌株筛选
- 文献传递
- 牛干巴中降胆固醇、降亚硝酸盐乳酸菌的分离筛选及其发酵性能被引量：3
- 2016年
- 以传统发酵牛干巴作为乳酸菌筛选源,分离出18株乳酸菌,通过OPA法测定降胆固醇能力,盐酸萘乙二胺比色法测定降解亚硝酸盐能力,菌株NR7对胆固醇的清除率是22.61%,培养12 h和24 h亚硝酸盐分别降解了34.177μg/m L和95.82μg/m L,在p H3.0的环境中活菌率达99.50%,对0.3%的胆盐耐受性强。因此,选择NR7作为目的菌株,进一步研究其生产适应性,能够在发酵4 h后使p H迅速降低,能够在15-40℃环境条件下生长,能够耐受8%的Na Cl和200 mg/kg的Na NO_2,且真空冷冻干燥后活菌率93.62%,4℃条件下保藏30 d后活菌率可达89.99%。16S rRNA分子生物学鉴定,菌株NR7为植物乳杆菌。
- 宋小娟何腊平李翠芹朱秋劲范劲
- 关键词：牛干巴胆固醇亚硝酸盐植物乳杆菌发酵性能
- 水解米渣蛋白的解淀粉芽孢杆菌HP60的发酵培养基及培养方法
- 水解米渣蛋白的解淀粉芽孢杆菌HP60的发酵培养基，该发酵培养基各组分含量以g/L计为：米渣10.0、氯化钠5.0、七水硫酸镁0.2、氯化钙 0.1、磷酸氢二钾5.0，余为水；pH为7.0。培养方法是将解淀粉芽孢杆菌HP6...
- 何腊平薛荣涛李翠芹陈昌勇宋小娟
- 文献传递
- 一株降胆固醇、降亚硝酸盐的类植物乳杆菌及其筛选方法
- 一株降胆固醇、降亚硝酸盐的类植物乳杆菌，该类植物乳杆菌是从贵州少数民族传统发酵漤菜中分离得到的类植物乳杆菌，菌株命名为<i>Lactobacillus paraplantarum</i> GUFH...
- 何腊平宋小娟李翠芹
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- 一株降胆固醇、降亚硝酸盐的戊糖乳杆菌及其筛选方法
- 一株降胆固醇、降亚硝酸盐的戊糖乳杆菌，该戊糖乳杆菌是从贵州传统食品发酵米粉中分离得到，菌株命名为Lactobacillus pentous GUFHSL‑69，于2016年 1月4 日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏单...
- 何腊平宋小娟李翠芹
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