杜斌
- 作品数：36 被引量：69H指数：5
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：北京市农村工作委员会项目北京市教委面上项目北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 基于COMSOL Multiphysics的甜樱桃气调包装过程的呼吸数值模拟研究被引量：3
- 2019年
- 以甜樱桃呼吸及其自发气调过程为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立其三维反应工程和传质扩散模型模拟,并优化其薄膜透气率参数。使用动态果蔬呼吸速率测定仪测定其呼吸速率,并与已有实验结果进行对比。基于酶动力学原理CO_2作为O_2的非竞争性抑制剂的米氏(Michaelis-Menten)呼吸的偏微分方程用来计算甜樱桃氧气的消耗和二氧化碳的产生,并用CO_2作为O_2的非竞争性抑制剂起到减缓呼吸的作用;Arrhenius表达式用于呼吸作用反应速率和反应级数的计算;可逆的反应工程表达式用于可逆反应的逆反应速率的计算;稀物质传递方程用O_2、CO_2的在罐体内、PE/LDPE薄膜内和空气中的气体扩散的计算;通过参数化扫描对薄膜气体透过率进行系列赋值,反向求解罐内的气体浓度以获得适合甜樱桃气体氛围的薄膜气体透过率。结果证明,动态果蔬呼吸速率测定仪的测定结果、已有实验结果和模型仿真的气体氛围变化结果较为一致。仿真构建的0～36 h的气体浓度分布和总通量分布,O_2在36 h的浓度为0.39%～0.44%;CO_2在36 h的浓度为19.06%～19.1%;O_2和CO_2浓度差在10 h最大,分别为888 mL/(m^3·h)和959 mL/(m^3·h)。查看参数化扫描结果,氧气扩散系数超过8.7145×10^(-11) m^2/s,二氧化碳扩散系数超过1.4815×10^(-11) m^2/s时,气调保鲜效果较好。下一步,将继续探索其他适宜使用气调的水果蔬菜的相关呼吸参数,可以依靠优化此模型较快的得出其最适透过率参数或扩散系数。
- 邢英豪杜斌智秀娟伍军黄志新
- 关键词：甜樱桃气调包装MULTIPHYSICS仿真模型
- 一种发酵蛋制品的生产方法
- 本发明公开了一种发酵蛋制品的生产方法，以全蛋液为主要原料，经过配料、制蛋坯、接种培养、后发酵等过程制成的产品；本发明中的发酵蛋制品具有表面呈红曲红色，切面为黄白色，质地柔软细腻、具有特殊的咸蛋的香味，鲜香醇厚，风味独特。
- 仝其根徐艺青沙菲伍军杜斌孙运金徐广谦许笑瑜
- 文献传递
- 动态果蔬呼吸速率测定仪
- 本发明涉及水果蔬菜、植物动物呼吸速率的检测领域，尤其涉及动态果蔬呼吸速率测定仪。包含基本的封闭空间，所述封闭空间包含呼吸筒体，所述呼吸筒体内部包含测定部分，所述测定部分包含传感器模块，所述传感器模块连接电源部门，电源部分...
- 杜斌邢英豪智秀娟马菲陈越
- 文献传递
- 具有光敏抑菌功能可降解活性薄膜及其制备方法、应用
- 本发明公开了一种具有光敏抑菌功能可降解活性薄膜及其制备方法、应用，制备薄膜的原料包括：柠檬酸、壳聚糖、姜黄素、甘油、基质。本发明的有益效果为：通过柠檬酸与壳聚糖的共价或离子交联来增加薄膜的抗水性，以及利用柠檬酸来增加姜黄...
- 智秀娟贾春琪杜斌仝其根
- 冷藏条件下气调包装对油菜生理生化特性的影响被引量：3
- 2016年
- 目的延长油菜贮藏保鲜期。方法以油菜为试材,以聚乙烯(PE)为包装薄膜,研究在5种不同体积分数的气体配比下油菜各项生理生化指标变化。结果在4℃下,初始气体O_2,CO_2,N2的体积分数为5%,8%,87%时,可有效抑制POD和PPO活性,电导率上升,降低呼吸强度、失重率、维生素C的损失,减缓叶绿素的降解,贮藏时间可延长至35 d,具有良好保鲜效果。
- 张琪陈湘宁杜斌
- 关键词：油菜保鲜贮藏
- 一种甘油改性的聚乙烯醇水凝胶及其制备方法和应用
- 本发明属于水凝胶材料技术领域，具体涉及一种甘油改性的聚乙烯醇水凝胶制备方法。本发明方法通过水凝胶配方中的甘油用量以及干燥温度来调控PVA水凝胶的微观结晶状态，从而显著提升PVA水凝胶的力学性质，改善抗水性能，本发明方法不...
- 杜斌智秀娟陈佳琳张宁
- NIR技术快速鉴定牛奶品牌与掺假识别被引量：15
- 2016年
- 采用近红外(NIR,near-infrared)漫反射光谱法分析了源自4个厂家的不同品牌、不同种类的224个牛奶及还原奶样品,每个样品重复装样3次采集光谱,采用主成分分析法对其进行聚类分析,以此建立牛奶的品种鉴定及掺假识别模型。结果表明:当主成分数目为3时,拟合模型累积贡献率可达98.98%,可以实现对不同品牌的牛奶及掺假牛奶的正确识别,该方法方便、快速、准确,为近红外分析技术在牛奶品种鉴别分析中的应用提供可行性依据。
- 金垚杜斌智秀娟
- 关键词：近红外牛奶主成分分析
- 一种具有抑菌功能的可降解薄膜及其制备方法
- 本发明公开了一种具有抑菌功能的可降解薄膜及其制备方法，通过利用羟丙基‑β‑环糊精(HP‑β‑CD)对月桂酸单甘油酯(GML)进行包合，再将具有抗菌特性的月桂酸单甘油酯包合物(GML/HP‑β‑CD)加入壳聚糖/聚乙烯醇(...
- 杜斌冯思雨智秀娟
- 文献传递
- 姜黄素增强的纤维素光敏抗菌膜制备及其对鲜猪肉的保鲜性能
- 2024年
- 本研究制备含有姜黄素且具有良好力学性能、耐水性、光敏抗菌性和高氧气阻隔性的纤维素薄膜(cellulose-curcumin-film,C-Cu_(x)-F)(x=0、0.1、0.5和1)。由于姜黄素与纤维素分子链的强相互作用,姜黄素可以显著提高纤维素薄膜的力学性能和抗水性。姜黄素掺杂含量显著影响纤维素薄膜的透氧性(P<0.05),随着姜黄素含量的增加,薄膜氧气透过率逐渐减小。在室温23℃条件下,当姜黄素质量分数分别为0%、0.1%、0.5%和1%时,纤维素膜的透氧率分别为(29.71±1.66)、(4.79±0.13)、(3.52±0.45)cm^(3)/(m^(2)·d)与(0.90±0.09)cm^(3)/(m^(2)·d)。在0%~0.5%范围内,由于分子间作用力的增强,姜黄素的加入可显著降低纤维素薄膜的透水率(P<0.05)。由于姜黄素的光敏作用产生单线态氧,纤维素薄膜对金黄色葡萄球菌具有良好的光敏抗菌作用,而且抗菌性能随着光照时间的延长而增强。在60 mW/cm^(2)的白光照射10 min后,薄膜C-Cu1-F对金黄色葡萄球菌的抑制率约为(61.00±1.73)%,照射20 min达到(91.67±1.53)%。在冷鲜猪肉的包装保鲜中,薄膜C-Cu1-F能显著抑制鲜猪肉总挥发性盐基氮的产生,降低菌落总数(P<0.05),对微生物和生物胺的产生有明显抑制作用。综上,该薄膜不仅具有优异的力学性能和抗菌性能,而且对鲜猪肉具有保鲜作用。
- 张宇婷陈岩智秀娟杜斌
- 关键词：纤维素薄膜姜黄素鲜肉保鲜
- 《平面设计软件应用》课程教学模式探讨被引量：2
- 2018年
- 本文针对包装工程专业的核心课程《平面设计软件应用》的课堂教学组织与教学效果提升,从教学模式、教学策略及教学内容等方面进行了探讨,旨在充分调动学生的积极性与创造性,激发学生对课程与专业学习的热情。
- 智秀娟伍军徐广谦杜斌
- 关键词：课程教学案例教学
