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一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制备方法: 本发明公开了一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制备方法，涉及功能型茶饮品领域。一种苦荞枸杞复合茶饮料包括体积百分比为60％的苦荞汁、10％～20％的枸杞汁和20％～30％的绿茶汁，并添加有蔗糖、柠檬酸及羧甲基纤维素钠，经杀菌而成...; 杨芙莲张欢董丹; 文献传递

管道噪声主动控制系统通道建模的研究: 主动噪声控制可以有效降低空调、通风管道及发动机等产生的低频段噪声，且其系统重量轻、体积小、易控制，近几年已成为一个研究热点。主动噪声控制系统中次级通道和次级声反馈的存在严重影响控制系统的抵消性能。本文将主动噪声控制系统中...; 张欢; 关键词：管道噪声主动控制系统; 文献传递

可得然胶添加量对卤牛肉蒸煮得率及品质特性的影响: 2024年; 为解决卤牛肉在实际生产过程中肉汁损失、口感下滑等劣变问题,研究不同添加量(0%、1.0%、2.0%、3.0%)的可得然胶对卤牛肉品质特性的影响。低场核磁(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)分析表明,可得然胶使卤牛肉中不易流动水含量显著提高(P<0.05),自由水含量降低,使得蒸煮得率显著提高(P<0.05),当添加量为3.0%时,蒸煮得率增加33.43%。质构分析显示,可得然胶明显降低卤牛肉的硬度、咀嚼性及剪切力,当添加量达到2.0%时,剪切力降低29.31%。可得然胶添加量从0%增加到2.0%时,卤牛肉切面逐渐顺滑、呈色均匀且具有诱人光泽,切面亮度值提高12.69%,总体可接受性评分最高。但当添加量继续增加至3.0%时,卤牛肉切面呈现出大片的类似胶状的成分,感官品质降低。此外,可得然胶添加可有效抑制冷藏过程中卤牛肉的脂肪氧化,且2.0%添加量时效果最佳。; 李远征马文慧袁方赵海波李明陆瑞琪刘苗苗张欢曹云刚李侠; 关键词：可得然胶卤牛肉质构特性感官品质

可得然胶功能特性及在肉及肉制品中的应用进展被引量：1: 2024年; 可得然胶是一种微生物胞外多糖,因其良好的增稠、持水、凝胶以及成膜等性能,近些年在肉类加工及保鲜领域得到了广泛的应用。该文综述了可得然胶的功能特性,重点阐述了可得然胶对肉及肉制品品质特性的影响及其对肉品的品质提升机制,最后总结了由可得然胶制备的不同类型可食性复合膜在肉类保鲜中的应用效果,以期为可得然胶在肉类加工和保鲜领域的广泛应用提供理论参考。; 曹云刚胡春杰李远征陆瑞琪杜东旭卞忠明黄峻榕张欢袁方; 关键词：可得然胶功能特性保鲜

一种软性材料取样器: 一种软性材料取样器，包括有一手柄，手柄上端连接有C形固定支架，在C形固定支架的下端上部安装有液压千斤顶，液压千斤顶轴端上部设有钢板，钢板上部设有保护垫，保护垫和钢板与液压千斤顶的活动轴相连；保护垫对应正上方固定的标准刀具...; 宁铎石秉恒李迎春张欢; 文献传递

基于STM32的半导体温差发电仪的研制: 为了解决工业余热、废热重新利用的问题以及响应国家节能减排的号召，本文基于热电效应设计并研制出了一种在实验室条件下可以实现的低温差发电仪，实现了温差发电目标以及演示功能。主要工作可总结为以下五个方面:　　(1)半导体温差发...; 张欢; 关键词：系统设计热电效应

植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌作用研究进展被引量：3: 2023年; 植物精油是一类天然的抑菌剂,能够有效抑制多种肉源腐败菌和致病菌,在肉类工业中应用前景广泛。纳米乳液作为一种纳米级包埋系统,在改善精油的水溶性、稳定性和抑菌活性方面有明显效果,目前已成为肉类防腐保鲜领域的研究热点。因此,本文介绍了植物精油纳米乳液的构建方法(乳化方式、乳化剂)、基本特性(稳定性和生物利用率),重点探讨了植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌活性、影响因素(精油种类、乳化方式、乳化剂、乳液粒径和微生物种类),及其通过靶向结合、持续释放、被动运输等提高纯精油抑菌活性的内在机制,以期为植物精油纳米乳液在肉制品防腐保鲜中的研究及开发利用提供理论参考。; 郭玮刘苗苗潘越冯明星姚现琦张欢黄峻榕曹云刚; 关键词：植物精油纳米乳液抑菌作用影响因素

发酵食品中微生物交叉保护策略及其作用机制研究进展: 2024年; 微生物在发酵食品的生产加工过程中往往会受到各种环境胁迫因子(酸、热、盐、氧化等)的影响。交叉保护是指微生物在受到某种胁迫后,诱导增强对这种胁迫及其他胁迫耐受能力的现象。利用交叉保护提升微生物环境耐受性对于改善微生物的功能特性、推动发酵食品产业发展具有重要意义。本文对发酵食品中微生物的交叉保护作用进行了综述,并围绕细胞成分、胞内pH值及蛋白质氨基酸调节系统对交叉保护作用下细胞的反应机制进行了总结,提出了提升微生物耐胁迫能力的相关策略。; 郭欣然田缘孔保华张欢秦立刚陈倩; 关键词：发酵食品

一种可得然胶的改性加工方法及可得然胶改性产物: 本发明属于难溶性多糖改性加工技术领域，公开了可得然胶的改性加工方法及可得然胶改性产物，包括：配制精氨酸溶液；将可得然胶分散溶解于所述精氨酸溶液中，得到可得然胶‑精氨酸悬浮液；在水浴条件下，对所述可得然胶‑精氨酸悬浮液进行...; 曹云刚李朝蕊张楠袁方张欢陆瑞琪刘苗苗黄峻榕

一种复配抑菌剂及其制备方法和应用: 本发明属于属于食品技术领域，公开了一种复配抑菌剂及其制备方法和应用，所述复配抑菌剂采用大蒜精油纳米乳液与ε‑聚赖氨酸溶液复配得到；其中，所述大蒜精油纳米乳液为水包油型大蒜精油纳米乳液，所述水包油型大蒜精油纳米乳液通过超声...; 刘苗苗郭玮潘越曹云刚白亚男范鑫张欢袁方

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张欢