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何细兰

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：集美大学生物工程学院更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项福建省科技计划重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇熏制
  • 1篇烟熏
  • 1篇液熏
  • 1篇液熏法
  • 1篇鳗鱼

机构

  • 1篇集美大学

作者

  • 1篇倪辉
  • 1篇陈申如
  • 1篇张其标
  • 1篇蔡慧农
  • 1篇何细兰

传媒

  • 1篇集美大学学报...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
利用液熏法加工熏制鳗鱼的工艺研究被引量：13
2009年
研究了盐渍质量分数、盐渍时间、熏液浓度、液熏时间、产品水分质量分数对液熏鳗鱼品质的影响,筛选出适宜熏制鳗鱼的工艺参数.实验结果表明,盐渍质量分数为12%、盐渍时间为5 h、熏液稀释倍数为22.5、熏制时间为2 h、产品的水分质量分数为35%时,制得的熏制鳗鱼的品质良好,感官评分为83分左右.
张其标陈申如倪辉何细兰蔡慧农
关键词：鳗鱼烟熏
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共1页<1>
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