付华
- 作品数：7 被引量：20H指数：2
- 供职机构：河套学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 气调包装对果蔬保鲜效果的影响被引量：11
- 2018年
- 气调包装主要是使用低密度聚乙烯薄膜袋进行果蔬包装,通过薄膜袋的自发气调作用来延长果蔬的贮运寿命。研究表明,当使用低密度聚乙烯薄膜气调包装果蔬时,O_2,CO_2体积分数和贮藏时间3个因素对果蔬品质的影响如下:贮藏时间为果蔬采后含糖量的主要影响因素,O_2体积分数为次要影响因素,CO_2体积分数为最小影响因素。随着果蔬采后贮藏时间的增加,果蔬的外观品质越来越差,失质量率越来越小。
- 孙志惠付华张青
- 关键词：气调包装果蔬保鲜
- 河套蜜瓜脯的加工工艺
- 2016年
- 以新鲜河套蜜瓜为原料,探索低糖河套蜜瓜脯的加工工艺,重点研究硬化、护色对河套蜜瓜脯品质的影响,选出较佳的工艺条件。结果表明,以3% δ-葡萄糖酸内酯为硬化剂,处理时间3 h,取出漂洗沥干后微波低火渗糖20 min(期间暂停10 min),烘烤可制得具有河套蜜瓜独特风味的果脯。
- 付华郭瑞
- 关键词：河套蜜瓜果脯微波渗糖
- 植物乳杆菌发酵风干牛肉干工艺条件的研究被引量：6
- 2015年
- 选用植物乳杆菌作为发酵剂发酵风干牛肉干,考察接种量、发酵温度、发酵时间、VC的添加量对发酵的影响。结果表明:植物乳杆菌能明显改善风干牛肉干的品质,其最佳发酵条件为:接种量0.2%、温度25℃、时间8 h、并添加0.05%VC。
- 郭瑞朱效兵石晶红付华
- 关键词：植物乳杆菌发酵
- 应用于肉制品发色的乳酸菌的筛选被引量：2
- 2015年
- 为了筛选出可以在肉制品中发色的乳酸菌,替代或减少亚硝酸盐在肉制品加工中的使用,通过实验从内蒙古巴彦淖尔市传统发酵食品中筛选出产一氧化氮、耐盐、耐亚硝酸盐和可以降解亚硝酸盐的优质乳酸菌,实验表明,筛选出的植物乳杆菌可以作为发色剂在肉制品中使用。
- 郭瑞付华石晶红
- 关键词：乳酸菌发色肉制品
- 微波及超声波处理对葵花粕蛋白提取率的影响被引量：1
- 2015年
- 本文研究了超声波、微波及90℃加热处理结合碱提酸沉法提取葵花粕蛋白对蛋白提取率、乳化性和乳化稳定性影响。结果表明:葵花粕经微波、超声波处理后,蛋白质提取率较常规碱提酸沉法分别提高了2.55%和1.15%,而90℃加热处理后葵花粕蛋白提取率较常规碱提酸沉法降低了1.94%。经测定超声波、微波及90℃加热处理葵花粕与直接用碱提酸沉法提取的葵花粕蛋白的乳化性和乳化稳定性无明显差异。
- 朱效兵李云玲付华
- 关键词：超声波处理蛋白提取率碱提酸沉蛋白质提取脱脂豆粕
- 预处理对葵花粕蛋白提取率及乳化性的影响
- 2016年
- 葵花粕蛋白在食品加工中具有重要的应用价值。本文研究了超声波、微波及90℃加热处理结合碱提酸沉法提取葵花粕蛋白对蛋白提取率、乳化性和乳化稳定性影响。结果表明:葵花粕经微波、超声波处理后,蛋白质提取率较常规碱提酸沉法分别提高了2.55%和1.15%,而90℃加热处理后葵花粕蛋白提取率较常规碱提酸沉法降低了1.94%。经测定超声波、微波及90℃加热处理葵花粕与对照组(直接用碱提酸沉法)提取葵花粕蛋白的乳化性和乳化稳定性无明显差异。
- 朱效兵李云玲付华
- 关键词：微波处理超声波处理提取率乳化性
- 藤椒猪肉干工艺的研究
- 2022年
- 为丰富猪肉干品种、工业化生产提供工艺参数。通过对比不同藤椒油添加时机的评价,在最佳的藤椒油添加时机的基础上选取藤椒油添加量、煮制时间、食盐添加量这三个因素,分别进行单因素试验;根据单因素试验所得结果,选取其中效果较佳的三个试验条件然后进行正交试验,通过研究加工藤椒风味猪肉干的影响因素,来确定其最佳加工工艺参数。试验结果表明,藤椒风味猪肉干所得最佳加工方案为食盐添加量3.0%、藤椒油添加量8%、煮制时间110min。按照此工艺生产出的藤椒猪肉干质地十分均匀,硬度得当,色泽良好,有很好咀嚼感且有一定弹性,香气浓郁,藤椒风味适中,肉香味浓,甜咸适当,可作为休闲食品进一步研究和生产。
- 朱效兵付华冯佳珺陈志豪张宁张薛咪雪陈欣茹
- 关键词：风味
