王晓东
- 作品数：18 被引量：142H指数：7
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：北京市农产品加工与贮藏工程重点建设学科项目北京市教委面上项目北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生生物学更多>>
- 鹿蹄草素对金黄色葡萄球菌的抑制作用及其机理研究被引量：28
- 2007年
- 对鹿蹄草素作用下的金黄色葡萄球菌生长曲线、膜通透性和结构进行了研究,探讨鹿蹄草素抑菌和杀菌机理。鹿蹄草素能够有效抑制金黄色葡萄球菌的生长,其最小抑菌质量浓度为0.16mg/mL;鹿蹄草素对金黄色葡萄球菌具有较强的杀菌作用,最小杀菌质量浓度为0.2mg/mL。鹿蹄草素作用于金黄色葡萄球菌后,细胞膜通透性与空白对照组相比显著提高。扫描电镜的结果表明,鹿蹄草素作用后菌体细胞结构被破坏,细胞壁呈溶解状,菌体细胞间相互粘结,细胞与细胞间的界限变得模糊。试验结果表明,鹿蹄草素的抑菌性和杀菌功能与其对金黄色葡萄球菌细胞膜和细胞壁结构的破坏直接相关。
- 艾启俊于庆华张红星吴小虎王晓东李茜
- 关键词：金黄色葡萄球菌抑菌机理
- 基于网络平台Padlet讨论式学习的创新教学模式探究被引量：1
- 2018年
- 探讨基于网络平台Padlet的讨论式学习对高校传统教学模式的影响及改革效果。本方法在课堂教学中采用讨论、辩论式的教学模式,教师根据课程内容提出本课程的4个主题,学生根据不同主题的内容和要求,课下自主查阅和理解的相关知识资源,并上传呈现在网络平台Padlet墙中。从学生课堂内学习体验和课堂外自习体验两方面对教学效果进行评价,采用课程打分评价的方法。在课堂内讨论辩论式学习体验方面,学生反映良好,但仍缺乏积极主动性;课前准备,学生反映评价优秀,认为充分调动了自己主动学习的能动性。因此,采用互联网平台Padlet的讨论式学习,采取翻转课堂教学法对教学模式进行改革,效果显著。
- 李红卫马挺军陈壁州吕莹王晓东
- 关键词：教学改革
- 《食品安全微生物检验综合大实验》课程实践教学体系的建立与探索被引量：3
- 2017年
- 《食品安全微生物检验综合大实验》课程是一门综合实践性很强的实验课程,课程以提高学生学习效果、增强学生微生物检测的实践技能、培养学生独立思考与解决问题的能力为目标,本文从课程教学内容的设计、教学过程的实施以及教学效果的评价等方面进行了教学体系的探索与分析。
- 高秀芝刘慧易欣欣王晓东张艳艳
- 关键词：微生物检验实践教学
- PCR-DGGE分析天源酱园豆酱发酵过程中微生物多样性被引量：19
- 2011年
- 以天源酱园生产豆酱为研究对象,通过PCR-DGGE指纹图谱技术分析豆酱发酵过程中微生物群落动态变化。结果表明:豆酱发酵过程中的优势细菌为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis,相似率98%)和未培养明串珠菌克隆(uncultured Leuconostoc sp.clone,相似率100%)的近缘种,其中芽孢杆菌协助真菌分解原料中蛋白质和淀粉,明串珠菌有助于豆酱风味物质的形成;豆酱发酵过程中主要真菌为米曲霉(Aspergillus oryzae,相似率99%)的近缘种,在豆酱发酵前期分解原料中蛋白质和淀粉。
- 高秀芝王小芬刘慧仝其根王晓东张启增崔宗均
- 关键词：豆酱微生物多样性
- 传统豆酱和商品豆酱发酵过程中营养及理化指标动态被引量：33
- 2013年
- 以山东传统豆酱和天源商品豆酱为研究对象,测定不同发酵阶段豆酱样品的营养及理化指标,探讨两种豆酱发酵过程中养分动态及成品豆酱的氨基酸含量差异,并分析两种豆酱的制作工艺。研究结果表明:山东豆酱的总酸在发酵过程中呈波动上升的趋势,成品酱总酸含量为6.26%;天源豆酱总酸呈逐步上升后趋于平稳的趋势,成品酱总酸含量为3.13%。山东豆酱与天源豆酱发酵过程中可溶性糖和有机碳含量呈下降的趋势,但天源豆酱的可溶性糖和有机碳含量显著高于山东传统豆酱。山东豆酱的有机碳和可溶性糖含量比商品豆酱下降快。两种豆酱的粗蛋白含量均呈先上升后下降的趋势,氨基酸态氮含量均呈逐渐上升趋势,山东豆酱的粗蛋白和氨基酸态氮含量明显高于天源豆酱。山东成品豆酱氨基酸总量为天源成品豆酱的1.3倍。除精氨酸和酪氨酸外,山东豆酱的各种氨基酸含量高于天源豆酱。
- 高秀芝艾启俊仝其根徐文生王晓东易欣欣张启增崔宗均
- 关键词：营养动态
- 化学品的安全管理和使用在食品科学实验教学中的重要性被引量：3
- 2015年
- 学校食品科学学院的实验教学中心承担食品科学相关专业的实践教学和科学研究工作,用到的化学品存在种类繁多、性能复杂的特点,还有可能涉及危险化学品和易制毒化学药品的使用,因此必须对食品科学实验教学中心涉及的化学品进行严格管理和安全使用,加强危险化学品和易制毒化学品的管理及实验室的安全管理,保障实验教学和科研的顺利进行。
- 张馨如黄漫青王晓东姜怀玺
- 关键词：化学品安全管理食品科学实验教学
- 豆酱芽孢杆菌快速制作纳豆的工艺研究
- 2013年
- 以大豆为原料,豆酱芽孢杆菌Y-2为发酵菌种,研究了纳豆的快速制作工艺。结果表明最佳的Y-2菌生产纳豆的工艺参数为:浸泡时间18h,接种量8%,发酵时间18h,发酵温度42℃,后熟温度4℃,时间24h;该菌与市售的纳豆菌酶活测定结果表明,Y-2的纳豆激酶活性明显高于市售纳豆菌C-1和C-2。
- 高秀芝樊星孙波王晓东莫丽玲张红星刘慧
- 关键词：纳豆生产工艺
- 加强农业院校实验室安全管理 提升实验教学中心功能被引量：7
- 2016年
- 我国高等教育的快速发展对实验室安全管理提出了新的要求,实验教学中心的建立对实验室安全管理也提出了新的挑战。在阐明了实验室安全管理的重要性及实验室安全事故分类的基础上,结合我院实验中心实际的实验室安全培训经验提出了加强实验室安全管理的对策,给出了实验室安全培训效果评价的方案,为今后的实验室安全管理提供了经验和参考。
- 张馨如黄漫青姜怀玺许丽王晓东张艳艳
- 关键词：实验室安全管理安全培训实验教学中心
- 环境因素对长双歧杆菌CICC6069生物膜生成的影响被引量：14
- 2012年
- 目的:研究不同环境因子对长双歧杆菌CICC6069生物膜生成能力的影响。方法:通过增添或删除培养基MRS和TSB的组成成分,改变双歧杆菌培养的营养和环境条件,测定不同条件对双歧杆菌生物膜生成的影响。结果:不同环境因子对双歧杆菌生物膜生成的影响不同,葡萄糖、MgSO4及渗透压可促进长双歧杆菌CICC6069生物膜的生成;EDTA、大豆蛋白胨及pH可抑制长双歧杆菌生物膜的生成;MnSO4对双歧杆菌生物膜生成的影响有培养基依赖性。结论:长双歧杆菌CICC6069生物膜的生成依赖环境条件,不同环境因子对长双歧杆菌生物膜的生成有不同的影响。其中,MgSO4、NaCl、葡萄糖对双歧杆菌生物膜生成的影响比较显著。
- 徐文生张艳艳黄漫青艾启俊王晓东张磊仝其根
- 关键词：双歧杆菌生物膜环境因素
- 本科实验教学中心低值易耗品管理系统的探讨被引量：1
- 2013年
- 为提升实验教学中心的管理水平,实现资源整合与共享,本中心开发了"实验教学中心实验低值易耗品管理系统",为师生提供方便快捷的使用平台,提高实验中心的工作效率。
- 许丽黄漫青王晓东姜怀玺张馨如张艳艳
- 关键词：低值易耗品
