姚志勇
- 作品数：16 被引量：49H指数：5
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 一种带有附加冷却器的冰温真空干燥实验机
- 本实用新型涉及一种带有附加冷却器的冰温真空干燥实验机，设有计算机采集与控制系统、真空系统、加热系统和制冷系统，其还设有真空箱，真空箱通过管道外接附加冷却器，且二者之间设有渗气阀，附加冷却器的另一端设有电磁阀。该冰温真空干...
- 万金庆姚志勇庞文燕邹磊陈青云宋立尧曹晓程卞华赵彦峰
- 文献传递
- 一种确定鱼肉最佳冰温冷诱导方式的方法
- 本发明提供一种冰温冷诱导保持鱼肉鲜度和增加鱼肉滋味的方法，包括以下步骤：a）鱼肉冰点的测定；b）确定鱼的致死温度；c）活鱼冷诱导前的处理：将活鱼在高于致死温度3～5℃的水中暂养1h以上，在高于致死温度3～5℃的环境中将鱼...
- 万金庆张丹丹陈青云庞文燕姚志勇宋立尧卞华邹磊
- 真空冷诱导对冰温贮藏罗非鱼片鲜度和滋味的影响被引量：16
- 2014年
- 以罗非鱼片为实验原料,研究了3种真空冷诱导前处理对罗非鱼片冰温贮藏过程中鲜度和滋味的影响。真空冷诱导初始温度均为12℃,设置了3种不同的真空冷诱导速度:1℃/h(方式Ⅰ)、2℃/h冷诱导(方式Ⅱ)和快速冷诱导(方式Ⅲ)。当鱼片温度降低到冰温带时,真空冷诱导结束,取出鱼片装密封袋冰温贮藏。对比了不同的真空冷诱导方式对罗非鱼片鲜度指标K值、肌苷酸(IMP)和主要滋味游离氨基酸的影响。冷诱导速度越慢,冷诱导时间越长,冷诱导结束时去除的水分越多,12 h时K值略高,但在冰温贮藏过程中K值增长越缓慢,36 h后K值反而最低,鲜度最好。在呈味游离氨基酸总量和游离氨基酸总量(TFAA)方面,真空冷诱导方式Ⅱ优于方式Ⅰ和方式Ⅲ,方式Ⅰ和方式Ⅲ区别不明显。
- 姚志勇万金庆庞文燕历建国王国强
- 关键词：冰温贮藏IMP游离氨基酸
- 一种真空冷诱导装置及生鲜鱼片真空冷诱导方法
- 本发明涉及一种真空冷诱导装置及生鲜鱼片真空冷诱导方法。具体提供了一种生鲜鱼真空冷诱导以长期保持鱼肉鲜度和增加鱼肉滋味的方法，包括以下步骤：a）将生鲜鱼放入真空箱内，通过抽真空的方式快速降到所述生鲜鱼的致死温度±2℃；b）...
- 万金庆姚志勇曹晓程赵彦峰宋立尧庞文燕邹磊
- 文献传递
- 温度对真空干燥海鳗的鲜度和滋味影响被引量：4
- 2014年
- 实验以海鳗鱼片为对象,研究了不同温度对真空干燥海鳗鲜度和滋味的影响。实验设置了5种干燥温度,分别为:14℃(方式I)、8℃(方式II)、3℃(方式III)、冰温(方式IV)和-3℃微冻(方式V)。结果表明,在5种真空干燥温度下,干燥速率随温度下降而逐渐降低,含水率则逐渐升高,鲜度指标K值在-3℃真空干燥下最小为1.05%接近新鲜样品,肌苷酸(IMP)含量在冰温真空干燥下最高为1.30 mg/g,优于其它干燥温度,其中在-3℃时仅有0.46 mg/g,对游离氨基酸和主要呈味游离氨基酸而言,冰温真空干燥也优于其它温度的真空干燥,增加量分别为22.61%和22.59%。因此,对于5种温度来说,-3℃真空干燥新鲜度最好,但滋味物质含量较低,而冰温真空干燥在获得较好鲜度的同时,滋味物质肌苷酸和游离氨基酸含量也处于较高水平。
- 邹磊万金庆钟耀广姚志勇李佳赵彦峰厉建国高先楚
- 关键词：温度真空干燥冰温IMP
- 不同冷诱导初始温度对罗非鱼片鲜度和滋味的影响被引量：3
- 2013年
- 实验设置了5种不同的冷诱导初始温度,分别是25、20、15、10、5℃,均采用温控连续降温的方式,研究了不同诱导条件下罗非鱼片鲜度指标K值、滋味成分肌苷酸(IMP)和主要游离氨基酸的变化。结果表明:冷诱导初始温度越低,K值的增长越缓慢,鲜度越好,反之K值增长较快,鲜度下降;IMP均在40h内出现峰值,ATP迅速降解;游离氨基酸均有不同程度的增加,当冷诱导初始温度为15℃时游离氨基酸总量增加较显著。
- 张丹丹万金庆姚志勇庞文燕王国强厉建国
- 关键词：游离氨基酸IMPATP
- 不同干燥方式对青鱼片鲜度的影响被引量：9
- 2013年
- 以青鱼片为试验材料,研究冰温真空干燥、热风干燥和真空冷冻干燥对其鲜度的影响。结果表明,热风干燥的鱼片鲜度明显低于冰温真空干燥和真空冷冻干燥;虽然冰温真空干燥和真空冷冻干燥的鱼片鲜度接近,但前者的鲜味成分IMP约为后者的2倍;此外,对3种干燥方式得到的鱼片的复水率进行比较,发现真空冷冻干燥的鱼片复水最快。
- 庞文燕万金庆姚志勇钟耀广邹磊
- 关键词：热风干燥复水率
- 微波低温真空干燥技术的应用研究进展被引量：7
- 2013年
- 不同的干燥方式对产品的品质会产生很大影响。微波低温真空干燥作为一种新型混合干燥技术,尤其适合于热敏物料的干燥。简述了微波低温真空干燥技术产生的背景,阐明了该种新型干燥技术的特点和优势,介绍了国内外微波低温真空干燥技术的研究现状,展望了微波低温真空干燥技术的应用前景。
- 姚志勇万金庆庞文燕钟耀广
- 关键词：微波干燥真空干燥
- 一种射流泵节流供液制冷系统
- 本发明涉及一种射流泵节流供液制冷系统，包括压缩机、冷凝器、射流泵、蒸发器和汽液分离循环桶，还包括汽液分离供液桶，所述的汽液分离供液桶，使来自射流泵内制冷剂两相流中的汽体，经压缩机中间吸汽口返回压缩机，使来自射流泵内制冷剂...
- 万金庆宋立尧卞华张丹丹姚志勇庞文燕陈青云
- 一种真空冷诱导装置及生鲜鱼片真空冷诱导方法
- 本发明涉及一种真空冷诱导装置及生鲜鱼片真空冷诱导方法。具体提供了一种生鲜鱼真空冷诱导以长期保持鱼肉鲜度和增加鱼肉滋味的方法，包括以下步骤：a）将生鲜鱼放入真空箱内，通过抽真空的方式快速降到所述生鲜鱼的致死温度±2℃；b）...
- 万金庆李佳姚志勇曹晓程赵彦峰卞华田晓雨蔡黎燕邹磊
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