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贾曼: 作品数：27 被引量：29H指数：4; 供职机构：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目引进国际先进农业科技计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学自动化与计算机技术农业科学更多>>

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基于核磁共振氢谱的超高温灭菌乳和复原乳中脂肪酸含量差异分析被引量：2: 2020年; 以超高温灭菌乳和复原乳为研究对象,利用1H核磁共振(nuclear magnetic resonance,1H NMR)技术对2种乳中脂肪酸含量进行分析。结果表明:超高温灭菌乳和复原乳中亚麻酸相对含量分别为(0.98±0.11)%、(0.90±0.04)%,亚油酸相对含量分别为(1.15±0.36)%、(1.11±0.36)%,油酸相对含量分别为(27.30±0.56)%、(26.78±0.78)%,饱和脂肪酸相对含量分别为(43.26±1.56)%、(43.81±2.34)%;对2种牛乳脂肪酸的1H NMR谱峰和脂肪酸含量进行正交偏最小二乘法判别分析和独立样本t检验,发现亚麻酸相对含量在2种牛乳间具有显著性差异(P<0.05),并根据结果对2种乳进行营养学评价,对高血脂、高胆固醇等人群而言,超高温灭菌乳比复原乳更合适,2种乳中其他脂肪酸的营养价值相近。; 苏美丞贾曼张霞谭冬飞张清阳尹增浩王少雷陈刚; 关键词：超高温灭菌乳复原乳脂肪酸核磁共振氢谱

基于脂质组鉴别超高温灭菌乳与复原乳的方法: 本发明提出一种基于脂质组鉴别超高温灭菌乳与复原乳的方法，包括：1)对超高温灭菌乳样品和复原乳样品进行提脂预处理，得到脂质样品；2)采用高分辨质谱技术，对超高温灭菌乳和复原乳的脂质样品进行色谱分离‑质谱扫描；3)对两种乳的...; 陈刚崔婧朱丹苏美丞谭冬飞贾曼; 文献传递

一种鉴别奶营养品质的方法: 本发明涉及一种鉴别奶营养品质的方法，包括如下步骤：步骤1)，对奶样进行色氨酸及其代谢物的提取，得提取物；步骤2)，对步骤1)中所述提取物进行色谱分离‑质谱扫描，对所述奶样中的色氨酸及其代谢物进行定量分析，测定定量限和回收...; 陈刚苏美丞贾曼谭冬飞朱丹王少雷张清阳张霞; 文献传递

牛奶光氧化标志物的筛选: 本发明涉及牛奶光氧化差异性代谢物的筛选，该筛选方法包括：a)采集在避光条件下和光照条件下的乳样代谢组学数据，并在代谢组学数据中提取特征信息；b)建立分析模型，并对所述特征信息进行分析，确定光氧化导致的差异性代谢物；c)结...; 陈刚谭冬飞吴华星王少雷张清阳贾曼; 文献传递

不同加工工艺的牛奶的蛋白组生物标志物及其筛选方法和应用: 本发明提供了不同加工工艺的牛奶的蛋白组生物标志物及其筛选方法和应用，属于食品检验技术领域。本发明采用高效液相色谱‑高分辨质谱采集已知不同加工工艺的牛奶的多肽色谱峰，提取色谱峰的特征峰信息，对所述特征峰信息进行数据处理，建...; 陈刚王少雷吴华星谭冬飞张清阳贾曼; 文献传递

基于脂质组鉴别超高温灭菌乳与复原乳的方法: 本发明提出一种基于脂质组鉴别超高温灭菌乳与复原乳的方法，包括：1)对超高温灭菌乳样品和复原乳样品进行提脂预处理，得到脂质样品；2)采用高分辨质谱技术，对超高温灭菌乳和复原乳的脂质样品进行色谱分离‑质谱扫描；3)对两种乳的...; 陈刚崔婧朱丹苏美丞谭冬飞贾曼

光诱导乳脂肪氧化的研究进展被引量：1: 2021年; 脂肪是牛乳中重要的营养成分之一,其中的不饱和脂肪酸,尤其是多不饱和脂肪酸容易被氧化。随着市场上越来越多透明包装的出现,光诱导乳脂肪的氧化成为导致牛乳品质劣化及酸败的重要原因之一,这不仅影响牛乳风味,而且氧化产物对人类健康造成巨大威胁。本文综述乳脂肪光氧化的机理、主要影响因素及评价方法。为抑制乳制品光氧化、保证乳制品质量、指导乳制品生产、包装、销售及光氧化评价提供理论依据。; 谭冬飞王少雷张清阳苏美丞贾曼陈刚; 关键词：牛乳乳脂肪光氧化光敏剂

核磁共振波谱技术在食品质量与安全方面的应用被引量：5: 2021年; 本文介绍了国内外核磁共振波谱技术在食品质量与安全方面的应用,阐述了核磁共振波谱技术的定义、原理及其在水果、蔬菜、肉制品、乳制品和油脂等食品的质量安全、代谢物检测、品质掺假和产地溯源等方面的应用。; 赵程祥陈苏蒙张宏达贾曼孙永跃陈刚; 关键词：核磁共振波谱技术

超高效液相色谱——三重四级杆串联质谱法同时检测细胞培养基中3种色氨酸代谢物被引量：4: 2019年; 为研究色氨酸在细胞水平上代谢成为吲哚乙酸、吲哚甲醛及FICZ的转化率,本文建立了用超高效液相色谱-三重四级杆质谱法同时检测细胞培养上清中吲哚甲醛、吲哚乙酸及FICZ的方法,采用C18色谱柱、5mmol乙酸铵水及100%乙腈为流动相进行分离,多反应监测(MRM)负离子模式对3种物质进行检测,外标法进行定量。同时采用空白基质加标实验对方法的回收率及精密度进行了测量。方法线性较好,线性范围广,相关系数均为0. 999,回收率在85%～102%之间,相对标准偏差在3. 75%～8. 75%之间。吲哚甲醛检出限及定量限分别为0. 5、1. 5ng/m L;吲哚乙酸检出限及定量限分别为5、10. 0ng/m L; FICZ的检出限及定量限分别为0. 3、1ng/m L。该方法为研究色氨酸代谢打下基础,同时也为评价高色氨酸饮食的营养价值提供新的思路。; 刘悦贾曼崔婧甘敏陈刚; 关键词：吲哚乙酸

一种鉴别奶营养品质的方法: 本发明涉及一种鉴别奶营养品质的方法，包括如下步骤：步骤1)，对奶样进行色氨酸及其代谢物的提取，得提取物；步骤2)，对步骤1)中所述提取物进行色谱分离‑质谱扫描，对所述奶样中的色氨酸及其代谢物进行定量分析，测定定量限和回收...; 陈刚苏美丞贾曼谭冬飞朱丹王少雷张清阳张霞; 文献传递