薛婷
- 作品数：5 被引量：69H指数：5
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目陕西省科学技术厅农业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 国内外花椒副产物的研究现状及其发展趋势被引量：25
- 2013年
- 总结国内外对花椒的籽、叶、皮刺、根等副产物的研究成果以及产品的开发应用,为我国花椒副产物的综合利用提供依据。
- 薛婷黄峻榕李宏梁
- pH和NaCl对马铃薯、玉米淀粉黏度特性的影响被引量：10
- 2013年
- 在测定离子强度的基础上,分析了pH、NaCl对马铃薯淀粉和玉米淀粉糊化特性的影响。结果表明:pH值对马铃薯淀粉的黏度特性无明显的影响;NaCl会降低马铃薯淀粉的黏度。pH值和NaCl对玉米淀粉的黏度特性均无显著影响。pH一定时,随离子强度的增加,马铃薯淀粉黏度的变化较大;离子强度一定时,随pH值的增加,马铃薯淀粉的黏度无明显变化。与pH相比,离子强度对马铃薯淀粉黏度性质的影响更重要。在黏度性质方面,马铃薯淀粉比玉米淀粉对离子强度更敏感。
- 黄峻榕薛婷魏宁果李宏梁刘树兴杨大庆
- 关键词：马铃薯淀粉玉米淀粉黏度NACL离子强度
- 花椒果皮的研究进展被引量：20
- 2014年
- 综述了国内外对花椒果皮的研究成果以及产品的开发应用,为我国花椒资源的综合利用提供依据。
- 李宏梁薛婷
- pH、盐、糖、酸对马铃薯淀粉黏度特性的影响
- 大多数含淀粉食品（如方便面、酸奶、沙拉酱等）中，含有盐、糖、酸等成分，这些成分会引起产品的黏度发生不同程度的变化。本论文以一种不含直链淀粉的蜡质马铃薯淀粉（AVEBE蜡质）和三种直链淀粉含量在23.8/%-25.8/%之...
- 薛婷
- 关键词：马铃薯淀粉黏度
- 文献传递
- 颗粒状冷水可溶淀粉的制备、特性及应用被引量：9
- 2014年
- 本文介绍了颗粒状冷水可溶淀粉的五种制备方法,对比了以不同品种淀粉为原料,利用酒精碱法制备颗粒状冷水可溶淀粉的制备条件。总结了颗粒状冷水可溶淀粉的物理化学特性,包括溶解度、黏度特性,热学性能等;以及在食品工业中的应用,并对今后颗粒状冷水可溶淀粉的研究进行了展望。
- 黄峻榕魏宁果薛婷李宏梁刘树兴杨大庆
- 关键词：颗粒状冷水可溶淀粉
