姜鹤
- 作品数：4 被引量：8H指数：2
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 温度、pH及金属离子对大连虾蛄消化酶活性的影响被引量：4
- 2016年
- 以大连虾蛄为原料,从肌肉及消化腺中提取消化酶(蛋白酶和淀粉酶),研究其酶学特性。结果表明,大连虾蛄肌肉中蛋白酶最适温度为50℃,最适p H为8,反应激活剂为Mg^(2+)、Ca^(2+)和Mn^(2+),抑制剂为Pb^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)、Fe^(2+);消化腺中蛋白酶最适温度为40℃,最适p H为6,EDTA对其有抑制作用,反应激活剂为Ca^(2+)和Mn^(2+),抑制剂为Pb^(2+)、Mg^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)、Fe^(2+);大连虾蛄肌肉中淀粉酶最适温度为30℃,最适p H为7,反应激活剂为Mn^(2+),在浓度为20 mmol/L时,激活作用最大,抑制剂为Pb^(2+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)和Fe^(2+);消化腺中淀粉酶最适温度为30℃,最适p H为7,EDTA对消化腺淀粉酶有抑制作用,反应激活剂为Mn^(2+)和高浓度Ca^(2+),抑制剂为Pb^(2+)、Mg^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)、Fe^(2+)。
- 姜鹤孔繁东刘兆芳
- 关键词：淀粉酶温度PH金属离子
- 温度、pH及金属离子对丹东对虾消化酶活性影响被引量：2
- 2016年
- 以丹东对虾为原料,从肌肉及消化腺中提取消化酶(蛋白酶和淀粉酶),研究其酶学性质。结果表明:(1)丹东对虾肌肉中蛋白酶最适温度为50℃,最适pH为8,反应激活剂为Mg^(2+)、Ca^(2+)和Mn^(2+),抑制剂为Pb^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)和Fe^(2+);(2)消化腺中蛋白酶最适温度为50℃,最适pH为9,EDTA对其有抑制作用,反应激活剂为Ca^(2+)和Mn^(2+),抑制剂为Pb^(2+)、Mg^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)和Fe^(2+);(3)丹东对虾肌肉中淀粉酶最适温度为30℃,最适p H为7,反应激活剂为Mn^(2+),在浓度为20 mmol/L时,激活作用最大,抑制剂为Pb^(2+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)和Fe^(2+);(4)消化腺中淀粉酶最适温度为30℃,最适pH为8,EDTA对消化腺淀粉酶有抑制作用,反应激活剂为Mn^(2+)和Ca^(2+),抑制剂为Pb^(2+)、Mg^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)和Fe^(2+)。
- 姜鹤孔繁东刘兆芳
- 关键词：蛋白酶淀粉酶
- 温度、pH及金属离子对大连虾蛄消化酶活性影响被引量：2
- 2016年
- 以大连虾蛄为原料,从肌肉及消化腺中提取消化酶(蛋白酶,淀粉酶),研究其酶学性质。实验结果表明,(1)大连虾蛄肌肉中蛋白酶最适温度为50℃,最适p H为8,反应激活剂为Mg^(2+)、Ca^(2+)和Mn^(2+),抑制剂为Pb^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)、Fe^(2+)。(2)消化腺中蛋白酶最适温度为40℃,最适pH为6,EDTA对其有抑制作用,反应激活剂为Ca^(2+)、Mn^(2+),抑制剂为Pb^(2+)、Mg^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)、Fe^(2+)。(3)大连虾蛄肌肉中淀粉酶最适温度为30℃,最适pH为7,反应激活剂为Mn^(2+),在浓度为20mmol/L时,激活作用最大,抑制剂为Pb^(2+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)和Fe^(2+)。(4)消化腺中淀粉酶最适温度为30℃,最适pH为7,EDTA对消化腺淀粉酶有抑制作用,反应激活剂为Mn^(2+)和Ca^(2+),抑制剂为Pb^(2+)、Mg^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)、Fe^(2+)。
- 姜鹤孔繁东刘兆芳
- 关键词：蛋白酶淀粉酶
- 大连虾蛄内源酶性质研究
- 以大连虾蛄为原料,从消化腺中提取消化酶(蛋白酶,淀粉酶),研究其酶学性质。实验结果表明,大连虾蛄蛋白酶最适温度为50℃,最适PH为9,EDTA对蛋白酶有抑制作用,反应激活剂 Mn2+,Ca2+,抑制剂为pb2+,Mg2+...
- 姜鹤孔繁东
- 关键词：虾蛄蛋白酶淀粉酶
