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杨庆余

作品数：45 被引量：13H指数：2
供职机构：沈阳师范大学更多>>
发文基金：辽宁省自然科学基金沈阳市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 42篇专利
  • 3篇期刊文章

领域

  • 11篇轻工技术与工...

主题

  • 12篇淀粉
  • 8篇食品
  • 8篇膨化
  • 8篇挤压膨化
  • 5篇杂豆
  • 4篇蒸煮
  • 4篇升糖
  • 4篇双螺杆挤压
  • 4篇清洗剂
  • 4篇全粉
  • 4篇硝酸
  • 4篇硝酸铈铵
  • 4篇面包
  • 4篇果蔬
  • 4篇富硒
  • 3篇淀粉提取
  • 3篇油脂
  • 3篇芋艿
  • 3篇预糊化
  • 3篇预糊化淀粉

机构

  • 45篇沈阳师范大学
  • 1篇黑龙江八一农...
  • 1篇宁波工程学院

作者

  • 45篇杨庆余
  • 38篇肖志刚
  • 22篇王娜
  • 18篇王丽爽
  • 11篇段玉敏
  • 8篇刘璐
  • 6篇朱旻鹏
  • 5篇李响
  • 5篇高育哲
  • 5篇崔晓彤
  • 5篇李曼
  • 3篇王鹏
  • 3篇张雪萍
  • 3篇李雪
  • 3篇袁媛
  • 3篇武英华
  • 3篇张焕丽
  • 2篇张一凡
  • 2篇赵卓
  • 2篇闵钟熳

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇粮食与油脂

年份

  • 3篇2024
  • 5篇2023
  • 2篇2022
  • 6篇2021
  • 5篇2020
  • 13篇2019
  • 8篇2018
  • 2篇2017
  • 1篇2016
共 45 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种具有核壳结构的淀粉基食品3D打印材料的制备方法
本发明公开了一种具有核壳结构淀粉基食品3D打印材料的制备方法，包括如下步骤：1)淀粉基壳体制备；2)淀粉基核体制备；3)核壳结构原料制备；4)成型剂制备；5)温敏型食品材料制备；6)消泡剂的制备；7)混合搅拌：将成型剂、...
杨庆余胡秀发张喜玲顾辰琦李曼董茗洋关纬超高育哲
一种改善羧甲基淀粉乳化性的方法
一种改善羧甲基淀粉乳化性的方法，为弥补羧甲基淀粉不抗盐、不耐剪切的缺陷，而设计在该羧甲基淀粉上连接一长链基团。所述方法中物料配比按质量百分比：以羧甲基淀粉100％计，取3‑12％溴代十六烷和0‑6％NaOH。通过调质混合...
肖志刚解梦汐朱旻鹏杨庆余王娜张一凡赵卓任海斌马慧
文献传递
挤压膨化联合蒸煮技术制备富硒杂粮粉被引量：4
2019年
试验以多种杂粮为原料,探讨挤压膨化技术联合蒸煮熟化技术对杂粮速溶粉结构及性质的研究。杂粮中杂豆经蒸煮预熟化处理后,采用挤压膨化技术制备富硒杂粮营养速溶粉。通过对杂粮营养速溶粉的结构特性及品质特性研究发现,其中FT-IR、DSC和XRD表明杂粮营养速溶粉中淀粉与脂肪形成淀粉脂复合物,淀粉分子发生降解,该复合物具有典型的A+V型晶体特征峰。DE值的结果说明速溶粉中还原糖含量下降,颜色加深,溶解性显著提高,结块率明显下降。此次试验改善了传统速溶粉营养单一、口感粗糙、溶解性差和味道不佳等缺陷。
王丽爽肖志刚郭世龙刘璐孟繁菁杨庆余
关键词：杂粮挤压膨化结构特性
一种食品级果蔬清洗剂及其制作方法
本发明公开了一种食品级果蔬清洗剂及其制作方法，将蛋白质与壳聚糖按比例混合后，利用挤压膨化技术制备成糖蛋白复合物。再将一定比例的硝酸铈铵加入至糖蛋白复合物溶液中，经两次洗涤、离心后干燥获得具有吸附特性的蛋白质‑壳聚糖‑铈离...
肖志刚段玉敏张依睿杨庆余王丽爽何东王娜
文献传递
一种低GI马铃薯面包及其制作方法
本发明公开一种低GI马铃薯面包，包括以下组分：以质量分数计为：马铃薯泥干基50％‑70％，高筋粉30％‑50％；以高筋粉与马铃薯泥干基总质量100％为基准，鸡蛋1％‑10％、奶粉2％‑10％、木糖醇5％‑15％、乳化膨松...
杨庆余肖志刚王妍文李响张依睿吕春月郭世龙
文献传递
微波酶法酯交换快速制备的人造奶油基料油及制备方法
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种微波酶法酯交换快速制备的人造奶油基料油及制备方法，包括如下步骤：将液体油脂和固体油脂按照质量比1:1‑1:9混合均匀，加入液体油脂、固体油脂质量和10‑30％的天然椰油，搅拌均匀后加入...
肖志刚马慧杨宏黎杨庆余王娜崔晓彤张权峰沈宇光
文献传递
低GI杂豆鲜湿面条的制备方法
本发明公开了一种低GI杂豆鲜湿面条的制备方法，包括如下步骤：1)筛选优质杂豆，去除破损粒和病虫粒，并清洗干净；2)将清洗后的杂豆置于CaCl<Sub>2</Sub>溶液中浸泡；3)将浸泡后的杂豆加热蒸制；4)将蒸制后的杂...
杨庆余顾辰琦李曼关纬超高育哲袁媛彭镰心闵钟熳
一种低升糖杂豆面包及其制备方法
本发明公开了一种低升糖杂豆面包的制备方法，包括：步骤1：活化、扩大培养包含植物乳杆菌与戊糖片球菌的复合菌液；步骤2：利用所述复合菌液制备杂豆酸面团；步骤3：得到面团；步骤4：将得到的面团分割、静置、揉圆、整形；步骤5：将...
杨庆余关纬超张炜佳李曼张喜玲顾辰琦胡秀发
一种立体糖画3D打印材料及其制备方法
本发明公开了一种立体糖画的3D打印材料及其制备方法，将高麦芽糖浆进行预处理，添加稳定剂、助凝剂等改善糖浆的质地，经熬煮、冷却、粉碎后获得适宜传统糖画空间结构的3D打印原料。原料包括：高麦芽糖浆20‑80份、蔗糖0‑50份...
杨庆余王妍文肖志刚罗志刚李响刘璐吕春月
一种小麦麸皮稳定化及品质改善的方法
本发明公开了一种小麦麸皮稳定化及品质改善的方法，包括如下步骤：以小麦麸皮为主要原料，利用高压技术对小麦麸皮进行稳定化，联合复合酶(木聚糖酶和纤维素酶)技术对小麦麸皮进行处理，钝化小麦麸皮中的脂肪酶及脂肪氧化酶、降低麸皮中...
杨庆余刘璐肖志刚段玉敏王丽爽罗志刚王娜
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