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聂胜德

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水解
  • 1篇水解产物
  • 1篇中性蛋白酶
  • 1篇籽粕
  • 1篇酶解
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶
  • 1篇分步酶解
  • 1篇复合氨基酸
  • 1篇氨基酸
  • 1篇菜籽粕

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇潘牧
  • 1篇姜绍通
  • 1篇罗蕾蕾
  • 1篇聂胜德

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
菜籽粕分步酶解制备水解产物的研究被引量：14
2009年
以脱脂菜籽粕为原料,水解度为考察指标,采用碱性蛋白酶与中性蛋白酶分步酶解法制备复合氨基酸及小肽等水解产物。通过正交试验确定碱性蛋白酶的最佳酶解工艺参数为:温度50℃、pH10.5、加酶量3250U/g、液料比15:1、时间1.5h;中性蛋白酶的最佳酶解工艺参数为:温度45℃、pH9、加酶量4500U/g、时间2h。制备的复合氨基酸及小肽等水解产物总水解度和氮收率可达25.66%和86.8%;水解产物在pH3～7范围内,氮溶解指数高于72.19%。三氯乙酸氮溶解指数达85.67%,且产物中植酸、单宁等主要的抗营养因子的含量明显降低。
姜绍通罗蕾蕾潘牧聂胜德
关键词：复合氨基酸碱性蛋白酶中性蛋白酶
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